Калории, въглехидрати и здравословни съображения за говеждо месо

Shereen Lehman, MS, е здравен журналист и проверяващ факти. Тя е съавтор на две книги за популярната серия "Манекени" (като Шерин Джегтвиг).

Ayana Habtemariam, MSW, RDN, LDN, е регистриран диетолог, диетолог, сертифициран интуитивен консултант по хранене и макро социален работник.

говеждо

Много добре/Александра Шицман

Говеждо месо е говеждо месо, което е отстранило по-голямата част от мазнината и или се нарязва на ленти, или се нарязва на ситно и се оформя на ленти. След това месото се маринова или овкусява със смес от подправки и сол и накрая се дехидратира и пакетира.

Обикновено говеждото месо не се смята за здравословна храна, но може да бъде добър източник на протеини. Въпреки това, той почти винаги е с високо съдържание на натрий. Налични са видове натрий с по-ниско съдържание на натрий, в противен случай е най-добре да ядете говеждо месо от време на време.

Хранителна информация

Следната информация за хранителните стойности се предоставя от USDA за 1 чаша (90g) говеждо парче говеждо месо.

  • Калории: 369
  • Дебел: 23g
  • Натрий: 1870mg
  • Въглехидрати: 10g
  • Фибри: 2g
  • Захари: 8g
  • Протеин: 30гр

Въглехидрати в говеждо месо

Едно парче телешко месо съдържа около 82 калории и малко над два грама въглехидрати. Това е храна с ниско съдържание на въглехидрати. Голяма част от въглехидратите в говеждото месо идва от захар (1,1 грама), а част от фибри (по-малко от половин грам).

Очакваното гликемично натоварване на едно парче говеждо месо е едно.

Много хора ядат повече от една порция капризни, когато консумират закуската. Една чаша телешки парчета има 369 калории, 30 грама протеин, 23 грама мазнини и около 10 грама въглехидрати.

Мазнини в говеждо месо

В едно парче телешко месо има около пет грама мазнини. Мазнината е смес от наситени мазнини и мононенаситени мазнини.

Протеин в говеждо месо

Говеждото месо е добър източник на протеин, осигуряващ почти седем грама на парче.

Микроелементи в говеждо месо

Една чаша говеждо парче говеждо съдържа около 537 милиграма калий, 7 милиграма цинк, но също така и повече от 1800 милиграма натрий. Информацията за храненето може да варира в зависимост от това, което се използва за ароматизиране на говеждото месо.

Чаша говеждо месо също е с високо съдържание на желязо, магнезий, витамин В12 и холин

Съображения за здравето

Яденето на червено месо или преработено месо е свързано с по-висок риск от някои видове рак. Трудно е обаче да се знае със сигурност до каква степен червеното или преработеното месо води до влошени здравословни резултати, тъй като проучванията, които показват тази асоциация, също показват, че хората, които ядат най-много червено месо, са склонни да участват в по-малко здравословни поведения като в сравнение с не-месоядните.

Говеждото месо обикновено има по-малко мазнини от прясното червено месо, но все пак може да бъде значителен източник на мазнини, включително наситени мазнини. Тъй като телешкото месо обикновено е с високо съдържание на натрий, това може да не е добър избор за хора, които имат високо кръвно налягане или им е казано, че трябва да избягват сол и натрий.

Често задавани въпроси

Добре ли е говеждото за диети с ниско съдържание на въглехидрати?

Както всяко месо, говеждото месо е с ниско съдържание на въглехидрати, така че ще се впише в диета с ниско съдържание на въглехидрати като закуска. Това не означава, че е добре за всяка диета. Просто е с ниско съдържание на въглехидрати.

Какви са някои други видове резки?

Невероятно може да бъде направено и от домашни птици като пуйка или пиле, дивеч като елен или от нискомаслени варианти на червено месо като лос или бизон. Сьомгата е доста популярна и има по-малко наситени мазнини в сравнение с други версии. Тези алтернативни форми на резки са все още богати на протеини, но имат по-здравословен профил на мазнините. Въпреки това, те все още могат да бъдат с високо съдържание на натрий, освен ако не закупите специално марка, произведена с ниско натриеви съставки.

Вредни ли са нитритите за мен?

Много марки говеждо месо използват натриев нитрит като консервант. Натриевият нитрит е изтъкнат като една от възможните причини, поради които яденето на преработени меса може да причини рак. Нитритите присъстват и в други храни, като някои зеленчуци, плодове и млечни продукти, така че е трудно да се знае със сигурност, но вероятно не е нещо, за което трябва да се притеснявате.

Рецепти и съвети за подготовка

Говеждо месо се продава в повечето магазини, които продават всякакъв вид храна. Хранителните магазини и магазините също продават говеждо месо. Ако трябва да наблюдавате приема на сол, потърсете марки с ниско съдържание на натрий. Говеждо месо, приготвено от говеждо месо, хранено с трева, може да има по-здравословен профил на мазнините и все още да е с високо съдържание на протеини и много ниско съдържание на въглехидрати.

Дехидратацията е много стар начин за консервиране на храни и стига да е направено правилно, говеждото месо може да се съхранява при стайна температура доста дълго време, въпреки че все още трябва да бъде опаковано правилно. Дръжте говеждото месо на хладно и сухо място и оставете в хладилника остатъци от рефлекса, след като отворите опаковката.

Не е трудно да направите собственото си говеждо месо у дома и това е добър начин да контролирате всички съставки и съдържанието на натрий. Дехидраторът е идеален за приготвяне на говеждо месо, но можете да използвате фурната си при ниска температура и да получите подобни резултати.

Най-голямата грижа при направата на говеждо месо е възможността за замърсяване на салмонела и Е. coli. Тъй като дехидраторите не загряват месото достатъчно високо, за да убият бактериите, Министерството на земеделието на Съединените щати предлага да загреете говеждото си месо до вътрешна температура от 165 градуса по Фаренхайт, преди да го дехидратирате. Освен това е добра идея да държите домашно приготвено дрънкане в хладилника, за да предотвратите бактериален растеж.

Алергии и интервенции

Ако имате алергия към месо, трябва да избягвате говеждо месо. Според Американския колеж по алергия, астма и имунология, ако имате запушен нос или ако носът ви започне да тече след ядене на месо, може да имате алергия към месо. Може също да ви стане гадно или да развиете обрив. U

Ако подозирате алергия към месо, избягвайте говеждото месо и получавайте персонализирани съвети от квалифициран медицински специалист.

Maluly HDB, Arisseto-bragotto AP, Reyes FGR. Мононатриевият глутамат като средство за намаляване на натрия в храните: Технологични аспекти и аспекти на безопасността. Food Sci Nutr. 2017; 5 (6): 1039-1048. doi: 10.1002/fsn3.499

Турески RJ. Механистични доказателства за приемане на червено месо и преработено месо и риск от рак: Последващи действия в рамките на Международната агенция за изследване на оценката на рака от 2015 г. Chimia (Aarau). 2018; 72 (10): 718-724. doi: 10.2533/chimia.2018.718

Wongwiwat P, Wattanachant S. Промени в качеството на пилешко месо с различни подсладители по време на съхранение. J Food Sci Technol. 2015; 52 (12): 8329-35. doi: 10.1007/s13197-015-1884-2

Theobald JL, Spoelhof R, Pallasch EM, Mycyk MB. Блусът от говеждо месо: метхемоглобинемия от домашно сушено месо. Спешна помощ за педиатър. 2018; 34 (7): e122-e123. doi: 10.1097/PEC.0000000000000917

Fernandes FP, Voloski FLS, Ramires T, et al. Вирулентност и антимикробна резистентност на Salmonella spp. и ешерихия коли в производствената линия за говеждо месо. FEMS Microbiol Lett. 2017; 364 (9) doi: 10.1093/femsle/fnx083

Tripathi A, Commins SP, Heymann PW, Platts-mills TA. Забавена анафилаксия до червено месо, маскирана като идиопатична анафилаксия. J Allergy Clin Immunol Pract. 2014; 2 (3): 259-65. doi: 10.1016/j.jaip.2014.02.017

Министерство на земеделието на САЩ. Супертракер.

  • Центрове за контрол и профилактика на заболяванията, Агенция за токсични вещества и регистър на заболяванията. ToxFAQ за нитрати и нитрити.
  • Министерство на земеделието на САЩ. Безопасност и безопасност на храните.