монах

Плодовете на монасите са се превърнали в статут на знаменитост като алтернативен подсладител. Наричан още luo han guo, монахът е малък зелен пъпеш, който се отглежда в продължение на векове от будистки монаси luóhàn, откъдето идва и името му. Освен ако не живеете в субтропичен регион близо до планините (плодът е роден в Южен Китай и Северен Тайланд), е малко вероятно плодовете да стигнат до вашето населено място в свежа форма. Голяма част от плодовете на монасите в света все още се отглеждат в района на произход и плодовете са склонни да се развалят бързо, след като бъдат събрани.

Но подсладителите с плодови монаси станаха широко достъпни. За да се направи монах подсладител на плодове, кожата и семената на плодовете се отстраняват. След това плодовете се натрошават и сокът се събира. Накрая сокът се изсушава и се превръща в концентриран прах.

Хранителни факти за плодовете на монах

Следната информация за хранителните стойности се предоставя от USDA за 1 пакетче (0,8 g) подсладител на плодове на прах от монах. U

  • Калории: 0
  • Дебел: 0g
  • Натрий: 0g
  • Въглехидрати: 0.8g
  • Фибри: 0g
  • Захар: 0g
  • Протеин: 0g

Въглехидрати

Монк плодовете на прах са основно изцяло въглехидрати, но количеството, съдържащо се в едно пакетче, няма да повлияе на нивата на кръвната захар. Сладостта в монашкия плод идва от съединение, наречено могрозид, съединение, което може да помогне за поддържане на метаболизма на кръвната глюкоза, според някои изследвания in vitro и гризачи. U

Подсладителят за плодове Monk е без мазнини.

Протеин

Подсладителят за плодове Monk също не осигурява никакъв протеин.

Витамини и минерали

Въпреки че самият плод монах съдържа витамини, като витамин С, консумирането на прахообразни подсладители, направени от плодовия сок, не осигурява никакви микроелементи.

Ползи за здравето

Плодовете на монасите съдържат естествените захари, които съдържат много други плодове - главно фруктоза и глюкоза. Но интензивната сладост всъщност идва от различно съединение, вид гликозид, наречен могрозид. Гликозидът е просто друго наименование на вид просто захарно съединение. Могрозидите са уникален антиоксидант, извлечен от гликозида в плодовете на монасите. U

Не влияе на кръвната захар

Тъй като подсладителят за плодове монах няма калории или захар, това няма да доведе до скок в нивата на кръвната захар. Въпреки това, когато избирате монашки плодови продукти, не забравяйте да проверите етикета на съставките - много продукти и смеси за подсладители все още могат да съдържат захар или други съставки, които могат да повлияят на кръвната глюкоза.

Може да има лечебни ефекти при пациенти с рак

Изследване, публикувано в списание Oncogenesis през 2016 г., съобщава, че когато могрозид V, получен от плодове монах, се прилага както при in vitro, така и in vivo модели на рак на панкреаса, той насърчава апоптозата на раковите клетки (клетъчна смърт) и „спиране на клетъчния цикъл“, вероятно чрез прекъсване на комуникацията на раковите клетки. U

Освен това, проучване от 2011 г., публикувано в Journal of Agricultural and Food Chemistry, предполага, че противовъзпалителните свойства на Momordica grosvenori, друга разновидност на монашеските плодове, имат противоракови и антидиабетни ефекти. U

Може да насърчи загуба на тегло

Въпреки супер сладкия си вкус, тялото метаболизира плодовете на монасите по различен начин, отколкото метаболизира захарта. Изследванията показват, че използването на нискокалорични подсладители може да доведе до умерена загуба на тегло, но тези проучвания не са фокусирани специално върху плодовете на монасите. U

Противовъзпалителни свойства

Същото вещество, което придава на сладостта на плодовете на монаха, е това, което притежава неговите противовъзпалителни свойства. Могрозидите в плодовете на монаха показват обещание за инхибиране на растежа на вредните клетки и предотвратяване на хронични заболявания. U

Алергии

Както при всяка храна, и при монаховите плодове съществува риск от алергия, но липсата на протеини в подсладителя прави това малко вероятно. Съобщава се обаче за алергии към друг естествен заместител на захарта, стевия. U

Неблагоприятни ефекти

Понастоящем няма известни странични ефекти на монах или екстракт от монах. Плодът е в списъка на Администрацията по храните и лекарствата с „общопризнати като безопасни" (GRAS) вещества. Той се счита за безопасен за всички, включително бременни жени и деца.

Едно проучване върху животни върху въздействието на монашки плодове върху организма не показва токсични ефекти. В проучването на субектите са дадени големи количества екстракт от луо хан гуо (повече, отколкото вероятно бихте могли да консумирате, като използвате продукти от монашки плодове), и не са наблюдавани отрицателни ефекти. U

Тъй като обаче плодовете на монасите са сравнително нови за рафтовете на хранителни магазини, няма изследвания за ефектите от дългосрочната употреба на плодове монаси или продукти от плодове монаси. И както при всички продукти, които консумирате, не забравяйте да следите индивидуалната си реакция към подсладителя на плодове монах. Ако почувствате нежелана реакция, вероятно е най-добре да спрете употребата на плодове монах.

Сортове

Обикновено монашеските плодове се продават под формата на прах, като захар. Може да го намерите и като течност, понякога комбинирана със стевия или захарен алкохол. Ето как подсладителят на плодовете на монасите се сравнява с други подсладители и заместители на захарта.

Монк плодове срещу захар

Екстрактът от плодове на монах може да бъде от 150 до 250 пъти по-сладък от захарта, но има нула калории, не повишава кръвната захар, осигурява антиоксиданти и може да помогне при загуба на тегло.

Monk Fruit срещу нехранителни подсладители

Повечето нехранителни заместители на захарта, като сукралоза, аспартам, захарин и ацесулфам-калий, могат да причинят странични ефекти като газове, подуване на корема или алергични реакции. Не са известни странични ефекти на монашеските плодове.

Монк плодове срещу захарни алкохоли

Много хора предпочитат захарните алкохоли пред нехранителните подсладители, защото изглеждат по-„естествени“. Обичайните захарни алкохоли включват ксилитол, сорбитол, малтитол и еритритол. Въпреки че са органични съединения, получени от захари, много захарни алкохоли причиняват храносмилателни проблеми (при някои хора), които са по-значими от тези, причинени от някои нехранителни подсладители.

Монк Фрут срещу Стевия

Стевията има много от същите предимства като плодовете на монаха: нула калории, въглехидрати и захари. Листата на стевия съдържат вещества, известни като стевиол гликозиди, които се изчисляват на 200 до 400 пъти по-сладки от трапезната захар.

Основните разлики между стевия и монаха са цената и наличността. Подсладителите от стевия обикновено са по-широко достъпни и по-евтини от подсладителите на плодове монаси, тъй като плодовете на монасите са трудни за събиране.

Съхранение и безопасност на храните

Прочетете етикетите на опаковките, за да потвърдите, но обикновено можете да съхранявате монах на прах в ципа, в който сте го закупили (често в хладилника).

Как да се подготвим

Плодовете на монасите се използват главно като алтернативен подсладител. Можете да добавите екстракт от плодове монах или смес от подсладители на плодове монах към почти всичко, включително:

  • Кафе
  • Горещ чай или студен чай
  • Сосове
  • Смутита
  • Десерти
  • Кисело мляко
  • Овесена каша

При печене някои готвачи заменят само половината захар в рецептата с монашки плодове. Но най-добре е да използвате добре тествана рецепта, когато използвате какъвто и да е заместител на захарта.