Малия Фрей е експерт по отслабване, сертифициран здравен треньор, специалист по управление на теглото, личен треньор и специалист по фитнес хранене.

Джонатан Валдес, RDN, CDE, CPT е регистриран в Ню Йорк диетолог, специалист по диетология и експерт по хранителни комуникации.

хранителни

Александра Шицман/Много добре

Шотландското уиски е дестилиран спирт, направен от каша от малцов ечемик и други зърнени култури. Шотландското уиски трябва да се произвежда в Шотландия, за да се продава под това име. Уискито също се произвежда в САЩ, но се нарича бърбън. Думата „уиски“ също се пише по различен начин в САЩ.

Скочът се ферментира с мая и отлежава в дъб в продължение на минимум три години. Карамелното оцветяване и водата са единствените позволени добавки. Има кехлибарен цвят и аромат, който може да е опушен и има нотки на карамел, подправки, портокалова кора и ванилия.

Когато се консумира умерено, шотландското уиски може да бъде включено в здравословната диета.

Хранителни факти за шотландското уиски

Следната информация за храненето се предоставя от USDA за един изстрел (42g или 1,5 унции) шотландско уиски. U

  • Калории: 97
  • Дебел: 0g
  • Натрий: 0,42 mg
  • Въглехидрати: 0g
  • Фибри: 0g
  • Захари: 0g
  • Протеин: 0g
  • Алкохол: 14g

Въглехидрати

Една доза скоч съдържа 97 калории, без въглехидрати, захари и фибри. Други видове уиски осигуряват същия брой калории и въглехидрати.

Тъй като скочът не съдържа въглехидрати, изчисленият гликемичен индекс на скоч се приема за нула. Гликемичният индекс е относително класиране на храната, което оценява как въглехидратите в храната влияят на кръвната Ви захар. U

В скоч няма мазнини.

Протеин

Скочът не съдържа протеин.

Алкохол

Скочът осигурява 14 грама алкохол. Всеки грам алкохол осигурява 7 калории. Следователно, всички калории в скоч идват от алкохол, ако приемем, че се консумира чист или върху лед.

Витамини и минерали

Въпреки че в скоч има следи от минерали, няма да получите значителни микроелементи, когато го консумирате.

Ползи за здравето

Химичен анализ, публикуван през 2020 г., предполага, че шотландското уиски има антиоксидантни свойства. Но няма сериозни клинични доказателства, че антиоксидантите в скоч осигуряват някаква полза за хората.

Всъщност има минимални изследвания, разследващи някакви специфични ползи за здравето, свързани с консумацията на скоч.

Има няколко проучвания, които свързват умерената консумация на алкохол с определени ползи за здравето, но количеството консумиран алкохол има голяма разлика.

Облекчение за обикновена настинка

Уиски (скоч или бърбън) е ключова съставка в горещото питие, напитка, която често се консумира от хората, управляващи задръстванията и други симптоми на настинка. Уискито се комбинира с лимон, канела, мед и гореща вода, за да се получи топлата напитка.

Възможно е алкохолът в уискито да разширява кръвоносните съдове, което улеснява слузните мембрани да управляват инфекцията. Има някои доказателства, че топлите напитки могат да помогнат за подобряване на носния въздушен поток и симптомите на обикновена настинка и грип. Липсват обаче сериозни научни доказателства в подкрепа на използването на горещо тоди за облекчаване на симптомите на настинка.

Долни нива на пикочна киселина

В проучване, публикувано от Phytotherapy Research през 2014 г., учените установяват, че умерената консумация на уиски увеличава бъбречната екскреция на урат в урината и намалява серумните нива на урат. U

Уратът е сол, получена от пикочна киселина. Високите нива на пикочна киселина са свързани със състояния като подагра - болезнена форма на артрит, при която ставите се подуват и могат да станат червени или нежни.

Изследователите не са сигурни защо консумацията на уиски може да окаже влияние върху нивата на урат. Освен това няма опити при хора, които да показват, че уискито може да намали риска от подагра.

Намаляване на стреса

Много хора пият алкохол, като скоч, за да намалят нивата на стрес. Има някои изследвания в подкрепа на тази полза.

Изследвания от 80-те години на миналия век показват, че умерената консумация на алкохол може да играе роля за намаляване на стреса. По-нови проучвания също показват, че консумацията на умерена доза алкохол може да ви помогне да се възстановите по-бързо от стресови ситуации. U

Националният институт за злоупотреба с алкохол и алкохолизъм обаче съобщава, че връзката между стреса и алкохола е сложна. Пиенето на алкохол за справяне със стреса може да окаже съществено влияние върху вашето психическо и физическо здраве. U

Сърдечно-съдово здраве

Книги, датиращи от 1500-те години, популяризират ползите за здравето от шотландското уиски, особено за укрепване на здравето на сърцето. Има някои текущи проучвания в подкрепа на тази асоциация.

Проучванията показват, че лекият до умерен прием на алкохол (до една напитка на ден за жени и една или две напитки за мъже) е свързан с по-малък риск от обща смъртност, коронарна артериална болест, застойна сърдечна недостатъчност и инсулт. U

Но изследователите също така отбелязват, че дозата има значение.

Авторите на 2014 Mayo Clinic Proceedings съветват, че по-високите нива на консумация на алкохол са свързани с по-висок риск от неблагоприятни сърдечносъдови събития. U

Намален риск от диабет

Някои проучвания показват, че умереното пиене също е свързано с намален риск от диабет тип 2. U

Но учените също казват, че връзката между контрола на алкохола и глюкозата е сложна при хора, които вече са диагностицирани с диабет. Те казват, че цялостният хранителен статус е важен при разглеждане на ефектите на алкохола върху регулирането на метаболизма на инсулина и глюкозата.

Резултатите от проучването са неубедителни относно ползите и рисковете от консумацията на алкохол при тези с диабет тип 2. U

Неблагоприятни ефекти

Въпреки че умереното пиене може да даде някои предимства, може да има недостатъци, ако пиете твърде много. Те трябва да се имат предвид, ако решите да включите скоч във вашата диета.

Диетичните насоки на USDA за периода 2015–2020 г. предоставят информация, която да ви помогне да разберете как пиенето може да играе роля в здравословното хранене. Според техните препоръки умерената консумация на алкохол може да бъде включена в калорийните граници на повечето здравословни режими на хранене. Но те дават насоки относно количеството алкохол, което трябва да се консумира.

Според USDA, ако се консумира алкохол, той трябва да бъде умерен - до една напитка на ден за жени и до две напитки на ден за мъже - и само от възрастни на законна възраст за пиене. U

За стандартна напитка се счита:

  • 12 унции бира
  • 5 унции вино
  • 1,5 унции скоч, коняк или дестилиран ликьор (80 доказателства)

Националните институти за злоупотреба с алкохол и алкохолизъм (NIAAA) предоставят същите насоки за умерено пиене. U

Здравните експерти не препоръчват да започнете да пиете, ако в момента не пиете. Освен това, тъй като алкохолните напитки не са компонент на хранителните схеми на USDA, ако решите да консумирате алкохол, калориите във вашата напитка трябва да се отчитат, така че да поддържате разумни калорийни ограничения.

NIAAA казва, че се излагате на по-висок риск от вредни последици или неблагоприятни последици за здравето, ако надвишите препоръчаните нива на консумация.

Нарушение на употребата на алкохол

Един от основните неблагоприятни последици за здравето от консумацията на твърде много алкохол е състояние, наречено разстройство на употребата на алкохол (AUD). Разстройството може да бъде класифицирано като леко, умерено или тежко.

Признаците на това състояние включват пиене повече, отколкото сте планирали, невъзможност за намаляване или продължаване на пиенето въпреки проблемите във връзките.

Пиенето на алкохол (4 напитки за жени и 5 напитки за мъже за около 2 часа) или употребата на тежък алкохол (повече от 4 напитки всеки ден за мъже или повече от 3 напитки за жени) ви излага на по-висок риск за AUD.

Повишен стрес или самота

Изолацията и стресът - включително масовият стрес (стрес, преживян от голяма общност) са два фактора, които са изследвани от изследователите, тъй като те са свързани с консумацията на алкохол. Възможно е, докато изолацията и стресът могат да увеличат принудата да се пие твърде много, прекомерното пиене по време на стрес или изолация може да доведе до повишена тревожност и потенциално повишена самота.

"Въпреки че алкохолът временно потиска реакцията на мозъка и тялото на стрес, чувството на стрес и безпокойство не само се връщат, но и се влошават, след като алкохолът изчезне. С течение на времето прекомерната консумация на алкохол може да предизвика адаптации в мозъка, които засилват реакцията на стреса. в резултат на това пиенето на алкохол за справяне може да влоши проблемите и човек може в крайна сметка да пие, за да реши проблема, който алкохолът е причинил. " U

-Джордж Коб, д-р. Директор на NIAAA

В проучвания, публикувани след атентатите от 11 септември в Ню Йорк, изследователите установяват, че повишеното излагане на новини за нападенията плюс миналата история на проблеми с пиенето прогнозира по-тежко пиене през годината след събитието.

Изследователите също така установяват, че интензивността на излагането на 11 септември има дълготрайни ефекти, като по-голямото излагане на атаката е свързано с преяждане дори пет или шест години по-късно. D

Поради избухването на COVID-19 изследователите отбелязват, че скуката, стресът, икономическият стрес са ключови фактори, които могат да предизвикат повторение на разстройството на употребата на алкохол. U

Учените също така знаят, че продължителното, обилно пиене може да предизвика повишена тревожност и намалена способност за справяне със стреса поради увеличеното отделяне на хормони на стреса. В стресови ситуации дълготрайният алкохолик може да изпитва повече безпокойство от този, който никога не е пил или който е пил само умерено. U

Изолацията също може да играе роля при по-високия прием на алкохол. В статия, обсъждаща употребата и злоупотребата с алкохол по време на огнището на COVID-19, изследователите обсъждат връзката между изолацията и проблемното пиене. Те предполагат, че дълъг период на изолация може да доведе до скок в злоупотребата с алкохол, рецидив и развитие на нарушение на употребата на алкохол при лица в риск. U

Изследователите също така знаят, че тези, които се занимават със злоупотреба с вещества, са по-склонни да изпитват по-силно чувство на самота. U

Намалено имунно здраве

Изследване, публикувано в Alcohol Research Current Reviews, съобщава, че е установена връзка между прекомерната консумация на алкохол и свързания с имунната система здравословен проблем, като повишен риск от пневмония. U

Авторите на изследването предполагат, че алкохолът нарушава имунните пътища, които нарушават способността на организма да се защитава срещу инфекция, допринася за увреждане на органи, свързани с консумацията на алкохол, и възпрепятства възстановяването след нараняване на тъканите.

Повишен риск от сърдечни заболявания и инсулт

Публикуваните доклади показват, че прекомерната консумация на алкохол е третата причина за преждевременна смърт в САЩ. По-конкретно, употребата на тежък алкохол е една от най-честите причини за обратима хипертония, тя представлява около една трета от всички случаи на неишемична дилатативна кардиомиопатия, тя е честа причина за предсърдно мъждене и увеличава риска от исхемичен и хеморагичен инсулт . U

Компрометирано здраве на костите

Въпреки че е имало поне едно проучване, показващо, че пиещите на леки алкохолни напитки могат да имат намален риск от фрактури на костите, повечето проучвания свързват обилното пиене с лошо здраве на костите. U

В мащабен изследователски преглед, направен за NIAAA, експертите съветват, че хроничната, тежка консумация на алкохол при жените компрометира здравето на костите и увеличава риска от остеопороза. Ефектите са особено поразителни при младите хора, но хроничната употреба на алкохол в зряла възраст също може да навреди на здравето на костите. U

Затлъстяване

Алкохолът не осигурява хранителна стойност и съдържа 7 калории на грам (за разлика от 4 калории на грам за протеини и въглехидрати). Така че не е изненадващо, че пиенето е свързано с нездравословно наддаване на тегло и затлъстяване. Но дозата има значение.

Автори на едно изследователско проучване установиха, че лекият до умерен прием на алкохол не е свързан с наддаване на мазнини, но обилното пиене е по-често свързано с наддаването на тегло. Изследователите казват, че експерименталните доказателства са смесени и умереният прием на алкохол не води до напълняване в краткосрочен план. Но приемът на алкохол може да бъде рисков фактор за затлъстяване при някои хора. U

Противопоказания

Има хора, които изобщо не трябва да консумират алкохол - в каквото и да е количество. Например, някои лекарства с рецепта и лекарства без рецепта причиняват сънливост и не трябва да се смесват с алкохол. Обикновено етикетът върху бутилката с рецепта показва дали консумацията на алкохол е безопасна, когато приемате лекарството. Консултирайте се с вашия доставчик на здравни грижи за персонализирани съвети.

Ако планирате да шофирате или работите с машини, трябва да избягвате да пиете алкохол. Също така Националният институт по здравеопазване също заявява, че бременните жени не трябва да пият алкохол.

Според здравни експерти, "пренаталното излагане на алкохол може да доведе до увреждане на мозъка и други сериозни проблеми при бебето. Ефектите са известни като нарушения на феталния алкохолен спектър или FASD и могат да доведат до физически, когнитивни и поведенчески проблеми през целия живот." U

И накрая, шотландското уиски се прави от ечемик, глутеново зърно. Но процесът на дестилация води до напитка, която се счита за без глутен. Някои хора с чувствителност към глутен към целиакия и нецелиакия обаче все още могат да реагират на алкохолни напитки, дестилирани от глутенови зърна. U

Алергии

Според Американската академия по алергия, астма и имунология има регистрирани случаи на алкохолна алергия. Симптомите могат да включват обрив, подуване или свиване на гърлото. Ако имате някакви свързани или необичайни симптоми след консумация на скоч, говорете с вашия доставчик на здравни грижи за персонализиран съвет.

Сортове

Има много различни видове шотландско уиски. Сортовете зависят от начина на производство на партиди и броя на зърната, използвани за производството му. Например единично малцово шотландско уиски се произвежда на единични партиди от малцов ечемик. Смесените малцове са тези, които съдържат повече от един скоч от различни дестилерии.

Съхранение и безопасност на храните

Винаги съхранявайте скоч изправен в хладно (59-68 ° F) тъмно място далеч от слънчева светлина, топлина и висока влажност. Може да се съхранява в хладилник, но ще притъпи вкуса. Когато не е отворен, скочът остава добър в продължение на години.