Калории, въглехидрати и ползи за здравето на спагетите

Shereen Lehman, MS, е здравен журналист и проверяващ факти. Тя е съавтор на две книги за популярната серия "Манекени" (като Шерин Джегтвиг).

хранителни

Много добре/Александра Шицман

Спагетите са една от най-популярните форми на паста и се използват в ястия по целия свят. Повечето спагети са направени от твърда пшеница, така че са богати на сложни въглехидрати и включват всички хранителни вещества, открити в рафинираното бяло брашно.

Редовните спагети са доста неутрални, диетично, но пълнозърнестите спагети могат да бъдат добър източник на фибри. Количеството спагети и каквото и да сложите върху тестените си изделия вероятно е това, което прави здравословно хранене или не.

Хранителна информация

Следната информация за храненето се предоставя от USDA за 1 чаша (140g) варени спагети без добавена сол, мазнина или гарнитури. U

  • Калории: 221
  • Дебел: 1.3g
  • Натрий: 1mg
  • Въглехидрати: 43.2g
  • Фибри: 2,5g
  • Захари: 0.8g
  • Протеин: 8.1g

Една порция е равна на една чаша варени спагети или 2 унции сухи спагети, което е приблизително количеството суха паста, което би се побрало през отвора на бутилка сода.

Въглехидрати в спагети

Изработени от зърно, спагетите са енергийно гъсти, с повече от 200 калории на чаша. Той е добър източник на сложни въглехидрати, с повече от 40 грама въглехидрати в една порция. не е подходящ за диети с ниско съдържание на въглехидрати, но това е храна с ниско съдържание на мазнини и се насърчава като част от здравословната диета.

Една порция спагети има 2,5 грама фибри. Неговият гликемичен индекс е 45, а гликемичният товар е 22, което го прави с ниско гликемична храна, която трябва да има малко влияние върху кръвната захар. Въпреки това, много хора с диабет или проблеми с кръвната захар откриват, че всички видове тестени изделия могат да имат голямо влияние върху кръвната захар.

Ако наблюдавате кръвната си захар или преброявате въглехидрати или калории, важно е да наблюдавате размерите на порциите си със спагети.

Мазнини в спагети

Сами по себе си спагетите са храна с ниско съдържание на мазнини. Типична порция от 1 чаша съдържа по-малко от 2 грама мазнини, само следа от наситени мазнини. Типичните сосове за макаронени изделия и гарнитури като сирене обаче могат бързо да добавят мазнина към чинията ви.

Протеин в спагети

Спагетите имат 8 грама протеин в порция от 1 чаша, което е 16 процента от препоръчителния дневен прием на протеин за възрастни. Някои марки правят юфка, която е малко по-богата на протеини, с 10 грама протеин в порция от 2 унции.

Микронутриенти в спагети

Типична 1 чаша порция спагети съдържа около 10 процента от дневните ви нужди от желязо, както и 5 процента от дневната ви доза витамин В-6 и 6 процента от препоръчителната дневна доза магнезий. U

Ползи за здравето

Спагетите не са лоши за вас, защото се нуждаете от въглехидрати при балансирана диета, но повечето хора получават повече рафинирани зърна, отколкото са им необходими, така че е по-добре със спагети, приготвени с пълнозърнесто брашно. Всъщност около половината от дневните ви зърна трябва да бъдат пълнозърнести.

Причината пълнозърнести спагети да са по-добри за вас е, че имат повече фибри от обикновените тестени изделия. Фибрите са от съществено значение за здравата храносмилателна система и повечето американци не получават препоръчителното ежедневно количество, така че яденето на повече пълнозърнести макарони е чудесна идея. Ако спазвате диета без глутен, помислете за макаронени изделия от нахут или тестени изделия, направени от кафяв ориз.

Често задавани въпроси

Вредни ли са макароните за вашето здраве?

Спагетите не са лоши само защото са с високо съдържание на въглехидрати. Вашето тяло се нуждае от въглехидрати за енергия, особено ако сте активен човек. Балансираната диета трябва да съдържа около половината калории, идващи от въглехидрати. Всъщност, SelectMyPlate.gov на Министерството на земеделието на САЩ казва, че около една четвърт от здравословното балансирано хранене трябва да се състои от зърнени храни като тестени изделия, ориз, царевично брашно или овесени ядки. U

Ако спазвате стриктна диета с ниско съдържание на въглехидрати, е трудно да впишете много тестени изделия в плановете си за хранене. Но той е идеален за балансирана диета и се вписва удобно в диета с ниско съдържание на мазнини (стига да поддържате сосовете и другите заливки леки).

Макароните имат ли глутен?

Тъй като спагетите обикновено се правят от пшеница, те съдържат глутен, протеин, който се съдържа в зърнени храни като пшеница и ечемик. Консумацията на глутен е проблем за хората с целиакия, алергии към пшеница или непоносимост, но за останалата част от нас няма нужда да спазваме диета без глутен. Някои модни диети се основават отчасти на избягването на глутен, но не се основават на надеждни научни изследвания.

Ако все пак трябва да избягвате глутена, можете да намерите безглутенови тестени изделия, направени от царевица или ориз. Все още има високо съдържание на въглехидрати и има приблизително същия брой калории като пшеничните тестени изделия. Той също така се счита за част от зърнената група и, хранително казано, не е по-добър или по-лош за вас от обикновените тестени изделия.

Как спагетите се сравняват с други видове тестени изделия?

Има много размери и форми на тестени изделия, включително юфка, черупки, макарони и така нататък. Някои, като спагети, обикновено се сервират със сос, но други видове тестени изделия се използват като основни съставки в супи и гювечи. Що се отнася до хранителната стойност, всеки вид паста ще бъде подобна, стига размерът на порцията да е еднакъв.

Рецепти за спагети и съвети за подготовка

Залейте юфката си с спагети с доматен сос като маринара, Fra Diavlo или обикновен сос за спагети. Направете си сам или потърсете марки, които са с малко по-ниско съдържание на натрий, особено ако сте на диета с ограничен натрий. Добавете допълнителни зеленчуци и гъби, за да добавите вкус и насипно състояние към храната си, без да добавяте много допълнителни калории. Сервирайте вашите спагети със зелена салата отстрани за още по-добро хранене.

Ако все още не сте опитвали пълнозърнести макаронени изделия, имайте предвид, че те имат по-силен вкус и различна текстура от обикновените спагети. Някои хора го харесват веднага, докато други трябва да ядат пълнозърнести спагети няколко пъти, преди да придобият вкус.

Рецепти

Търсите ли нещо различно от традиционните спагети и червен сос? Опитайте тези здравословни ястия, приготвени с пълнозърнести спагети:

  • Спагети и леща Zoodle Bolognese
  • Спаначни спагети Aglio e Olio
  • Спагети с фета и броколи
  • Фъстъчено юфка с настъргано пиле и зеленчуци
  • Пълнозърнести спагети с лимон, босилек и сьомга
  • Пълнозърнести спагети със златен чесън, домати и градински чай

Алергии и взаимодействие

Спагетите са направени от пшеница, която съдържа протеина глутен. Глутенът е един от най-добрите хранителни алергени както за възрастни, така и за деца. Докато някои хора могат да имат чувствителност към глутен и трябва да ограничат приема на глутен, други хора имат състояние, наречено целиакия и трябва да избягват изцяло глутена.

Симптомите на цьолиакия включват подуване на корема, газове, диария, болки в стомаха, гадене и повръщане. Някои хора с целиакия също получават обриви или главоболие от яденето на пшеница. U