Свързани статии

Конвенционалната диетична мъдрост казва, че картофите, особено сортовете с бяло месо, като новите картофи, са по-нисък източник на витамини, минерали и въглехидрати в сравнение с по-тъмно оцветените зеленчуци и пълнозърнести храни. Лекарят за отслабване Джаки Лавин и учени от Службата за земеделски изследвания и Института за изследване на храните твърдят, че картофите са богати на хранителни вещества, които могат да подобрят здравето ви и да предотвратят заболяване. Новите картофи на пара - които могат да бъдат всякакви малки картофи, въпреки че най-често се свързват с червени картофи - са с ниско съдържание на калории и с високо съдържание на фибри и могат да играят важна роля в балансираната, здравословна диета.

здравословен

Калории

Само един варен нов картоф съдържа само около 26 калории. Тъй като новите картофи могат да се различават по размер и специфичен сорт, съдържанието на калории в 100-грамова порция обикновени, приготвени на пара нови картофи може да варира между 70 и 100 калории. Около 86 процента от калориите на нов картоф идват от въглехидрати, докато близо 10 процента се осигуряват от протеини и 4 процента или по-малко от мазнини.

Новите картофи на пара, поднесени без масло, сирене или сметанов сос, съдържат незначително количество мазнини. Националната лаборатория за данни за хранителните вещества на USDA съобщава, че малък картоф с размери между 1,75 инча и 2,5 инча в диаметър осигурява само 0,21 грама обща мазнина.

Въглехидрати

Една порция нови картофи, приготвени на пара с непокътната кожа, съдържа приблизително 30 процента от препоръчителната дневна доза въглехидрати за здрав възрастен. Тези въглехидрати могат да бъдат разделени на две основни категории: захар и диетични фибри. Нова порция картофи може да осигури между 8% и 11% от дневния прием на фибри. Диетите с високо съдържание на богати на фибри продукти, като картофи, са свързани с намален риск от рак на дебелото черво, затлъстяване, диабет и висок холестерол.

Хората, които се опитват да отслабнат, често избягват картофите, тъй като специалистите по хранене обикновено ги категоризират като с висок гликемичен индекс. Храните с висок гликемичен индекс съдържат захарни въглехидрати, които се усвояват бързо и могат да ви накарат да почувствате глад малко след хранене. Изследователите обаче съобщават в "Британски вестник за храненето", че новите картофи имат среден до нисък гликемичен индекс, когато картофите се приготвят на пара цели и се ядат студени, което ги прави добър избор за храна за хората, които се опитват да отслабнат.

Витамини

Парените нови картофи съдържат значителни количества основни витамини, особено ако са приготвени с оставена кожа. Една порция картофи осигурява почти 45% от RDA за витамин С и 10% от RDA за витамин B6, витамин, необходим за синтеза на невротрансмитери и здравето на сърдечно-съдовата система. Новите картофи също съдържат приблизително 2,2 милиграма ниацин, 37 микрограма фолиева киселина, 14 грама витамин А и 3,9 микрограма витамин К на порция.

Минерали

Новите картофи съдържат висока концентрация на калий - 620 милиграма, или 18 процента от RDA, за една порция. Те също така съдържат 6 процента от количеството желязо, необходимо ежедневно за оптимално здраве, както и 99 милиграма фосфор, 39 милиграма магнезий и 12 милиграма калций в порция.

Антиоксиданти

Новите картофи са добър източник на антиоксиданти, съединения, които предотвратяват увреждането на ДНК, като инхибират функцията на свободните радикали. Картофите са най-високи в кукоамините и флавоноидите като антоцианини и каротеноиди. Консумирането на храни, богати на кукоаминови съединения, може да помогне за предотвратяване на хипертония, докато флавоноидите могат да предпазват от сърдечни заболявания и рак.

  • Weightlossresources.co.uk: Колко калории в новите картофи
  • USDA Национална база данни за хранителни вещества за стандартна справка
  • MailOnline: Храната на дявола? Изненадващите ползи за здравето на Humble Spud
  • Картофи в Колорадо: Факти и хранене на картофите в Колорадо
  • Фино готвене: правилният начин за готвене на зеленчуци
  • Британски вестник за храненето: Към разбиране на гликемичния индекс и гликемичното натоварване в обичайната диета: асоциации с измерванията на гликемията в проучването за атеросклероза на инсулинова резистентност

Мишел Кърнс пише за различни печатни и онлайн публикации и се специализира в областта на литературата и науката. Тя служи като книжен колумнист от 2008 г. и е член на Националния кръг на критиците на книгата. Кърнс учи английска литература и неврология в UC Davis.