Току-що прочетох, че Starbucks използва екстракт от бръмбари, за да оцвети някои от техните напитки. Това не може да бъде здравословно, нали? Как се сравнява с използването на изкуствено оцветяване?

бръмбари

Новината, че Starbucks използва оцветители, направени от смачкани кохиниални бръмбари, нашумя доста. Новинарските разкази приписват разкриването на веган бариста, който изпраща списъка на съставките за ягоди и крема фрапучино на Starbucks до вегетариански блог през март 2012 г. Карминът и кохинеята са оцветители, получени от бъговете, които живеят на кактуси в части от Латинска Америка, Южна Африка и Канарските острови и обикновено се използват за добавяне на розов или червен цвят към някои храни, включително сокове, череши в консервирани плодови коктейли, изкуствено месо от раци, млечни напитки от ягоди и някои кисели млека Dannon. Същите оцветители се използват и в някои козметични продукти.

През януари 2011 г. влезе в сила ново правило на FDA, което изисква екстрактите от кармин и кохинини да бъдат включени в списъците на съставките на продуктите, които ги съдържат. В миналото тези агенти бяха описвани на етикетите само като „изкуствен цвят“. Причината за промяната на правилата беше, че FDA е получила съобщения за алергични реакции, някои животозастрашаващи, към протеините в смачканите тела на бъгове.

Ако сте веган или вегетарианец или просто не искате да ядете екстракт от бъгове, трябва да избягвате хранителни продукти с етикети, изброяващи „кармин“, „кохинея“ или „сладкарска глазура“ (съставка в лъскавото покритие на някои бонбони).

Колкото и неапетитни да звучат тези оцветители, получени от бръмбари, те вероятно не са толкова опасни, колкото синтетичните хранителни багрила. Тези химикали могат да взаимодействат с ДНК, за да ускорят стареенето и да увеличат риска от рак. Много синтетични хранителни багрила, считани някога за безопасни, се оказаха канцерогенни. Някои одобрени за употреба в Европа се считат за опасни тук и обратно.

Оцветяването се добавя към храните за удобство на производителя, а не за здравето на потребителя. За щастие това са едни от най-лесните видове хранителни добавки, които трябва да се избягват. Опитайте се да предадете на децата си, че разкошно оцветените закуски са по-скоро странни и нездравословни, отколкото привлекателни и вземете за правило да не ги купувате. Внимавайте за етикети, които изброяват някой от следните термини: „добавен цвят“, „добавен изкуствен цвят“, „добавен цвят, сертифициран по САЩ“, „FD & C червен номер 3“ (или зелен, син или жълт, последван от произволен номер; това са одобрени от FDA храни, лекарства и козметични багрила).

Нямам възражения срещу храни, съдържащи естествени оцветители, получени от растения. Най-често срещаният, анато, е от червеникавото семе на тропическо дърво. Той се използва широко в латиноамериканската кухня за приготвяне на жълт ориз и хляб, а също така често се добавя към маслото и сиренето, за да ги направи жълти или оранжеви. Други безопасни оцветители за храна са каротинът от моркови (който може да бъде посочен като "морковено масло"), червен пигмент, получен от цвекло (посочен като "сок от цвекло") и зелен от хлорела (сладководни водорасли).