Производителите на животински протеини са изправени пред редица рискове за устойчивост. Диверсифицирайки се в устойчиви протеини, тези предприятия могат да хеджират тези рискове и да навлязат на бързо растящ пазар.

пазар

В същото време иновациите в хранителните технологии се ускоряват и създават възможности за производство на протеини с потенциал да нарушат действащата индустрия. За интензивните производители на животински протеини неспазването на тази иновация е риск. Поради това диверсификацията в производството на алтернативни (т.е. неживотински) протеини е от ключово значение както за управление на рисковете от ограничени ресурси, така и за използване на възможностите за растеж на пазара.

Месните алтернативи и по-широките протеинови алтернативи, които могат да действат като заместители на традиционната храна, базирана на животни, привличат значителни финансови инвестиции.

Тук обясняваме какво е алтернативен протеин и защо инвеститорите участват на този нов пазар.

Какво е алтернативен протеин?

„Алтернативни протеини“ е общ термин, който обхваща алтернативи на растителни и хранителни технологии на животински протеини.

Растения

Консумиране на повече цели растения и екстракти от култури (като зърнени култури, бобови растения, ядки, варива и семена).

Водорасли

Производство и събиране на протеинова биомаса от макро и микроводорасли.

Насекоми

Въвеждане на протеин от насекоми (като щурци) във западната диета.

Ферментирали протеини

Създаване на животински протеини като казеин и суроватка. Това се прави чрез процес на варене, при който дрождовите организми са програмирани да произвеждат протеините по по-ефективен начин, отколкото от животински източници

Културно или „чисто“ месо

Отглеждане на месни продукти от клетки, получени от животински мускули и тъкани в лаборатория, без отглеждане и обработка на животни

Нашето определение за устойчив протеин

Ние определяме устойчивите протеини като богати на протеини хранителни източници, които са:

  • в съответствие с хранителните изисквания
  • произведени по високи екологични и етични стандарти
  • разнообразни в своите източници.

Най-устойчивата форма на протеини не включва мащабно животновъдство или производство на риба, най-вече поради трудностите при производството на животински източници на протеини, които са неутрални към въглерода, благосъстоятелни, екологично отговорни и ефективни.

Как алтернативният протеин ще промени облика на земеделската индустрия?

Алтернативните протеини имат потенциал да изместят структурно интензивната животновъдна индустрия, тъй като секторът може да се разшири от „месна“ индустрия към по-широка „протеинова“ индустрия. Тези продукти могат да се използват за производство на богати на протеини храни без животни, за малка част от цената и със значително намалено външно въздействие. Заобикалянето на присъщата неефективност на животновъдството, като преобразуване на фуражи от растения към животни, означава, че иновациите в това пространство могат да нарушат основно коренно пазара.

Алтернативни протеини или алтернативи на месото са термини, използвани за описване на алтернативи на растителни или хранителни технологии („чисто месо“) на животински протеини. Те са продукти, които възпроизвеждат животински продукти от селското стопанство и предоставят на потребителите продукти, които имат подобен вид, текстура и вкус на месните продукти на животински произход, но с по-ниско въздействие върху устойчивостта.

Протеинови тенденции

Ръст на пазара на алтернативни протеини

Производителите на животински протеини са изправени пред редица рискове за устойчивост. Диверсифицирайки се в устойчиви протеини, тези предприятия могат да хеджират тези рискове и да навлязат на бързо растящ пазар. Промишлеността за алтернативи на месо в САЩ на стойност 1,4 млрд. Долара нарасна с 22% през 2017 г., като проучване на Nielsen отчита, че близо 40% от американците се опитват да ядат повече растителни храни.

Иновациите в хранителните технологии се ускоряват и създават възможности за производство на протеини с потенциал да нарушат действащата индустрия. За интензивните производители на животински протеини неспазването на тази иновация е риск. Диверсификацията в производството на алтернативни (т.е. неживотински) протеини е от ключово значение както за управление на рисковете от ограничени ресурси, така и за използване на възможностите за растеж на пазара.

Данъци върху месото

Въпреки значителните червени знамена от медицинската професия и учените, както се виждаше по-рано по отношение на тютюневата индустрия, повечето правителства поне засега се въздържаха от намеса на пазара. FAIRR обаче предупреди инвеститорите, че прилагането на Парижкото споразумение за климата прави въвеждането на данък върху месото „все по-вероятно“. В своя доклад „Налогът за добитъка“ FAIRR разгледа нарастващото използване на данъци от правителствата върху продукти като захар, въглерод и тютюн. Понастоящем над 180 юрисдикции облагат тютюна, като над 60 налагат данък върху въглерода и поне 25 с данъци върху захарта. FAIRR казва, че месото е по същия път, който е довел тези стоки да станат обект на самостоятелни данъци. Пътят се движи от глобален консенсус около отрицателния принос на месото към изменението на климата и глобалните здравни епидемии като затлъстяване, рак и резистентност към антибиотици.

Страни, включително Дания и Швеция, вече са обсъждали данък върху месото, като предложенията в Дания предполагат приблизително 2,7 долара за килограм месо. FAIRR насърчава хранителните компании да използват вътрешна „сенчеста цена“ на месото, за да отчетат бъдещите разходи, по същия начин, по който мнозина използват вътрешни цени на въглерода.