От летни скоби до питателни тълпи, добавете тези ароматизирани зеленчуци към вашата ротация на готвене.

хранителни

Опитайте да изпечете тези плодове и зеленчуци на скара, за да добавите повече цвят и хранителни вещества към чинията си.

Месото традиционно е звездата на сезона на барбекюто, но кой да каже, че трябва да остане така? Като се възползвате от летните плодове и зеленчуци през сезона, можете да освежите чинията си, да намалите мазнините и да влеете ястия с витамини и минерали, от които тялото ви се нуждае, за да процъфтява.

Да не говорим, че средният американец консумира повече от препоръчаното количество месо, но недостатъчно плодове и зеленчуци, според Министерството на земеделието на САЩ (USDA), което препоръчва да яде поне две чаши плодове и поне две чаши и половина на зеленчуци всеки ден.

Изследване, публикувано през май 2019 г. в The Lancet, отбелязва, че 1 на всеки 5 смъртни случая в световен мащаб е свързан с диети, в които липсват пресни плодове и зеленчуци, семена и ядки. По-голямата част от тези смъртни случаи се дължат на сърдечно-съдови заболявания, установиха изследователите. Предварителното изследване, представено през юни 2019 г. на годишната среща на Американското общество за хранене в Балтимор, изчислява, че приблизително 1 от 7 сърдечно-съдови смъртни случая може да се дължи на липсата на достатъчно плодове, а 1 на 12 сърдечно-съдови смъртни случаи може да се дължи на диета без зеленчуци.

Плодовете и зеленчуците на скара често се появяват като гарнитура, но превръщането им в основно събитие е особено лесно по време на сезона на скара. „Винаги казвам на хората да направят месото част, а не сърцето на храната - и шишчетата работят добре за това“, казва Мариса Мур, RDN, диетолог със седалище в Атланта, специализирана в кулинарното хранене. “ Мур препоръчва да се напълни по-голямата част от шишчето с парчета тиквички, чушки, лук и гъби, преди да се добави месо.

В крайна сметка целта е да добавите повече продукти към чинията си по някакъв начин. Независимо дали е вкусна страна или здравословно предястие, ето седем плода и зеленчуци, които диетолозите казват, че трябва да печете на скара това лято, и защо са полезни за вас.

Тиквичките са плътни във вода и добър източник на витамин А

Тиквичките са изключително богата лятна култура, според USDA. Ако сте имали повече от пълнеж от хляб с тиквички, опитайте да приготвите на скара този летен скуош като част от зеленчуков пълнен кабоб, обилна салата или многослоен сандвич, предлага Cara Harbstreet, RD, която е специализирана в интуитивното хранене като базирана в Мисури основател на Street Smart Nutrition.

Бонус: „Лесно се отглеждат за домашния градинар, а остатъците от тях могат да се раздробят за печене или замразяване за по-късна употреба“, казва тя, отбелязвайки, че всеки летен сорт тиква е чудесна възможност да се включи в летния ви грил.

Тиквичките не са най-пълните с хранителни вещества продукти, но тъй като това са предимно вода, те са много нискокалорични, казва Мур. В допълнение, според USDA, една чаша варени тиквички предлага 101 микрограма (mcg) витамин А, достигайки около 11 процента от дневната стойност (DV) и го прави добър източник на хранителни вещества. „Тиквичките също са полезни за хидратация, много лесно се намират и са евтини“, добавя тя.

Мур препоръчва да приготвите пържени картофи от тиквички на скара, като тези от Patio Daddio BBQ, ако готвите за деца. Тази версия също може лесно да бъде направена веганска, като пропуснете пармезана.

Bell Peppers осигуряват повече витамин С от портокалите

Звънецът е сред най-гъвкавите от всички летни зеленчуци (макар че технически те са плодове), благодарение на разнообразието от сортове, които се предлагат. Според Harbstreet, „Чушките с различни цветове осигуряват подобно хранене, но са малко по-различни, когато дойдат за овкусяване. "

Звънените чушки са отличен източник на витамин С, а изследванията, публикувани през юни 2015 г. в Антиоксидантите (Базел), показват, че количеството на витамин С се увеличава с узряването на чушките от зелено на червено. И все пак имайте предвид, че готвенето намалява количеството витамин С, което тялото ви може да усвои, защото витамин С е чувствителен към топлина, отбелязва статия, публикувана през май 2020 г. в StatPearls .

Червените чушки са най-сладки и имат повече витамин С от оранжевите, казва Мур. Всички чушки осигуряват повече от два пъти дневно препоръчителното количество витамин С и освен това са добър източник на бета каротин, калий, фолиева киселина и фибри, според Центъра за хранене, диета и здраве на Университета на окръг Колумбия.

Гъвкавостта на чушките прави възможностите на рецептите практически безкрайни, но две места за начало са салатата от пипер на скара от Baked Bree и чушките с пълнеж от киноа от Jessica in the Kitchen.