Всяка година милиони хора изпитват симптоми, свързани с хранително отравяне. Обикновено симптомите са леки; обаче в някои случаи те могат да ескалират и да доведат до усложнения като парализа, бъбречна недостатъчност и дори смърт.

отравяне

По време на пристъп на хранително отравяне е важно да останете хидратирани, да си почивате обилно и да посетите Вашия лекар, ако симптомите ескалират.

При симптоми, вариращи от леки до тежки, често е трудно да се разпознаят признаците: как можете да разберете със сигурност дали заболяването ви е само незначителен храносмилателен проблем или случай на хранително отравяне? Дженифър Кодъл, DO, остеопатичен семеен лекар от Филаделфия, обсъжда признаците на хранително отравяне и предоставя съвети за безопасност на храните, за да бъдете здрави.

Лекарите по остеопатична медицина, или DO, гледат отвъд симптомите ви, за да разберат как начина на живот и факторите на околната среда влияят върху вашето благосъстояние. Те ви изслушват и си партнират, за да ви помогнат да станете здрави и да останете добре. Те също така насърчават естествената тенденция на тялото ви към самолечение.

Знаци и симптоми

Има ли признаци на хранително отравяне незабавно?

"Не винаги", казва д-р Кодъл. „Симптомите могат да започнат от няколко часа или дни след консумация на храни, замърсени с вредни бактерии, като салмонела, която се намира в замърсено сурово месо, яйца или млечни продукти“, продължава тя.

Докато симптомите варират в зависимост от вида на бактериалното замърсяване, според д-р Caudle, страдащите могат да очакват да изпитат един или повече често срещани симптоми като гадене, повръщане, диария, треска и коремни болки и спазми. Въпреки че повечето симптоми са леки и могат да бъдат лекувани у дома, д-р Caudle препоръчва да се потърси медицинска помощ, ако започнете да изпитвате тези тежки симптоми:

  • Повръщане или повръщане на кръв, което продължава повече от един ден
  • Тежка диария за повече от два дни или кръв при изхождане
  • Силни коремни спазми
  • Температура по-висока от 101,5 F
  • Дехидратация, сигнализирана от прекомерна жажда, сухота в устата, малко или никакво уриниране, тежка слабост, замаяност или замаяност
  • Трудности при говорене
  • Проблеми с преглъщането
  • Двойно виждане
  • Мускулна слабост, която прогресира надолу

Симптомите на хранително отравяне често започват да се подобряват сами по себе си в рамките на 48 часа. Д-р Caudle препоръчва да посетите Вашия лекар за лечение, ако симптомите Ви продължават или ескалират. Тя също така подчертава, че обръщат голямо внимание на високорисковите групи като кърмачета, възрастни хора и хора с потисната имунна система за признаци на тежка дехидратация, тъй като може да се наложи да бъдат хоспитализирани, за да получат интравенозни течности.

Стъпки към гладко възстановяване

Симптомите на хранително отравяне могат да бъдат непоносими. Има обаче няколко неща, които можете да направите, за да подобрите нивото си на комфорт и да предотвратите дехидратация, докато се възстановявате. Д-р Caudle препоръчва:

  • Смучене на чипс лед, отпиване на малки чести глътки вода или пиене на бистра сода или бульони. Пиенето на много течности е важно, за да се избегне дехидратация.
  • Отслабване на храненето чрез постепенно добавяне на меки, лесно смилаеми храни като содени бисквити, препечен хляб, банани и ориз във вашата диета.
  • Избягвайте определени храни и вещества, като млечни продукти, кофеин, алкохол, никотин и мазни или силно подправени храни, докато се почувствате по-добре.
  • Почивка много.
  • Избягване на лекарства против диария (освен ако не е предписано от Вашия лекар). Това е така, защото лекарствата, предназначени за лечение на диария, могат да забавят елиминирането на бактерии или токсини от вашата система и да влошат състоянието ви.

Съвети за предотвратяване на замърсяване и отравяне с храни

Въпреки че няма гарантиран метод за предотвратяване на хранително отравяне, има няколко ключови стъпки, които можете да предприемете, за да намалите риска. Д-р Caudle предлага да:

  • Измийте добре и често ръцете си с топла сапунена вода преди и след боравене или приготвяне на храна.
  • Използвайте гореща сапунена вода, за да измиете приборите, дъската за рязане и други повърхности, които използвате.
  • Дръжте суровото месо, птици, риби и черупчести далеч от други храни, за да предотвратите кръстосано замърсяване.
  • Потопете и изплакнете плодове, зеленчуци и предварително опаковани листа от салата, преди да ядете.
  • Използвайте термометър за храна, за да готвите храни до безопасна температура.
  • Охладете или замразете нетрайните храни в рамките на два часа след закупуването им.
  • Размразявайте храните безопасно, като ги размразявате в хладилника, в микровълновата фурна, като използвате настройката „размразяване“ или „50% мощност“, или като ги пуснете със студена вода. Избягвайте размразяването на храната върху кухненския плот, тъй като храната, оставена твърде дълго на стайна температура, може да съдържа бактерии или токсини, които не могат да бъдат унищожени при готвене.

Храна за размисъл

„Като цяло прилагането на насоките за безопасност на храните и практикуването на безопасна хигиена и разумна преценка относно несигурните храни е ключът към намаляването на риска от хранително отравяне и поддържането на добро здраве“, казва д-р Caudle. „Ако не сте сигурни дали дадена храна е приготвена, поднесена или съхранена безопасно, изхвърлете я“, съветва тя. „Доверете се на инстинктите си. Ако има някакъв вид съмнение относно вашата храна, просто я изхвърлете. "