Помислете бързо: какво е вашето pH?

истината

Ако сте като много от моите пациенти, може би сте запознати с термина „pH“ от клас по биология или реклама за почистване на кожата. И идеята за балансиране на вашето вътрешно рН стана модерна в наши дни, представя се в списания и създава асортимент от продукти в магазините за здравословни храни. Но под „тенденцията“ се крие важна загриженост: фактът, че диетата на повечето американци е претоварена с храни, които образуват киселини, които насочват рН на тялото към киселинност. И докато телата ни са оборудвани да компенсират определено количество киселинност, това, което виждаме, е, че стандартната американска диета преодолява способността ни да буферираме киселините в диетата си - особено когато в картината влизат други фактори, стимулиращи киселината като стрес.

Когато научат за тенденцията на рН, моите пациенти често питат: „Що се отнася до здравето, каква роля всъщност играе рН?“ Някои поддръжници биха искали да повярвате, че балансирането на вашето pH ще излекува всички здравословни проблеми. Въпреки че рН е един от многото фактори, които разглеждам, когато разглеждам здравето на жената, никога не го разглеждам изолирано. Този подход би бил твърде опростен и не би взел предвид сложната роля на pH в нашата физиология. Въпреки това, това е съществен фактор в цялостното ни здравно уравнение, така че нека да разгледаме как дисбалансът на pH ни влияе - и какво можем да направим, за да го коригираме.

Разбиране на скалата на pH

Извеждането на „рН“ е различно проследено до термини, означаващи потенциал за водород или водородна енергия.

Скалата за рН измерва киселинността по отношение на активността на водородните йони (Н +) в разтвор. Разтворът е кисел, когато има по-голяма активност на свободен водород, и алкален, когато липсва активност на свободен водород.

Колкото по-ниско е отчитането на рН, толкова по-кисел е разтворът. Показанията от 0–7 се считат за киселинни, а числата от 7,0–14 - за основни или алкални. Чистата вода в средата на (логаритмичната) скала на pH има pH 7,0, което се счита за неутрално.

РН баланс на тялото

По отношение на баланса на рН на тялото, няма едно „правилно“ отчитане за цялото тяло. Например здравата човешка кожа има приблизително рН 5,5 (леко кисела). Слюнката, от друга страна, има рН около 6.5–7.4 (балансиращо от двете страни на неутрално). РН на храносмилателния тракт може да варира от 1,5 до 7,0, в зависимост от това в какъв етап на храносмилане е в ход. И когато тялото е в добро работно състояние, човешката кръв разкрива тесен прозорец на рН от около 7,35–7,45 (леко алкален). Други части на здраво, добре функциониращо тяло ще показват още други показания на pH.

Защо е това? Всичко е част от едно и също тяло, така че защо киселинно-алкалният баланс на човек не би бил един и същ навсякъде? Защото различните части на нашите тела служат за различни цели. Всяка от тези цели и свързаните с тях процеси изискват определена киселинно-алкална среда за оптимална функция.

Кожата трябва да бъде леко кисела, за да се справи с фактори на околната среда като бактерии и други токсини. По същия начин вагината поддържа кисела среда, за да се предпази и когато рН се повиши твърде високо, могат да се получат инфекции като бактериална вагиноза и дрожди. Стомахът и другите части на храносмилателната система са силно киселинни поради биологична необходимост. Храносмилателните киселини са част от начина, по който обработваме и използваме храната, която ядем като гориво. Те са част от нашето вътрешно горене за хранене.

Част от объркването около телесното рН възниква от почти неутралния баланс на рН на нашата кръв, слюнка и урина - вещества, които можем да тестваме лесно. Това доведе до погрешно вярване, че нивата на pH са статични в тялото, а всъщност не са. Яденето на повече алкализиращи храни (като листни зеленчуци и сушени плодове) може да помогне за балансиране и поддържане на нивото на рН на тялото ви и в крайна сметка да допринесе за по-добро благосъстояние, но това не се случва във вакуум и също не се случва за една нощ . Заедно с диета, богата на алкализиращи растителни храни, отнема време и ангажимент за определени промени в начина на живот, включително упражнения и редовна детоксикация. Необходимо е също така да се знае дали вашето рН наистина е извън баланса.

Ентусиастите на „чудото с pH“ казват, че просто да живеем в съвременния свят - с разчитането му на рафинирани зърнени храни и захари, говеждо месо и нездравословни мазнини - означава, че всички сме прекалено кисели. За да коригираме това, трябва да съсредоточим цялото си внимание върху възстановяването на „здравословното рН“, под което те означават рН на кръвта от 7,35–7,45. Напълно съм съгласен, че повечето хора биха могли да се възползват, като се справят с киселинно-алкалния баланс, но преди някой да започне да мегадозира добавки или да сваля галони „зелена“ вода, те трябва да определят индивидуалните си нужди. (Не забравяйте, че ключът към рН е балансът!) И най-добрият начин да направите това? Тествайте pH.

Тестване на вашето pH

Лекарите използват езофагеални и стомашни рН-метри, за да идентифицират причините за киселини и разстройство на гастроезофагеалния рефлукс (ГЕРБ). Такива тестове определят количеството киселина в тестваната среда. По същия начин можете да тествате рН на слюнката и/или урината си с прости лакмусови ленти, които се предлагат в повечето аптеки. Имайте предвид, че за да получите пълната картина на рН на тялото си, ще трябва да провеждате теста не само един ден, но всеки ден за определен период от време.

Проследяването на рН на урината или слюнката ви в рамките на една седмица или така ще осигури прозорец към случващото се във вашия вътрешен свят. Диета, в която липсват основни витамини и хранителни вещества и има високо съдържание на киселини, образуващи храни, ще се появи в кисела урина. Това е добър индикатор, че тялото ви се бори да поддържа оптимална храносмилателна среда (също засегната от чревната флора и имунната система), което може да допринесе за системно възпаление - това вездесъщо бугабу в основата на толкова много хронични здравословни проблеми, включително сърдечни заболявания, високо кръвно налягане и затлъстяване.

Ако във вашето тяло се появят условия на свръхкиселинност и възпаление, следващата стъпка е да погледнете източника на киселинността - и храната е първото място, от което да започнете. Неуравновесеното рН е предимно продукт на това, което ядете - макар че това може да не означава това, което мислите, че прави.

Може би си мислите, че е киселина - но не е така

Преценката дали дадена храна подкислява или алкализира в диетата може да изисква известно съзнание, тъй като някои храни, които смятаме за „кисели“, всъщност алкализират диетата. Всъщност е по-добре да разгледаме дали храната е киселинно или алкално, а не къде самата храна попада в скалата на pH. Така че, въпреки че смятаме цитрусите за кисели, плодовете като лимони и мандарини се алкализират, защото когато се консумират, те се разграждат и даряват алкални минерални солеви съединения като цитрати и аскорбати.

По същия начин храните, за които обикновено можем да мислим, че са кротки и леки по своята същност, образуват киселина при поглъщане. Зърната и млякото са два примера. Важното е не толкова рН на храната, колкото влиза в телата ни, а полученото рН след разграждането на храната - и това е продиктувано от остатъците, които разградените хранителни вещества оставят след себе си, особено сулфатите и фосфатите.

Но това не е вид асоциация, която повечето от нас могат лесно да направят, затова сме съставили списък с често срещани киселинни и алкализиращи храни, за да ви насочим (вижте нашата таблица с алкални храни с киселини). Но защо е важно да имаме определен киселинно-алкален баланс в диетата си? Отговорът е свързан с танца, който се случва между киселинни и алкални елементи в храносмилането ни.

Храносмилателни ензими, микроби, хранителни вещества и рН баланс

Както бе споменато по-рано, рН в храносмилателния тракт не е константа и във всяка зона на повишаване на киселинността присъстват различни храносмилателни ензими и полезни микроби. В устата, където процесът започва, рН е само слабо киселинно и присъства ензимът амилаза. Амилазата, отговорна за разграждането на нишестето, работи в доста неутрална среда, така че когато рН падне под 6,5, тя вече не е активна.

Киселината не е лоша

Киселинната среда на стомаха е не само необходима за обработката на храната, но също така помага да защитите тялото си от патогенни организми или хранителни антигени, които не трябва да има там.

Интересното е, че много хора с киселинен рефлукс и киселини - състояние, което конвенционалната медицина обвинява за съдържащи киселина храни като плодове и зеленчуци - всъщност имат твърде малко киселина в стомаха си, проблем, който се усложнява от лекарства като Pepcid и TUMS, които увеличават алкалността в стомаха.

Много от моите пациенти се отърват от киселини и киселинен рефлукс, като добавят повече киселина, не по-малко, към диетата си. За повече информация, моля, вижте нашата статия за връзката между IBS, киселинен рефлукс и антиациди .

Докато храната си проправя път от устата до стомаха, храносмилателният тракт става по-кисел. Пепсинът, ензимът, отговорен за разграждането на протеините, се нуждае от кисела среда и следователно се освобождава в стомаха, където рН е много ниско (около 2,0–1,5). Тънките черва са мястото, където по-голямата част от хранителните вещества в храната ви се абсорбират и където рН се увеличава от 2,0 до 6,5, докато храната преминава от стомаха към тънките и дебелите черва.

Протеинът - особено под формата на червени меса - изисква огромни количества алкални минерали за цялостна храносмилателна обработка. Когато системата тръгне да търси алкалността, необходима за компенсиране на киселинното натоварване, тя гледа първо на минералите в момента в храносмилателния тракт. Ако не успее да намери алкално хранене там, то черпи от минералите калций, магнезий, фосфор и калий, съхранявани в костите ни.

Тук влизат добрите зеленчуци и основните витамини и минерали. Когато се храним с диета, богата на хранителни вещества, няма нужда да използваме съхраняваните минерали в костите. Именно когато не консумираме богата на хранителни вещества диета - или, което е по-лошо, когато прекалено консумираме храни, които насърчават киселинността в организма - започваме да използваме костните си ресурси. В краткосрочен план това не е проблем, но в дългосрочен план може да има сериозни последици не само за здравето на костите, но и за цялостното ни здраве.

рН и болест

Има смисъл, като се има предвид, че костите са хранилище за алкализиране на минерали, че когато тялото трябва да източи запасите, за да компенсира претоварването с киселина в храносмилателния тракт, нетният резултат може да бъде загуба на костна плътност, което може да доведе до остеопения и в крайна сметка остеопороза. Ние говорим за това надълго в нашата рубрика за здравето на костите. Но загубата на костна маса не е единственият здравен проблем, който произтича от надвишаване на сметките ни в костната минерална банка.

Както споменах по-рано, когато тялото ви се бори да поддържа относително плътното рН на кръвта, необходимо за оцеляване, това може да доведе до възпаление. С течение на времето тази борба може да бъде отразена от постоянното покачване на провъзпалителния хомоцистеин в кръвта в кръвта. Проучванията показват, че високите нива на хомоцистеин в кръвта удвояват риска от фрактури, свързани с остеопороза, заедно с други възпалителни състояния като инфаркт, инсулт, размито мислене и болест на Алцхаймер. Един доклад, публикуван в New England Journal of Medicine, обяснява как повишените нива на хомоцистеин инхибират образуването на нова кост чрез прекъсване на омрежването на колагеновите влакна в костната тъкан.

Нивата на хомоцистеин могат да бъдат стабилизирани чрез ядене на храни и прием на витаминна добавка, богата на фолиева киселина, В12 и В6. Някои изследователи също описват благоприятен синергичен ефект върху нивата на хомоцистеин между омега-3 мастните киселини и метаболизма на тези витамини.

Имайте предвид, че малцинство от населението не може да конвертира фолиева киселина поради някои ензимни дефицити. Ако нивата на хомоцистеин останат високи дори след няколко седмици добавка с В, може да попитате вашия лекар за добавяне на по-бионалична форма на фолиева киселина, наречена 5-метил-тетрахидрофолат (MTHFT) към вашата диета.

Естествено подобряване на вашия pH баланс

Привържениците на алкалната диета понякога говорят, че алкалната диета е единствената стъпка, необходима за добро здраве. Вярно е, че телата ни интуитивно знаят къде се крие балансът и могат да поддържат баланса сами, ако се осигурят нужните им чрез здравословна диета и хранителни добавки. Но е важно да разберете, че не можете просто да се заредите с алкализиращи храни и добавки и да предположите, че те ще компенсират всяко количество киселина, което консумирате или създавате. За да възстановите рН баланса, трябва да се обърнете и към други източници на метаболитна киселинност, тъй като в повечето ситуации никое алкализиращо състояние не може да балансира токсично кисела среда. И за да го ограничим, детоксикацията протича по-бавно в прекалено кисела среда.

Ето няколко идеи за това как да възстановите рН баланса в диетата си, да поддържате здравословно храносмилане, да поддържате нивата на рН на кръвта в релси и да защитите костите и бъбреците си.

Красотата на баланса

Въпросът за телесното рН може да има 15 минути слава - но ако ви помага да се настроите на това, което се случва в тялото ви, и да се храните по-здравословно, аз съм всичко за това. Всъщност има някои хора, чиито нива на рН заслужават внимание - но вие няма да разберете, докато не тествате своето рН и може да се нуждаете от добър практикуващ лекар, който да ви насочи. Въпреки това рН е само една, макар и основна част от пъзела. Според мен рН е полезен показател за цялостния баланс в тялото. Но това е само върхът на айсберга и никакви модерни напитки или диетични планове няма да го направят повече от това.

Като се има предвид това, обръщайки внимание на вашето pH е едно място, където можете да започнете да правите незабавна положителна промяна, за да запазите дългосрочното си здраве. Ако ви се струва добро място да започнете да се грижите по-добре за себе си, насърчавам ви да го направите. Оттам се надявам, че ще продължите да слушате тялото си и да му помагате да намери баланс на всички фронтове, включително хормоните, емоциите и начина ви на живот.