колраби

Цвекло и колраби слама е перфектната комбинация от сладко цвекло, пикантна кольраби и тръпчиви ябълки. Пресни, свежи и хрупкави, насладете се на тази жизнена и вкусна сладка, смесена с пресен цитрусов сок, кремообразна фета и слънчогледови семки като здравословна гарнитура, лек обяд или добавена към любимите си тако.

За първи път научих за кольраби, докато живеех в Германия като Au Pair. Помолиха ме да накълца странен и непознат на вид зеленчук, който да сервирам с обяд. Бързо разбрах, че този зеленчук има име - колраби - и че е изключително популярен в немскоговорящите страни.

Тази вкусна сладка от цвекло и кольраби е идеално въведение в този зеленчук за всеки, който е искал да опита този странен на вид зеленчук, но не е знаел какво да прави с него.

Перфектна комбинация от земни, сладки, пикантни, освежаващи и солени, тази проста, но изненадващо ароматна вегетарианска и безглутенова слама има по нещо за всеки. Готова само за 15 минути, лесно е да се насладите на тази ярка и цветна салата със здравословно печено пиле, тако или като лека закуска.

Какво е Колраби

Обикновено наричана германска ряпа, Kohlrabi получи името си от немските думи Kohl („зеле“) с Rübe („ряпа“) поради листата си, подобни на зеле, и защото подутото стъбло, подобно на луковица, прилича на ряпа. Популярен зеленчук в немскоговорящите страни, Kohlrabi е често срещан и в американски щати с големи германски популации, северните части на Виетнам и в източните части на Индия.

Въпреки сходната си форма и общо име, кольраби по никакъв начин не е кореноплоден (отглежда се над земята) и не е свързано с ряпата. Той обаче е свързан със зеле, броколи, карфиол, кейл, брюкселско зеле, зеле от зеле и савойско зеле.

Светло зелен, бял или лилав, има вкус и текстура, подобен на този на стъблото на броколи (макар да го намирам за малко по-сложен от този с еднаква комбинация от пикантно, пиперливо, сладко, винаги хрупкаво и хрупкаво). Вкусни на пара, сотирано, печено, пюре или сурово, всички части от кальраби могат да се ядат.

Здравословна ли е кольраби?

Абсолютно!

Като цяло, кальраби е с ниско съдържание на калории, мазнини и въглехидрати, но е изпълнен с щастливи фибри, калий и е абсолютно пълен с витамин С. Освен това се смята, че този фин зеленчук може да помогне за управление на кръвното налягане и подобряване на здравето на сърцето (и двете благодарение на високите нива на калий).

На 1 чаша (135 грама)-

  • Мазнини - 0,1 g
  • Въглехидрати - 8 g
  • Фибри - 4,9 g
  • Захар - 3,5 g
  • Протеини - 2,3 g
  • Калий - 473 mg
  • Витамин С - 139% (повече от портокали!)

Как да обелвате Колраби

В зависимост от начина, по който планирате да се насладите на колраби, може да счетете за необходимо да обелите вашата. Това каза, външната кожа обикновено е по-малко сладка, по-дървесна и по-твърда, затова препоръчвам да правите белене на най-външната обвивка, когато правите тази сладка от цвекло и кальраби.

  1. Първо, отрежете всички зелени, които все още могат да бъдат прикрепени. Чувствайте се свободни да измиете пресните зеленчуци и да ги използвате в салата, да ги задушите по същия начин, по който бихте спаначили, или да ги добавите в голяма тенджера супа.
  2. След това използвайте белачка за зеленчуци или нож за почистване, за да обелите внимателно кожата - ще забележите, че вътрешната плът на кольраби е бяла, докато външната обвивка е светло зелена.
  3. Разрежете наполовина и изхвърлете всички части, които се чувстват гъби или имат кафяви петна.

И това е всичко!

Разбира се, в зависимост от начина, по който планирате да приготвите и приготвите вашата колбаса, ще определите какво правите с нея по-нататък. За тази сладка от цвекло и колраби използвах ренде за кутия, за да натроша моята, но тънките кибрит също биха свършили работа.

Само страхотни съставки

Колраби е една от трите най-добри съставки в тази рецепта. Добавих една голяма, обелена и настъргана колбаса. Като алтернатива можете да нарежете вашите на тънки кибрит. Ако вашата кольраби е от по-малката страна, бих добавил две.

  • Pro-tip: решетката е много по-бърза.

Цвекло са втората по важност съставка. Подобно на кальраби, ще трябва да обелите и настържете (или да нарежете) суровото си цвекло. Няколко неща, които трябва да обърнете внимание на цвеклото:

  • Тази рецепта изисква сурово цвекло. Те нямат вкус на мръсотия (поне аз не мисля така). Ако сте нов в света на цвеклото, прочетете всичко за цвеклото в този пост. Можете ли вместо това да добавите варено цвекло? Абсолютно. Не съм опитвал това лично, но предполагам, че пак ще се получи вкусно.
  • Цвекло петно. Силно препоръчвам да носите престилка, докато ги настъргвате, за да предотвратите навсякъде да попаднат малки червени петна от сок от цвекло.

Ябълки, от всякакъв сорт, ще вкусите страхотно в тази сладка, така че изберете кой от вашите любими. Въпреки това, не препоръчвам да ги настъргвате. Въпреки че ще добавяте цитрусов сок, вашите ябълки почти веднага ще покафенят и ще превърнат свежата ви салата в стара набързо. Вместо това тънко нарязаните кибрит са най-добрият ви залог (вижте изображенията).

Магданоз и зелен лук добавете тон фин вкус. Изсушеният магданоз не се препоръчва като заместител, така че ако се окажете без магданоз, по-добре е просто да го оставите настрана. И въпреки че кольраби има естествен удар, почувствах, че тази сладка се нуждае от малко повече, за да балансира сладките ябълки и цвекло и кремообразното сирене фета. Зеленият лук е идеалното допълнение, когато искате вкус на лук без непреодолимия вкус на лука.

Цитрусови е един от любимите ми начини наистина да озарявам неочаквани рецепти. В тази рецепта ще искате да добавите прясно портокалов сок и кора за много сладък (ненатрапчив) вкус. Вие също ще искате сок от една вар. Моля, момчета, използвайте само пресен цитрусов сок. Концентрираните неща не са добри.

  • Pro-tip: използвайте ренде Microplane, за да изцедите портокала си (и други цитрусови плодове).

Слънчогледови семки дайте земен, солен допир, който се съчетава блестящо с всички останали вкусове. Технически, всяка ядка или семена биха отишли ​​чудесно в това ястие, но слънчогледовите семки, предвид малкия им размер и мек вкус, бяха очевидният избор.

Фета сирене - Вкусна фета с всички тези други луди вкусове? ДА. Освен ако не сте веган или не сте чувствителни към млечните продукти - в такъв случай го пропуснете.

Как да направите този сладък от цвекло и колраби с ябълки

За да направите този вкусен сос просто:

  1. Съберете съставките и обелете зеленчуците си - като започнете от кальраби, първо последвани от цвеклото. Прехвърлете в голяма купа.
  2. В отделна купа разбъркайте портокаловата кора и сок, пресен сок от лайм, зехтин, сол и черен пипер. Полейте върху настърганата колбаси и цвекло.
  3. Накълцайте ябълката на малки кибрит и добавете в същата купа като цвеклото. Хвърляне за комбиниране.
  4. Добавете нарязания зелен лук, магданоз, слънчогледови семки и фета (ако използвате) и внимателно разбъркайте, за да се комбинират.

Съвети и трикове

  • Накъсаното цвекло ще започне да изсъхва, ако бъде оставено твърде дълго. Най-добре е да залеете малко цитрусов сок малко след настъргването.
  • Крушките от Kohlrabi ще останат свежи в хладилника до три седмици. Просто отстранете листата, търкайте и съхранявайте в хартиен или найлонов плик в хладилника, докато сте готови за употреба.
  • Направете тази рецепта веганска, като пропуснете сиренето фета.
  • Тази салата се наслаждава най-добре веднага. Остатъците, макар и все още добри, няма да имат вкус като пресни.

Още рецепти за салата,

ПОМНЕТЕ ДА СЕ АБОНИрате ЗА БЮЛЕТИНЪТ НА РАЗДЕЛЕНАТА ЛЪЖИЦА ЗА БЕЗПЛАТНИ И ПОЛУЧАВАЙТЕ СЕДМИЧНИ РЕЦЕПТНИ ИЗВЕЩЕНИЯ, ДОСТАВЕНИ ПРАВИЛНО НА ВАШАТА ВХОДНА!