За момент нека пропуснем разговора за местно отглежданите зеленчуци и плодове. Вместо това ще намерим малко вдъхновение в това, което цъфти, може би във вашия собствен двор. Нека поговорим за ядливи цветя. Цветята добавят наситени цветове, фини до пикантни вкусове, имат разнообразна употреба и ще добавят малко магия към забавното топло време. Вече може да имате цветя, които да използвате този сезон и със сигурност можете да започнете да планирате за следващата пролет.

добре

Готвенето с цветя надхвърля изпичането и обикновените сиропи. Когато с майка ми си играхме с идеи за рецепти, тя сподели спомена си за моя гръцки Yai-Yai, задушаващ затворените пъпки на лилейниците със зехтин и малко пресен чесън. Спомням си как бе набрала зеленинки от глухарче от пролетните поля на моята младост. Тя беше от поколение, което не познаваше отпадъците.

С търсенето на възхода на хранителните тенденции няма ли смисъл да изследвате собствения си двор? Имайте предвид, че всичко, което расте или цъфти, не е безопасно за ядене и някои хора могат да имат тежки алергични или храносмилателни реакции към венчелистчета. Няколко съвета за безопасност:

  • Яжте само цветя, за които знаете, че са отгледани по биологичен начин, без химическо приложение.
  • Винаги бъдете 100% сигурни в идентификацията си, преди да ядете каквото и да е растение. Свържете се с местния 4-H или университетски офис за разширяване на земеделието, в случай че имате съмнения.
  • Всяко цвете има свой уникален вкус. След като се почисти и подготви правилно, опитайте го, преди да се ангажирате с рецепта.
  • Внимавайте да ядете цветя, ако имате алергии или астма.
  • Измийте старателно цветята и не забравяйте да проверите за насекоми. Премахнете плодниците и тичинките от цветята, преди да приготвите. Яжте само венчелистчетата.

Сладко и солено вдъхновение от цветни венчелистчета

Невен венчелистчетата могат да бъдат малко пикантни и често се наричат ​​шафран на бедняка поради цвета, който придават на ястията. Поръсете върху охладени салати, печени/печени зеленчуци, използвайте за оцветяване на ориз или добавете към рецепта за солено масло.

Пореч цветята са блестящо синьо. Нежни, млади листа и цветя имат вкус, подобен на краставица. Ето линк към някои креативни идеи за готвене.

Глухарче цъфти най-добре, когато е млад и нежен. Най-често ще чуете за използването на листа в салати, но листенца от плътните глави могат да се използват при печене или солени ястия и като гарнитура. Виното от глухарче е доста популярно и е в моя списък с неща, които трябва да се правят.

Лилейник пъпките и цъфтежите имат различни приложения. Задушете затворените цветове в зехтин с пресен чесън или ги използвайте за задържане на мус от сьомга. (Потърсете сорта Hemerocallis fulva. Възможно е дневните лилии да причинят на някои хора тежко или леко стомашно разстройство.)

Бъзови цветя обикновено се използват при приготвянето на прости сиропи.

Гладиола са прекрасни, когато са пълнени с лек пълнеж. Венчелистчетата могат да се добавят и към салати.

Мускус с мушкато е любимата ми градина! Малките цветчета са годни за консумация, но маслото в листата придава страхотен вкус и аромат. Използвайте за печене, желе, захар или чай. Има много ароматни сортове. Забавлявайте се с това!

Люляк цветята могат да се използват в салати, желе, хлебни изделия, масло, вливан алкохол или обикновени сиропи.

Настурция листата и цветята са годни за консумация с пикантен, пиперлив вкус. Използвайте в салати и гарнитура. Добавете венчелистчета към рецепти за сандвичи с чай или зелева салата.

Орхидеи (Ванилия, дендробиум и цимбидиум са годни за консумация сортове.) Венчелистчетата са годни за консумация и имат вкус, подобен на краставица. Идеална чубрица и десертна гарнитура.

Рози са мечтателни в напитки, салати, смеси за печене и гарнитури. Внимателно отстранете венчелистчетата, докато измивате цветето и търсите насекоми. Често бялата основа може да бъде горчива; отстранете, ако е необходимо.

Скуош цъфти направете перфектната обвивка за пълнежи. Не забравяйте да почистите и отстраните плодника.

Лале венчелистчетата правят идеален съд за потапяне, салати, сладолед, мишка или сорбет. Пестиците и тичинките трябва да се отстранят преди ядене. Младите и нежни венчелистчета са най-добри. Подобно на лилейниците, лалетата могат да причинят стомашно разстройство.

Теменужки са мечтано цвете на готвач, с всички цветове на дъгата. Добавете към салата от пресни зеленчуци, използвайте в тесто за кекс или кифла или захарно палто за декорация.

Билкови цветя. Украсете и подправете ястие с тези пъпки: див лук, босилек, лавандула, мащерка, копър, копър или рукола.

Рецепта Вдъхновение

  • Добавете венчелистчета към кубчета лед.
  • Добавете венчелистчета към охладени напитки или вода.
  • Използвайте в рецепта за пикантно масло или сирене.
  • Венчелистчета от захарна слана, за да добавите малко блясък към сладкиши или сладкиши.
  • Гарнирайте салати и солени ястия.
  • Правя чай.
  • Изсушете брилянтни цветни венчелистчета и смесете със захар, за да ги използвате по-късно за печене или напитки.
  • Вливайте захар, като приберете лавандулови, люлякови или ароматни листа от здравец с гранулирана захар в плътно затварящ се буркан.
  • Направете прост сироп от мащерка, люляк или лавандула и използвайте в тонизираща вода, чай или лимонада. Не забравяйте да плувате пресни билки в стомна, когато сервирате или като гарнитура от стъкло.

Vegan боровинки от боровинки и лавандула

Винаги имам буркан със сушени пъпки от лавандула в килера си. Използвам мелница за подправки или хоросан, за да разбия пъпките, които също освобождават естествените им масла. За тази рецепта използвах хаванче и пестик, за да комбинирам равномерно захарта, лавандулата и варната кора.

Не би трябвало да се казва, че скорошната ми зависимост е да нарязва кифлички наполовина, да се накисва с топено масло, препичане на чугунения ми тиган и да се залива с ръмеж от местен мед. Нищо не е по-сладко или фино.

Състав:

  • 2/3 чаша + 2 супени лъжици млечно мляко
  • 2 чаени лъжички сок от лайм
  • 2 чаши брашно за всички цели (спелта или пълнозърнесто бяло, за предпочитане), допълнително за прах
  • 1/3 чаша органична захар
  • 1 1/2 чаена лъжичка суха лавандула, начупена с помощта на хаванче или мелница за подправки
  • 1 чаена лъжичка лаймова кора
  • 2 чаени лъжички бакпулвер
  • 1/2 чаена лъжичка морска сол
  • 1/4 чаша сурово кокосово масло, разтопено
  • 1 чаша пресни или замразени боровинки

Подготовка:

Комбинирайте млякото и сока от лайм, оставете настрана за 10 минути. Застелете лист за печене с хартия за печене.

Разбийте брашното, захарта, лавандулата, цедката, бакпулвера и солта. Заделени.

Разбъркайте мътеница и кокосово масло, докато се смесят. Изсипете мътеница в брашнената смес, добавете боровинките и разбъркайте в продължение на 6-8 леки удара. Тя просто ще бъде комбинирана. Не трябва да е лепкав или прекалено ронлив.

Загребете тестото върху прашна брашна и внимателно го сгънете, докато не е лепкаво и може да се оформи 8-инчов кръгъл, 1-инчов висок диск. Нарежете на осем парчета.

Поставете парчетата върху тавата за печене и в хладилника за 15 минути. Загрейте фурната до 400 градуса.

Печете 15-17 минути, до златисто.

Пикантно виолетово масло

Използвайте за гевреци, сандвичи, месо на скара, риба или зеленчуци.

Състав:

  • 4 унции осолено масло, омекотено (или заместител на веганското масло)
  • 1 чаена лъжичка нарязан пресен лук
  • 1/2 чаена лъжичка смлян чесън
  • 1/4 чаена лъжичка лаймова кора
  • 1/4 чаена лъжичка портокалова кора
  • 1/2 чаена лъжичка сок от лайм
  • 10 виолетови цветя, нарязани

Подготовка:

Комбинирайте всички съставки.

С помощта на супена лъжица мерителна скутер оформете мини маслени топчета. Приберете в хладилника, докато стегне.

Всички снимки са любезно предоставени от автора.