Персонализираното хранене използва сложното взаимодействие между нашите индивидуални характеристики и храната, която ядем, за да създаде съобразени съвети за диетата. Последните изследвания показаха, че модифицируеми фактори, като нашето разнообразие от микробиоми, имат много по-значителен ефект върху много от реакциите ни към храната, отколкото фиксирани фактори, като нашата възраст или генетика.

За да научим повече за предсказването и модифицирането на отговорите към храната, разговаряхме с Тим Спектор, професор по генетична епидемиология в King's College London и автор на The Diet Myth (2015) и предстоящата книга Spoon-Fed (2020).

хранене

Моли Кембъл (MC): Как може да се използва генетична, метаболомична и метагеномна информация за предсказване на метаболитния отговор на индивида към храната?

Тим Спектор (TS): Знаем, че всеки е различен по отношение на своята генетика, химикалите, които имат в тялото си, и видовете микроби, които имат в червата си. Тези три фактора варират в широки граници при хората и влияят на реакцията им към храната.

В нашите проучвания PREDICT събираме генетична, метаболомична и метагеномна информация от хиляди хора и наблюдаваме реакцията им към храната. След това можем да съберем всички тези данни заедно с машинно обучение и да измислим точни алгоритми, за да разберем как някой ще реагира на храни, които не сме тествали.

Ние вярваме, че тази способност за предсказване на отговорите е бъдещето на персонализираното хранене. Нашите проучвания все още продължават, но ние разработваме приложение, което скоро трябва да бъде достъпно, за да обучи хората за личните им отговори на храната.

Карън Стюард (KS): Вие сте автор на книгата „Митът за диетата“, кои според вас са най-опасните митове около диетата и храната?

TS: Митът номер едно е, че има „една истинска диета“, която работи за всички. Хората мислят, че ако спазват диета с ниско съдържание на мазнини и калории, ще отслабнат и ще бъдат здрави. Други смятат, че диетата с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати е единственият начин. Но ние видяхме от нашите ПРЕДВАРИТЕЛНИ проучвания, че има осемкратни разлики в отговорите на нормалните хора, които ядат еднакви храни. Други проучвания също показват широки вариации в загубата на тегло между хората, спазващи една и съща диета, независимо дали става въпрос за план с ниско съдържание на мазнини или с ниско съдържание на въглехидрати .

Вторият мит е, че храната е много проста и може да бъде категоризирана чисто по отношение на нейния състав на макроелементи. Хората смятат, че единственото, което е важно за храната, е колко калории тя съдържа и колко мазнини, въглехидрати и протеини има. Този фокус върху макронутриентите и броя на калориите позволи на хранителните компании да ни продават високо преработена, некачествена храна, тъй като тя отбелязва "правилните" кутии. Нашето здраве е пострадало в резултат на яденето на тази некачествена храна, а не поради излишните калории, мазнини или захар.
Третият мит е яденето малко и често - идеята, че всеки трябва да има около пет или шест малки хранения на ден и никога не трябва да пропускате хранене. Истината е, че някои хора имат по-добри хранителни реакции вечер, така че те трябва да имат по-голямата част от храната си тогава, а не през деня. В нашите проучвания виждаме, че има огромни вариации между отделните хранителни реакции, често включващи фактори, които всъщност не сме смятали за важни преди, като циркадни ритми .

KS: В проучванията ви за храна с близнаци, какви открития ви изненадаха най-много? Някой от резултатите, получени от вашите проучвания, промени ли начина ви на мислене?

TS: Очаквахме да открием много по-големи прилики в хранителните реакции на еднояйчни близнаци. За повечето условия и черти откриваме, че около 50 до 60% от разликите между хората се дължат на техните гени. Но в проучването PREDICT установихме, че има почти нулев генетичен ефект за реакцията ни към мазнините и само около 30% за реакцията ни към въглехидратите. Също така бяхме изненадани да открием, че еднояйчните близнаци споделят само около 37% от едни и същи чревни микроби, само малко по-големи от несвързаните индивиди.

MC: Наблюдава се явен растеж на броя на компаниите за генетична консумация, предлагащи генетични тестове, свързани с храненето. Какво е вашето мнение по този въпрос?

TS: Мисля, че те надценяват способността да се предсказва каквото и да било само с генетични тестове. Не само нашите изследвания на близнаци показват, че генетичният компонент, дори ако сте имали перфектен тест, е сравнително скромен, но реалните тестове, които те правят, обясняват само около един до два процента от разликите между хората. Така че, въпреки че те са статистически значими за популацията, след като стигнете до индивидуално ниво, те са доста безполезни и не много по-добри от хвърлянето на монета.

Ако хората искат да научат за личните си отговори на храната и как могат да се хранят, за да поддържат здравето си, най-добрият им вариант в момента би бил да се включат в нашето проучване PREDICT 2 .

MC: Резултатите от проучването PREDICT предполагат, че генетиката обяснява по-малко от една трета от метаболитните реакции към храната и повечето отговори са потенциално „модифицируеми“. Моля, можете ли да разширите това?

TS: Никой не е статичен. А старата идея, че всички поддържат един и същ метаболитен профил през целия си живот, очевидно не е точна. И така, добрата новина е, че можем да подобрим реакцията си към храната. Простите начини за модифициране на вашите отговори включват промяна, когато ядете храната си, независимо дали тренирате преди или след хранене, и промяна на това колко сън получавате.

Можете също така да окажете съществен ефект върху вашите реакции към храната, като промените диетата си. Увеличаването на приема на фибри и яденето на много растения, ферментирали храни и богати на полифенол храни, като същевременно се избягват силно преработени храни и химикали, може да увеличи разнообразието на микробиомите и следователно да подобри здравето на червата и реакцията към храната.

KS: През последните години се наблюдава взрив на интерес и изследвания около микробиома. Кои според вас са най-важните послания по отношение на храната и чревния микробиом, произтичащи от това изследване? От вашите собствени проучвания, какво бихте казали, са основните открития в тази област?

TS: Основните послания са, че всички ние имаме уникален набор от чревни микроби, но нашият чревен микробиом може да се модифицира. Това означава, че всеки може да подобри здравето на червата, като подбере правилните храни или промени околната среда, като например да има повече живот на открито или да вземе куче. Можете да промените микробиома си в рамките на няколко дни с драматична промяна; не отнема години.

Но ефектите от нашите микробиоми се простират много по-далеч, отколкото просто отговорите ни към храната. Смятаме, че много здравословни условия, свързани със съвременния начин на живот, са резултат от наличието на по-малко разнообразна популация на чревни микроби от здравите хора. Например, нашите проучвания показват, че при близнаците с наднормено тегло липсват определени микроби, които са в изобилие в техните близнаци-близнаци.Новите изследвания също така показват, че има връзка между чревните микроби и заболявания като затлъстяване, диабет, проблеми с психичното здраве и дори болест на Алцхаймер .

Науката за микробиома е млада област, която се развива бързо и всеки ден откриваме нови неща. Но това не е прищявка. Светът на микробиома ще бъде тук завинаги и ние просто надраскваме повърхността на това колко мощна ще бъде тази наука за нашето здраве.

Тим Спектор, професор по генетична епидемиология и директор на регистъра TwinsUK в Кингс Колидж в Лондон, и съосновател на компания за прецизно хранене ZOE , говореше с д-р Карън Стюард и Моли Кембъл, писатели на науката, Technology Networks.

СВЪРЗАНИ СТАТИИ

Провеждане на прецизна имунотерапия за рак: подходи и предизвикателства

Технологични мрежи наскоро имаше удоволствието да разговаря с проф. Стивън Шьонбергер от Института по имунология La Jolla, за да научи повече за работата на неговата лаборатория, насочена към постигане на цялостно механистично разбиране за генерирането и регулирането на Т-клетъчните отговори в контекста на инфекцията и развитието на рак.

Тестване на напитки Част 2: Продължаване и напредък с анализа на напитките

Малко индустрии се развиват толкова бързо, колкото индустрията на канабис. Напитките на базата на канабис се очертават като една от най-новите тенденции на един постоянно трансформиращ се пазар. Въпреки че те представляват реална възможност, напоените с канабис и коноп напитки също представляват уникални аналитични предизвикателства.

Газова хроматография

В тази статия ние обединяваме ресурси от целия сайт за газова хроматография, как тя работи, нейното сдвояване с последващи техники и какви са нейните приложения.

Като това, което току-що прочетохте? Можете да намерите подобно съдържание в общностите по-долу.