по-точно

Френска сервировка на маса за предучилищна възраст.

Много читатели са писали с молба да въвеждат нови храни на своите бебета. Някои от вас имат бебета, които тепърва започват да твърдят, и се интересуват да опитат френския подход. Добре за теб! Изследванията показват, че разнообразяването на вкусовите рецептори на вашето бебе е един от най-добрите начини да се гарантира, че те са любители на здравословната храна, когато пораснат!


За сравнение на френския и американския подход, чудесно място да започнете е френският еквивалент на Американската педиатрична академия: Френското дружество по педиатрия (FSP - известно още като Société Française de Pédiatrie).

Подобно на AAP, FSP произвежда онлайн ресурси, включително ръководства за хранене и запознаване на вашето бебе с твърди храни. Фокусът на този съвет е върху „разнообразяването на хранителните продукти“.

На практика френските родители въвеждат нова вегетарианска храна на всеки 3 или 4 дни. Неотдавнашно проучване установи, че те са въвели средно 6 нови зеленчуци през първия месец и повече от 40% от бебетата в проучването са били представени между 7 и 12 зеленчука.
(Източник: Maier, A., C. Chabanet, B. Schaal, P. Leathwood и S. Issanchou. 2007. „Сензорен опит, свързан с храната, от раждането до отбиването: контрастни модели в два близки европейски региона.“ Апетит 49: 429-40.)

Когато са помолени да обяснят защо сервират толкова много зеленчуци, френските родители споменаха „Развитие на вкуса“, което е приоритизирано от френските педиатри и родителските книги! FSP казва на родителите: апетитът на децата намалява на възраст около 2 години. Това е, когато „неофобия“ (страх от нови храни) има тенденция да се появява (при около 3 от 4 деца). Важно е да се поддържа структурата на „4 хранения на ден“ в рутинното хранене, без да се принуждават децата да ядат. Така че преди 2 и 3 годишна възраст, френските родители са нетърпеливи да запознаят детето си с много вкусове, текстури и вкусове. (За разлика от това, AAP изрично казва на родителите да не сервират на бебета храна за възрастни с мотива, че тя съдържа твърде много сол и консерванти. Леко объркващо - тъй като звучи така, сякаш предполагат, че родителите не биха приготвяли ястия, приготвени от нулата себе си у дома !?)

И така, какви зеленчуци обслужват френските родители? Дружеството на френската педиатрия предоставя списък със закваски за зеленчуци на 5/6 месеца (по-долу съм поставил оригиналния текст на френски).

Те отбелязват, че всяко от следните може да се смеси в малко количество картофи, които първо трябва да се въведат отделно.

Първи храни за бебета
-моркови
-зелен боб
-спанак
-тиквички (обелени и отстранени семена)
-праз (само за бели)
-тиква
-ендивия и манголд могат да се използват в ограничени количества и само бебета ендивия и бебе манголд (за ограничаване на количеството фибри)
-зелен грах може да се използва само ако е „изключително фин“ и се сервира в малки количества. Французите смятат, че зеленият грах е наистина тежък за храносмилателната система и не са склонни да ги сервират, докато бебетата не станат малко по-големи. Документът също така предлага ограничаване на морковите, които според тях могат да причинят запек.

Сега този списък може да няма смисъл за никого с хранителен опит - поне ако е преминал обучението си в САЩ. Не е задължително да го защитавам! Но интересно е, че е толкова различен от американския подход.

От 9 месеца нататък:
FSP препоръчва на родителите да изчакат преди да въведат някои зеленчуци, които са твърде богати на фибри или представляват по-висок алергичен риск: зеле, ряпа, лук, зелен праз, целина, корен от целина (целина), зелен грах, домати, артишок от ерусалим (салсифициране), картофи, артишок, чушки, патладжан, магданоз. Те трябва да бъдат въведени около 9 месеца, ако детето се справя добре с останалите зеленчуци. След това се добавят и други зеленчуци, като копър, карфиол, броколи и цвекло. Забележка: процентът на алергии във Франция е приблизително 5 до 8% (подобен на този в САЩ) (източник: Maier et al (2007)).

Те също така предлагат да започнете с плодове по-късно и обърнете внимание, че те трябва да бъдат приготвени преди пюриране за по-малки бебета.

От 18 месеца нататък, FSP предполага, че бебетата могат да ядат всички зеленчуци. Но те препоръчват да изчакате „сушен боб“ като боб, докато успеят да ги дъвчат правилно? Те могат да представляват опасност от задавяне.

Указанията за AAP са доста различни. Първата храна, която споменават на уебсайта си HealthyChild.org, е детската зърнена култура. Те споменават зеленчуци (тиква, грах, царевица, моркови), но не предоставят конкретен списък (и не разделяйте този списък на възрастови категории). Когато предоставят примерно ежедневно меню за 8 до 12 месечно бебе, те просто споменават „жълти или оранжеви зеленчуци“ и „зелени зеленчуци“. Не достатъчно конкретно, за да бъде полезно, според мен. А какво да кажем за ‘червените зеленчуци’? Или „лилави“? Като нова майка мисля, че бих оценил списък с повече подробности.

AAP обаче споменава предупреждения за нитрати и алергии, за които определено трябва да прочетете - особено по отношение на зеленчуци като спанак. Всъщност те предупреждават родителите да не приготвят домашно приготвени бебешки храни: „ЗАБЕЛЕЖКА: Ако правите собствени бебешки храни, имайте предвид, че приготвеният от дома спанак, цвекло, зелен фасул, тиква и моркови не са добър избор по време на ранна детска възраст. Те могат да съдържат големи количества нитрати. Нитратите са химикали, които могат да причинят необичаен тип анемия (ниска кръвна картина) при малки бебета. Приготвените в търговската мрежа зеленчуци са по-безопасни, тъй като производителите тестват нитрати. Грахът, царевицата и сладките картофи са по-добрият избор за домашно приготвени бебешки храни. "

FSP прави други препоръки, с които AAP може да не се съгласи. Например те препоръчват да поставите бебето си на режим на хранене „четири хранения на ден“ от около 9-месечна възраст: закуска, обяд, лека закуска (което е като мини-хранене) и вечеря. Те препоръчват да се придържате стриктно към това. За разлика от това AAP предлага три хранения и три закуски на ден (закуска, лека закуска, обяд, лека закуска, вечеря, лека закуска). Заслужава да се отбележи, че Франция разполага с най-нисък процент на детско затлъстяване в развития свят - далеч. Когато се преместих във Франция, знам, че ми беше много трудно да повярвам, че дъщерите ми (тогава в детска градина и предучилищна възраст) не трябва да ядат постоянно. Но според французите те могат да чакат удобно между храненията - дори като бебета. Спорен знам!

Други препоръки на FSP: на възраст от 5 месеца те предлагат да се направи a тънка зеленчукова супа (по-скоро като бульон) и сервирайте това на вашето бебе в бутилката, смесена с мляко. Постепенно намалявайки (не елиминирайки) количеството мляко, вие свиквате бебето си да яде зеленчукова супа. Те дори предлагат да можете да смесите една лъжица или две бебешки пюрета от магазина с бебешкото мляко (отново в бутилка), за да ги запознаете с новите вкусове! Или можете да сервирате тънка супа с помощта на лъжица, преди да преминете към по-плътни пюрета. Определено не е същото като американските съвети!

Последна, интересна бележка: французите не се фокусират върху оризовите зърнени култури като първа храна. Те със сигурност сервират бебешки зърнени храни и те са важни, но те не са във фокуса на „разнообразяването на храната“. В САЩ има все по-голям дебат за използването на преработени зърнени култури от бял ориз като бебешка храна. Ако се интересувате, вижте кампанията на Dr Greene ‘White-Out’.

За прекрасен пример за това как френска майка храни бебето си, разгледайте френския блог Foodie Baby - Hélène е френска майка, живееща в САЩ, която предлага ежеседмичен отчет за храненето на 18-месечната си възраст. Рецептата от тази седмица е завит със сьомга праз лук праз!

Бих се радвал да чуя вашите мисли по този въпрос. Четенето на френски деца яде ли всичко промени начина, по който хранете децата си? Твоето бебе? Ще опитате ли нещо ново или различно? Ако е така, бих се радвал да чуя за това!

ps Да, прав си. Съветите на френски и американски педиатри са противоречиви. Объркващо, знам. Моята препоръка: направете свое собствено проучване и говорете с вашия доставчик на здравни грижи за това какво има смисъл за вашето семейство. Чувствам, че трябва да вмъкна отказ от отговорност тук - това не е медицински съвет ! И моля, проверете информацията тук при вашия доставчик на здравни услуги, ако имате някакви въпроси.

pps Френският оригинален текст е:
„La pomme de terre en petite quantité peut servir de
лъжец. Истинският префериращ представител на seul légume «vert»
par jour (en plus des pommes de terre) afin que l’enfant
apprenne le goût particulier de chaque légume. Парми лес
légumes «verts» il est possible d’utiliser: кароти, фасоли
върхове, епинарди, тиквички (épépinées et sans peau), poireaux
(блан), потирони. Les bettes et les endives peuvent
être utilisées en quantité limitée, sous forme de légumes
jeunes pour limiter l’apport de fiber. Les petits pois peuvent
être utilisés seulement s’ils sont extrafins et en en faible quantité. "