Сузи Чейс

4 май · 11 минути четене

Въведение: Добре дошли в подкаст номер едно за готварски книги Cookery by the Book със Сузи Чейс. Тя е просто домашен готвач в Ню Йорк, седи на масата си в трапезарията и говори с автори на готварски книги.

pollock

Талия Полок: Аз съм Талия Полок. Новата ми книга е Party in Your Plants.

Suzy Chase: За повече готвене от книгата, можете да ме следвате в Instagram. Ако ви харесва този подкаст, моля, не забравяйте да го споделите с приятел. Винаги търся нови хора, които да се насладят на Cookery by the Book. А сега за моя карантинен въпрос, къде живеете?

Tal i a Pollock: Живея в Паунд Ридж, Ню Йорк.

Сузи Чейс: О, Паунд Ридж е хубав.

Талия Полък: Така е. Имаме много дървета.

Сузи Чейс: О, Боже. Вие казахте, че гората, така че аз помислих, че сте далеч в щата. В кой ресторант мечтаете да отидете след карантината?

Талия Полък: Добре, добре, току-що разбрахме, че причината да се преместим в Паунд Ридж, беше заради хана в Паунд Ридж, който е ресторант на Жан-Жорж, който, ако не знаете, е много подобен на Кухня ABC, която е в града, която също обичаме ABCV. Току-що разбрахме, че ханът в Паунд Ридж е отворен за излизане от утре. Толкова сме развълнувани. След това, след като намерим корекцията си там, нямаме търпение да се върнем в ABCV, любимия ни ресторант в целия свят.

Сузи Чейс: Кое ястие ви превежда през това?

Талия Полок: Не, нищо не ме прекарва през това в момента. Ще ви кажа, че в момента имам кексчета за забавление, по-малко нездравословни тарталети за забавление с ванилия без глупости в хладилника, които направих, за да отпразнувам виртуалното парти за стартирането на книгата онази вечер. Те ме прекарват.

Сюзи Чейс: С шоуто. Мисля, че всички искаме да се храним по-здравословно, без да мразим живота си. Искате да се отървете от здравословното хранене. Говорете за това как кокосовото кремообразно смути, което сте яли в колежа, ви е дало растение, което яде прозрение.

Талия Полък: А, да. Е, повече от осем години преди това смути, аз се борих толкова много със здравето си. Имах наистина лоши храносмилателни проблеми, които храносмилателната ни система е епицентърът на нашето тяло. Наричат ​​го нашият втори мозък, нашето черво. Когато храносмилателната ви система е ужасна и ви е лошо през цялото време, това наистина влияе на всичко. Тези храносмилателни неща водят до имунни проблеми. Това доведе до липса на енергия и след това до депресия и липса на увереност. Бях просто в бъркотия, разхождайки се и никъде дори близо до най-доброто от себе си, дори в топката. Толкова се мъчих. Знаех, че трябва да има по-добър начин да се чувствам в света. Това не може да е за мен. Бях много безпощаден в намирането на решения. Опитах множество гастроентеролози и акупунктури, натуропати, хипнотерапевти, всички под слънцето. Всичко, което можеха да кажат, е, че имам IBS.

Талия Полък: По това време бях амбициозен комик. Стажувах в последната си година в колежа в Лос Анджелис, където работех в продуцентската компания Happy Madison на Adam Sandler. В свободното ми време проучвах всичко, което LA предлагаше по отношение на уелнес. Открих за пръв път предене, колонии, уау, сокове, всички тези неща, за които никога преди не съм чувал. Израснах на източния бряг. Майка ми винаги казва, че тенденциите започват на Запад, така че предполагам, че това се случваше. Беше 2008 г., така че беше наистина рано за всички тези неща.

Талия Полък: Един ден отивам. Аз съм при този лечител, който докосва части от тялото ми и ми казва всички тези добавки, които трябва да купя за всички тези пари, за да излекувам паразитите си. Не знам. Бях отчаян. Казах на този човек, докато плащах, че съм гладен. Тя каза: „О, отиди от другата страна на улицата. Това място има невероятно кокосово смути. " Отивам от другата страна на улицата до това у-у-у място с тамян, който се носи на улицата. Поисках кокосовото смути. Предават ми го. Това е бялото, пенливо, кремообразно нещо. Казвам: „О, съжалявам. Не правя млечни продукти. " Защото навремето знаех, че поне това разстройва стомаха ми. Те казват: „Мила, това е веган.“ Не знаех какво означава веган. Не исках да създавам сцена. Затова взех смутито, седнах навън на пейка, изпих смутито. За първи път от повече от осем години консумирах нещо, от което не се разболявах. Чувствах се силен. Чувствах се жизнена. Чувствах се здрав. Чувствах се заредена. Бях като „Какво е това веганско нещо?“ Продължих да прекарвам останалото време в Лос Анджелис, просто седейки в Barnes and Noble, защото това беше преди блоговете и Instagram и всичко останало, просто научих всичко, което можех за яденето на растения. Промени целия ми живот.

Сузи Чейс: И естествено това място се наричаше Planet Raw, нали са всички?

Талия Полок: Да, нали? Да. Това беше Planet Raw. Вече не е с нас, но беше небето.

Suzy Chase: Преминете напред към деня, в който осъзнахте, че сте забравили и пренебрегнали собствения си глас.

Талия Полок: Да, така че това, което се случи, беше, че се влюбих в растенията. Те промениха здравето ми. Беше невероятно. Наистина ли. Станах нов, не можех да повярвам колко добре се чувствах, но беше много трудно да бъда нормален член на обществото, „нормален“. Бях в колеж, така че трябваше да завърша последната си година. След този стаж в Лос Анджелис се върнах в училище. Сега бях този човек, който накисваше бадеми, за да се превърне в цялото бадемово мляко в моя апартамент в кампуса, докато приятелите ми не правят барабани. Дехидратирах кейл. Това беше толкова отдавна, че дори не можехте да купувате бадемово мляко в магазините. За да си взема кокосова вода, бих напукал отворени кокосови орехи с мачете и изстъргвах месото и го превръщах в сладолед. Това беше моята дейност в колежа. Беше много трудно да бъда допринасящ член на обществото, когато бях само този здравословен отшелник.

Талия Полок: Завърших колеж по-нещастен от всякога. Чувствах, че трябва да избирам между щастието си и социалния си живот и здравето си. Избрах здраве. Но тогава бях толкова тъжен и толкова сам и толкова депресиран и затова трябваше да разбера как да съчетая двата свята. Това съм направил. Това е, което правя с Party in my Plants, но това наистина произтичаше от това наистина тъжно място на закъснение, трябва да изберете едното или другото.

Сузи Чейс: От много, дълго време съм последовател на Рейчъл Холис. Тя казва: „Качеството на вашите навици е качеството на вашия живот.“ Какви са няколко насоки за хората, които искат да отидат с пълна газ като вас?

Талия Полок: Едно, обичам Рейчъл Холис, страхотно. Обичам я. Второ, някои навици, основната ми философия е, че просто искам да помогна на хората да ядат повече растения в даден ден, хранене, закуска, седмица, месец, година. След това ядат глупости. Отпадъците са химически, рафинирани, изкуствени и преработени храни. Това е принципът. Това е, което искам да помогна на хората да направят. Ако приемете това, тогава изваждате манталитета „всичко или нищо“ от картината, което причинява толкова много стрес на хората. Изважда перфекционизма от картината и наистина, както казвам, отнема адски здравословното хранене.

Сузи Чейс: Наистина ли се нуждаем от пасатор?

Талия Полък: Ха. Вие се позовавате на въведението от моята книга „Това, от което се нуждаете повече от изискан блендер“. Това казвам това, от което се нуждаете, е тази книга. Това ще ви служи повече от изискан блендер. Истината е, че няма недостиг на рецепти, нали? Искам да кажа, вие знаете както всеки друг, по-добре от всеки друг, че на планетата не липсват рецепти, които хората да учат и правят. Това, което липсва на много хора, които се борят да се хранят по-здравословно, е искрата, желанието, вълнението, че „О, Боже, ако променя нещата, които влагам в тялото си, мога да се появя в света толкова много по-добре, отколкото някога съм смятал за възможно. " Моята книга и работата ми имат за цел да бъдат онази искра за хората, която ги кара да искат да ядат растенията. Тогава случайно имам страхотни рецепти, но това наистина е този катализатор за запалване на желанието ви да го направите. Това е, което ви трябва повече от блендер.

Сузи Чейс: Обичам вашата рецепта на страница 105, наречена High Def TV Dinner. Можете ли да опишете това?

Талия Полък: Да. Е, ще го обърна. 105, не, страхотно е. Искам да кажа, че всички рецепти са разделени по ситуации от реалния живот. Както казах, моята история произтича от необходимостта да компрометирам реалния си живот, за да приспособя здравословните си неща. Не искам никой да трябва да прави това. Това е като телевизионна вечеря, където по същество е като ястие с тиган. Просто ядеш като онези старомодни телевизионни вечери, където виждаш хората да седят на тези сгъваеми маси и да ядат самолетна храна пред телевизора. Това е, защото всичко, което правите за вечеря, включва само един тиган. Можете да правите нахут и всякакви печени зеленчуци, които вие, зеленчуци, които трябва да печете. Тогава ви предлагам да го сдвоите с ориз от киноа или карфиол или сладък картоф или нещо подобно. Това е като подправена вечеря с HD телевизия.

Сузи Чейс: Обичам, че използваш хумор, за да вдъхновиш хората да ядат повече растения. Чувствам, че вегетарианците и веганите са толкова сериозни.

Талия Полък: Да.

Талия Полък: Да, не знам ...

Сузи Чейс: Не разбирам.

Талия Полок: Толкова е ненужно. Искам да кажа, всичко, което прави, е да го направи по-малко привлекателен за хората, нали? Искам да кажа, това не би трябвало да е нещастие. Ядем много. Би било готино, ако процесът на хранене беше приятен и не стресиращ, не черен или бял и не плашещ. Не знам защо това е маршрутът, който толкова много хора избират, но не съм избрал, че съм тук, за да го направя забавно, така че всъщност го правите.

Сузи Чейс: Говорейки за забавление, можеш ли да говориш за ябълков оцет?

Талия Полък: Да.

Талия Полък: Хубав преход.

Сузи Чейс: Нали? Просто харесвам гладкото в това. Дали е чудодейната храна?

Талия Полок: Искам да кажа, какво по-забавно от ябълковия оцет, нали?

Сузи Чейс: Добре?

Талия Полок: Искам да кажа, не знам. Какво ще кажете за чудодейната храна? Прекрасно е, ще ви кажа толкова много. Консумирал съм две супени лъжици ябълков оцет в сутрешния си коктейл, ако искате, което е само вода, две супени лъжици ябълков оцет. След това правя няколко зелени праха, прах и това е като коктейл от зелен сок. Удивително е за храносмилането, за детоксикация, за кожата ви, за енергия. Просто, наистина е наистина прекрасно за тялото ви. Използвам го в много рецепти. Страхотно е в печенето, за да помогнете на нещата да се покачат.

Сузи Чейс: Обсебен съм от канала ви в YouTube. Трябва да кажа, че любимият ми епизод е барабан ...

Талия Полок: Какво е това?

Suzy Chase: Най-добрите мексикански съвети за ресторанти, където ...

Талия Полък: О, Боже.

Сузи Чейс: ... се появи във видеото на R Kelly Fiesta, което е оживено.

Талия Полък: О, боже мой.

Suzy Chase: Най-доброто за вкъщи от това видео е винаги да поръчвате меки тортили вместо тортила чипс. Можете ли да говорите за това и да ни кажете за вашия канал в YouTube?

Талия Полък: О, Боже, толкова си страхотна. Благодаря ви, че гледахте моите видеоклипове. Това е много смешно. Да, това е забавно. Да, мисля, че това е най-добрият професионален съвет от всички професионални съвети. Искам да кажа, че когато отидете, когато отново можем да хапнем в ресторантите, в мексиканските ресторанти, те винаги ви носят кошница с тези пържени тортила чипс. Можете да попитате: „О, извинете, мога ли просто да взема малко меки тортили?“ След това можете просто да ги използвате като скутер или водолаз, вместо да ядете изобилие, пържените неща, докато започвате вечерята си. Можете да поискате и зеленчуци.

Сузи Чейс: Смешно ли те гледат, ако поискаш зеленчуци?

Талия Полок: Знаеш ли какво? Не ме интересува.

Сузи Чейс: Да.

Талия Полък: За това става въпрос. Става въпрос за притежаването му. Какво би казала Рейчъл Холис, нали? Измийте лицето си. Поръчайте чиповете. Искам да кажа, не чипсовете, тортилите. Ето какво е това, аз съм тук, за да помогна на хората. Голяма част от бариерата между това да не се храните здравословно и да се храните здравословно е тази вътрешна увереност. Това е тази смелост. Това е, че просто ще го направя и няма да ме интересува какво мислят другите хора, защото съм толкова отдаден на своето благополучие. Това е, което ви трябва повече от блендер, връщайки се към казаното преди. Това е онази непоклатима автентичност просто да правиш проклетото нещо и да не се притесняваш как изглеждат другите хора, когато го правиш.

Сузи Чейс: Мисля, че всички научаваме това сега в карантината. Имам мини батут и съм на покрива си и съм сигурен, че стотици хора могат да ме видят как подскачам на покрива си, но не ме интересува.

Талия Полок: Това е невероятно.

Suzy Chase: Това е във вашия ден.

Талия Полок: Донесохте го на покрива си. Това е страхотно. Това е страхотно. Да, YOLO. В това живеем. Добре. Ако подскачате на батут на покрива си публично, тогава можете да поръчате меки царевични тортили.

Сузи Чейс: Мога и мога да поръчам и зеленчуци.

Талия Полок: Да, мисля, че можеш.

Сузи Чейс: Да, донеси го. Морска сол или розова сол?

Талия Полък: Обичам розова сол. Не е само защото съм момичешка. Просто винаги съм правил розова сол, но вие можете да правите морска сол. Просто харесвам хималайската розова сол.

Сузи Чейс: Някои от имената на рецептите ме разбиват като Pad Thai за нула време и Cheez-Isn’ts.

Талия Полок: Да, те са като Cheez-It, но не.

Сузи Чейс: Сладко дупе Шрирача Тофу. Колко време ви отне да съберете тази книга?

Талия Полок: Искам да кажа, че беше много. Мина една година, цяла година преди редакциите. След това имаше редакции, но беше една година. Беше най-доброто. Имах такъв взрив.

Suzy Chase: Сега към моя сегмент, наречен любимата ми готварска книга. Коя е любимата ви готварска книга за всички времена и защо?

Талия Полък: О, добре. Чистата храна от Тери Уолтърс беше първата ... Знаете ли тази?

Талия Полок: О, това е, тя е ОГ. Тя е OG. Тя е чиста храна, преди чистата храна някога да е била термин. Случайно съм израснал като неин съсед. Тя правеше всички тези неща с брашно от теф и оризово брашно и всички тези неща без глутен, цели храни в задния ми двор. Тя наистина вдъхнови пътуването ми, така че Clean Food от Тери Уолтърс.

Suzy Chase: Къде можем да ви намерим в мрежата, социалните медии и вашия подкаст?

Талия Полок: Моят подкаст е партито в подкаста на моето растение. Аз съм парти в моите растения във всички социални медии и интернет неща.

Сюзи Чейс: Е, благодаря на Талия, че дойде на Cookery от подкаста на Book.

Талия Полък: Благодаря ви много, че ме приехте.