Познаването на разликата между харесването и желанието за храна може да предотврати преяждането.

Публикувано на 01 декември 2017 г.

психологията

Когато изследователи от Университета в Мичиган тестваха ефектите на хранителните сигнали - като например да виждат снимки на бързо хранене, миришещи храни или да са в ресторантска среда - върху хранителните навици на 112 студенти, те откриха, че тези сигнали стимулират глада и причиняват на хората да искат храни, които дори не обичат да ядат. За целите на това проучване, публикувано в изданието на Clinical Psychological Science от 21 ноември 2017 г., изследователите определят желанието като чувство на силно мотивиране и харесване като резултат от хедонично удоволствие.

Студентите са яли храна час преди началото на проучването и след това са били отведени или в хранителна лаборатория, проектирана да прилича на ресторант, или в лаборатория с неутрален дизайн. На телевизионните екрани им бяха показани снимки на бързо хранене и други алтернативни дейности и бяха помолени да избират между получаване на жетони за закупуване на бързо хранене или получаване на жетони за участие в други дейности. Тези студенти, които са били тествани в подобна на ресторант среда, са се чувствали по-гладни и са консумирали средно около 220 калории повече, независимо дали са посочили или не харесват храната, отколкото тези, които са били тествани в неутрално изглеждащата лаборатория.

Изследователите предполагат, че желанието за храна е по-вероятно да предизвика компулсивно хранително поведение, отколкото всъщност да хареса вкуса на храната. Те стигнаха до заключението, че контекстуалните сигнали като влизане в ресторант или разглеждане на реклами за храна увеличават желанието и глада, като по този начин допринасят повече за преяждането, отколкото просто да се насладите на вкуса на някои храни.

Предишни проучвания установиха, че когато хората са със завързани очи, преди да ядат, храната им губи това, което се нарича „визуален вкус“, така че те не само ядат значително по-малко храна, но се чувстват също толкова доволни и след по-голямо хранене. С други думи, без визуални сигнали, по-малките порции бяха също толкова запълващи, колкото по-големите порции.

Ако сте загрижени какво и колко ядете, особено що се отнася до удобството на супермаркетите и храната от веригите за бързо хранене, може да ви помогне да разберете (и в крайна сметка се опитате да избегнете) някои от стратегиите за визуална реклама, използвани от производителите на храни и верига ресторанти, които карат някои от вашите решения да купувате и ядете определени храни. Познаването на хранителните сигнали ви помага да разграничите фалшивия глад от истинския и това със сигурност е стъпка към по-внимателно хранене.

Joyner MA, Kim S, Gearhardt AN. Изследване на стимул-сенсибилизиращ модел на поведение на хранене: въздействие на симулирана лаборатория за бързо хранене. Клинична психологическа наука. 1 ноември 2017 г .; 5 (6): 1014-1026 (Публикувано онлайн на 15 август 2017 г.)

Университет в Мичиган. (2017, 21 ноември). Изкушение на вашите вкусови рецептори: хранителните сигнали примамват потребителите да преяждат. ScienceDaily. Получено на 1 декември 2017 г. от www.sciencedaily.com/releases/2017/11/171121095153.htm

Renner B, Sproesser G, Stok FM, Schupp H. Хранене на тъмно: Дисоциация между възприеманата и действителната консумация на храна. Качество и предпочитание на храните. Юни 2016 г .; 50: 145-151