Соята е чудодейна храна, предпазваща от болести, или опасна заплаха за здравето, маскирана като протеин, благоприятен за диетата? Ето и двете страни на историята и защо няма ясна представа за плюсовете и минусите на здравето на соята.

соята

Американската администрация по храните и лекарствата обяви през 1999 г., че диетите, включващи ежедневна соя, доведоха до значително намален риск от сърдечни заболявания, номер 1 причина за смърт в САЩ, тогава и сега.

С обявяването соята официално стана любимец на света на здравословните храни и крайъгълен камък на американските диети.

Бързо напред 13 години, а соевите продукти все още се разглеждат като здравословна алтернатива на животните. Соевият протеин насища рафтовете на супермаркетите - прониквайки във всичко - от зърнени храни до протеинови барове до крекери до замразени ястия и дори изненадващи места като някои марки консервиран тон - да не говорим за по-разпознаваемите форми на соя, включително едамаме, тофу, соево мляко, соеви сирена и соево месо.

Но тъй като популярността на соята се увеличава, някои забележителни диетолози и лекари сега предупреждават да не се консумира соя под каквато и да е форма, включително преработените и пакетирани храни, които съдържат видове соев протеин.

Изофлавони: Потенциално опасното съединение на соята

Причината е в соевите изофлавони, естествено присъстващо растително съединение, което присъства във всички форми на соя, включително органична соя, която е вид фитоестроген. Фитоестрогенът се произвежда от растенията и е малко по-различен от естрогенния хормон, произведен от човешкото тяло. Но в повече, това може да създаде някои от опустошителните ефекти на претоварването с естроген както при мъжете, така и при жените. Въпреки че соята не е единственият източник на изофлавони в съвременната диета (всички бобови растения ги имат), соята е най-концентрирана, казва Ейми Грос MPH, RD, CDN от Ню Йорк-Пресвитерианската болница Weill Cornell Medical Center в Ню Йорк. За да направят нещата по-объркващи, докато изофлавоните увреждат някои хора, е установено, че са полезни за други.

„Има различни теории защо тези неща могат да ни повлияят по различен начин или да изострят едно и да подобрят друго в телата ни“, казва Грос. "Той може потенциално да се свърже с естрогенните рецептори в различни клетки в тялото ни. Може да действа подобно на естрогена или да поеме мястото, където естрогенът обикновено би поел, когато разглежда самия рецептор, който би бил върху тази отделна клетка. което разказва различни истории. "

Ползи и рискове за здравето на соята: Защо журито е навън

„Соята се продава много здравословно като здравословна храна“, казва д-р Кайла Даниел, диетолог и автор на книгата „Тъмната страна на соята“, но факт е, че имаме стотици изследвания, които свързват консумацията на соя с недохранването, ADHD, имунна система, проблеми с репродуктивното здраве, храносмилателни разстройства, някои видове рак и др. " Също така е важно да се отбележи, че негенетично модифицираната соя и органичната соя също са свързани с тези здравословни състояния, казва Даниел. Израел и Германия издадоха предупреждения срещу консумацията на соеви храни за малки деца и бебета. Нова Зеландия също така предупреждава, че соевите храни за кърмачета трябва да се използват само в краен случай. Към днешна дата тези три държави са единствените, които излизат силно срещу консумацията на соя.

И все пак, някои проучвания сочат, че соята в умерени количества, особено темпе, мисо и други соеви източници с относително ниски нива на изофлавони, може да бъде от полза - въпреки че много от тези проучвания за соя са финансирани от лобистки групи от соя, като соята Борд.

Ето поглед към някои от условията, върху които може да повлияе соята.

От друга страна, многобройни проучвания свързват консумацията на соя с рецидив на рак на гърдата, което означава, че ако жената вече има рак на гърдата, вероятно е да се върне, ако яде соева диета. Марк Месина, д-р, който е съветник на Американския съвет за соя, казва, че проучванията свързват консумацията на соя с намален риск от рак на простатата, но скорошно шведско проучване стигна до обратното.

  • Сърдечно здраве и управление на теглото. Ако има нещо, за което тези от двете страни на соевия дебат могат да се съгласят, то това е, че соевите продукти са отличен източник на постни протеини. „Ако избирате соя вместо източник на по-високо съдържание на мазнини като протеин, ще имате по-малко калории и по-малко наситени мазнини, така че това ще бъде по-скоро здравословен избор за сърцето“, казва Грос. "Ако го правите правилно, яденето на по-нискокалорични соеви продукти вместо животински продукти може да помогне за управлението на теглото ви." Проучванията също така установяват, че редовната консумация на соя може да понижи лошия LDL холестерол.
  • Менопауза. При някои жени соевите изофлавони подобряват симптомите на менопаузата, като горещи вълни. В други случаи соята само изостря симптомите, казва Даниел. "Ето защо трябва да уважаваме соята като действително мощно лекарство, което понякога е подходящо и много пъти не е подходящо", обяснява тя. За съжаление единственият реален начин да разберете как ще ви повлияе е да опитате, казва Даниел, защото няма тест за определяне на въздействието на соята върху индивидите.

Трябва ли да ядете соя?

Соята, както всички храни, има плюсове и минуси, така че както всички храни, посланието за вкъщи е да я консумирате умерено. Грос препоръчва да се яде една до две порции на ден, макс, като част от балансирана диета, която включва много плодове и зеленчуци, пълнозърнести храни, нискомаслени или обезмаслени млечни продукти и други източници на постни протеини. Тъй като соята често се крие в преработени храни под псевдоними като „текстуриран растителен протеин“, важно е да прочетете етикетите на хранителните стойности на всичко, което купувате, за да сте сигурни, че няма скрита соя заедно с други съставки.

„Соята е в толкова много неща, които може да не очаквате“, предупреждава Даниел. "Почти всичко, което се предлага в опаковка. Ако ядете много преработени и пакетирани храни, вие също ядете добавки и овкусители, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза и кой знае какво още, така че не е само соята това е проблемът в тези продукти. "

Вместо това, Даниел и Грос препоръчват да приготвят цели храни у дома, които можете да приготвите от нулата, и да избягват преработените храни, когато е възможно, за цялостното здраве.

„Мисля, че е напълно подходящо да включите соя в диетата си“, казва Грос. "Но не бих искал това да е всичко, което ядете. Имаме нужда от разнообразни храни и ако се фокусирате върху една храна, може да пропуснете."

КАЖЕТЕ НИ: За или против соята ли сте? Звук в коментарите.

За повече новини за храненето, следвайте @weightloss в Twitter от редакторите на @EverydayHealth.