Въведение

  • Рибената супа се счита за питателна храна и традиционно се смята от китайците за особено добра за кърмещи жени като част от диетата след раждането. Обществената загриженост е повдигната, че замърсителите, присъстващи в рибата, могат да се извлекат в супата, което може да представлява риск за плода и бебето им, ако бременните или кърмещите жени пият често рибена супа.
  • Рибите съдържат висококачествени протеини и много основни хранителни вещества, като дълговерижни n-3 полиненаситени мастни киселини (LCn3PUFA) (т.е. омега-3 мастни киселини). От друга страна, рибата може също да съдържа по-високи нива на замърсители като метилживак и диоксини и диоксиноподобни полихлорирани бифенили (ПХБ).
  • През последните години рисковете и ползите от консумацията на риба предизвикаха обществени дебати и привлече вниманието на научната общност. Според оценката, проведена през януари 2010 г. от Съвместната експертна консултация на ФАО/СЗО относно рисковете и ползите от консумацията на риба, тя стигна до заключението, че се препоръчва умерена консумация на различни видове риба. Въпреки това не се съобщава за оценка на рисковете и ползите от консумацията на рибена супа. Следователно Центърът за безопасност на храните (CFS) проведе проучване за оценка на рисковете и ползите от консумацията на рибена супа в ограничен мащаб и ще представи резултатите на Световната здравна организация.

Значение за безопасността и общественото здраве

  • Метилживакът, органична форма на живак, е най-токсичната форма на живак. Основният здравен ефект на метилживака е нарушено неврологично развитие на плодовете, кърмачетата и децата. Метилживакът може да преминава през плацентата във плода при бременни жени и да се натрупва в мозъка на плода и други тъкани. Освен това кърмачетата могат да бъдат изложени на метилживак през майчиното мляко, но транспортирането му от кръвта до млякото е по-малко ефективно от транспортирането през кръвно-мозъчните и кръвно-плацентарните бариери. Следователно, излагането на метил живак на кърмачета чрез лактация е по-ниско от излагането на кърмене.
  • Диоксините и диоксиноподобните ПХБ са устойчиви органични замърсители (УОЗ), повсеместни в околната среда. Диоксините се срещат естествено и като странични продукти от изгарянето и различни индустриални процеси, за разлика от тях, ПХБ са произвеждани в миналото за различни промишлени цели и тяхната употреба е забранена от повечето страни от 70-те години на миналия век. Притесненията относно диоксините и диоксиноподобните ПХБ се дължат главно на тяхното токсично въздействие върху редица системи, включително ендокринната и имунната системи, развиващата се нервна система и техните причиняващи рак потенциали. Диоксините и диоксиноподобните ПХБ могат да се отделят от кърмата.

Оценка на рисковете и ползите

  • Проучването върху рисковете и ползите от консумацията на рибена супа се фокусира върху пет вида риби, които се считат за често срещани при приготвянето на рибена супа за жени след раждане или кърмещи жени в Хонконг. Те са малка змийска глава, амур, плоска глава, карась и сом. Определени са нивата на диоксини и диоксиноподобни PCB, метил живак и LCn3PUFA, включително ейкозапентаенова киселина (EPA), докозапентаенова киселина (DPA) и докозахексаенова киселина (DHA) в рибената супа (виж таблицата). Като цяло е установено по-високо ниво на метилживак/диоксини и диоксиноподобни ПХБ в рибената супа с по-високо съдържание на LCn3PUFA.
  • Нашата оценка на хранителната експозиция предполага, че е малко вероятно неблагоприятното въздействие на местното население, включително жените в детеродна възраст поради излагането на метилживак или диоксини и диоксиноподобни ПХБ само от рибената супа.
  • Бяха сравнени ефектите от пренаталното излагане на DHA и EPA спрямо метилживак върху IQ на детето. Сравнението на риска и ползите беше проведено с позоваване на подхода, препоръчан от Съвместната експертна консултация на ФАО/СЗО относно рисковете и ползите от консумацията на риба (януари 2010 г.). Констатациите показват, че ползите, получени от консумацията на рибена супа, надвишават рисковете. Например, консумацията на супа от сом, за която е установено, че съдържа най-високото ниво на метил живак, а също и най-високото съдържание на DHA и EPA, води до очаквана нетна печалба от 4,6 - 5,5 IQ точки, ако майката на детето консумира четири купички супа от сом на ден.

Съвети за обществеността

  • На обществеността се препоръчва да поддържа балансирана и разнообразна диета, включваща разнообразие от плодове и зеленчуци.
  • Тъй като рибата съдържа много основни хранителни вещества, като омега-3 мастни киселини и висококачествени протеини, умерената консумация (включително бременни жени и малки деца) наразнообразие от риби се препоръчва. Освен това рибената супа може да бъде източник на хранителни вещества като омега-3 мастни киселини.
  • Бременните жени, жените, които планират бременност, и малките деца трябва да избягват да ядат хищни риби и видовете риби, които могат да съдържат високи нива на метилживак (напр. Риба тон, алфонсино, акула, риба меч, марлин, портокалова груба и скумрия) (За справка на доклада от изследването) за метилживак в различни видове риби, моля, кликнете тук).

Секция за оценка на риска
Декември 2013 г.

супа