Споделянето е загриженост!

история

Някои хора ядат пица веднъж седмично, веднъж месечно, в някои случаи дори веднъж на ден. В наши дни с швейцарския пазар на опции за пица, историята на добрата пица често се губи. Истински модерната пица, която ядем днес, обаче започва с скандалната пица Margherita направо от столицата на пицата в света, Неапол, Италия.

Нито една история на пицата не може да бъде разказана без участието на Италия, въпреки че историята датира малко по-далеч от гърците и римляните, които са имали свой собствен тип пица. Записите показват, че тогава са яли пица, състояща се от безквасен хляб, гарниран с разнообразни меса и зеленчуци и след това печен.

Това беше последвано от така наречения „picea“, термин, създаден около 1000 г. сл. Н. Е. В днешна Италия. Picea беше описание на кръгло парче тесто, което също беше покрито с различни гарнитури преди печене. В крайна сметка пицата дойде в Италия под формата на picea и тя започва да се развива в това, което е днес. В края на 1700 г. също е създадено друго въплъщение на пица, вариация, създадена чрез разточване на тестото и пълнене преди печене.

В по-голямата си част пицата беше селска храна. През 1800 г. Неапол се продава на щандове и се яде по улиците за закуска, обяд и вечеря. Тези пици бяха покрити с разнообразни екстри от гъби до аншоа. В крайна сметка пазарните сергии отстъпиха място на открито, където жителите можеха да се срещнат, за да ядат, да пият и да клюкарстват.

Първият пицария се казваше Порт’Алба. Собствениците използвали форма на това, което днес се нарича тухлена фурна, изстреляна от скали от близката планина Везувий. Фурната успя да достигне високи температури, което доведе до най-добрата пица в града.

Влезте в създаването на пица Margherita.

Но нека не забравяме и кралицата на Бурбоните Мария Каролина, която през 1500-те прокара пътека за любители на пицата кралски особи много преди кралица Маргарита Тереза ​​Джовани да излезе на сцената. Кралица Мария Каролина предпочита пици, които подчертават сирене, домати и други зеленчуци. Говори се, че тя толкова много е обичала пицата си, че е накарала съпруга си крал Фердинанд IV да позволи да се прави пица за нея в кралския двор - въпреки че преди това тя е била строго считана за храна на селяните.

Едва през 1889 г. Pizza Margherita е създадена в резултат на пътуване до Неапол от кралица Маргарита Тереза ​​Джовани. Царицата се заинтересува доста от храната, която видя, че селяните ядат, голям плосък хляб. Тя сама го опита и го обичаше да яде при всеки шанс, който получи по време на пътуванията си, въпреки че, както в случая с кралица Мария Каролина, не беше подходящо кралица да яде този вид селска храна.

Въпреки това тя беше решена да се наслади на това ново, вкусно откритие и нареди на местен готвач да й направи селекция от пици, на които да се наслади. В чест на кралицата Еспозито направи три пици, които тя избра. Въпреки че кралицата, както и трите, любимата й беше пица, покрита с домати, сирене моцарела и пресен босилек. Тя почувства, че тази пица добре представя Италия с нейните цветове, същите като тези на италианското знаме (червено, бяло и зелено).

Така се ражда Pizza Margherita, която веднага определя стандарта, по който се оценява пицата и днес.

Шест места за намиране на най-добрата пица в Неапол, Италия:

  • Da Michele на Via Sersale - Не очаквайте фантазия на Da Michele, но ще намерите автентичен италиански (на снимката). Не се допускат резервации, така че бъдете готови да изчакате на опашка. Когато все пак седнете, менюто е лесно, тъй като има само два елемента - пица маргарита и пица маринара. Пицарията работи от 1870 г. и не само туристите посещават това място, но и местните го обичат.
  • Бранди на Salita S.Anna di Palazzo - Близо до квартал Chiaia в Неапол, се говори, че Бранди е мястото, където произхожда скандалната пица margherita. Смята се, че оригиналният готвач е работил на това място, датиращо от 1780 г. Тази пицария има атмосфера от висок клас и предлага разнообразие от допълнителни традиционни гарнитури от Наполетано, както и отлични бели и червени вина.
  • Di Matteo на Via dei Tribunali - Основан през 1936 г., в продължение на много години Di Matteo се управлява от това, което се нарича на италиански „scugnizzi pizzaioli“ (превод: децата на улицата таралеж пицайоли). Днес Di Matteo е известен със своята пица фрита, която е дълбоко пържена пица със сирене рикота, сирене провола, доматен сос и свинска мас.
  • Пицария Trianon da Ciro на Via P. Colletta - Три етажа правят тази пицария необичайна, тъй като може да успеете да намерите място, без да чакате твърде дълго. Истинското открояване, различно от лесното сядане, е прясното ежедневно направено биволско мляко моцарела. В менюто има 29 пици, въпреки че специалитетът е салсицията или италианската наденица и фриариели, вид броколи, отглеждани на местно ниво.
  • Ломбарди през Фория - Ломбарди е близо до археологическия музей в Неапол и е създаден в края на 1800 г. от Енрико Ломбарди, който продава пица в Бразилия, преди да дойде в Неапол. Пицарията все още е в семейството. В допълнение към някои необичайни ястия от менюто можете да поръчате и пица. Специалитетът на къщата е покрит с пушено сирене провола.
  • Antica Pizzeria Port’Alba на Via Port’Alba - Това е най-старата пицария не само в Неапол, но и в Италия. Antica Pizziera Port ’Alba е основана през 1738 г. и продава пица с улична храна, преди да се превърне в ресторант през 1830 г. Собственикът Винченцо Лучано е семейство от пето поколение пица.

Снимка: Geoff Wong чрез flickr

Може също да се насладите

Рита Кук е писател/редактор с над 1000 статии. Тя може да бъде чута по радиото Insider Mag в KPRO 1570 сутринта, а също така прави ревюта на коли за Washington Times Communities (Behind the Wheel). Последните й публикувани книги включват „Кратка история на Форт Уърт“, както и две обитавани от духове книги за Далас и Форт Уърт, които ще бъдат публикувани през есента на 2011 г. Любимите дестинации за пътуване на Рита са Италия, Индия и Кения.