Всяка нация има свои собствени традиции, ритуали и култура - те играят много важна роля в обществото, тъй като готвенето винаги е играло неразделна част от живота на всеки. Така започва да се развива хранителната култура, а заедно с нея и традиционната кухня. Развитието му е повлияно от много фактори, като география, икономика и климат. Най-вероятно често чувате за италианска, френска и китайска кухня, но колко знаете за беларуската кухня?

белоруската

Беларуската кулинария има сложно и интересно минало и е повлияла на кухните на съседните народи - руснаците, украинците, поляците, литовците и латвийците. Но през цялата си история тези култури са оказвали влияние и върху белоруската кухня, което е съвсем естествено поради близките икономически и културни връзки между нациите. Общите наименования на ястия, ястия, напитки и кухненски прибори свидетелстват за този факт. Известно е например, че литовците и латвийците са заели белоруската дума „Tolokno“ (специален вид овесени ядки). Крупник (супа от зърнени култури) е често срещан в беларуския, полския и литовския език. Популярно белоруско ястие ‘zastirka’ е често срещано в готварството в Литва, Полша и Украйна.

Подобни примери от речника за готвене могат лесно да бъдат намерени.

Земята в Беларус отдавна е засята с ръж, пшеница, ечемик, овес, елда, просо, грах, боб и боб. От самото начало в Беларус са били чести репички, краставици, рутабага, ряпа, лук и чесън. Картофите са засадени и използвани за готвене още в средата на XVIII век, а хранителните продукти, приготвени от ленени семена, са широко разпространени. Селяните отглеждали крави, свине, овце, кози, както и кокошки, гъски и патици. От миналото до нас достигна много информация за белоруското изкуство на готвенето.

Начинът на живот и дрехите на миналото население на страната дава автентичен разказ за диетите на белоруските и литовските хора. Най-тежкият период за тях беше пролетта, когато трябваше да ядат картофи, коприва и киселец. По-задълбочено изследване на начина на живот в Беларус започва след Великата октомврийска социалистическа революция. В резултат бяха намерени интересни данни относно белоруската диета и много национални ястия бяха записани. Характеристиките, които характеризираха беларуското готвене, бяха пестелива домашна икономика и високи вътрешни стандарти по отношение на чистотата и чистотата - особено внимание винаги се отделяше на хляба. Доброто снабдяване с хляб е било символ на просперитет в работещо семейство.

В белоруската култура хлябът често се сервира на церемонии и често се свързва с тържества като раждане на деца, мачове, сватби. Хлябът беше знак за добре дошъл за любимите посетители, но по-бедният селянин не можеше да си позволи да има хляб като ежедневна храна, дори в такъв сезон на изобилие като есента. В случаите, когато хлябът се прави от чисто ръжено пресято брашно в по-бедни семейства, той обикновено се нарича пирог (пай).

Ритуална белоруска национална храна

Голяма част от обичаите и обредите на белоруския народ, особено в дореволюционното време, включваха производството на специални ритуални храни, ястия и напитки. От многото национални белоруски церемонии са оцелели само семейните ритуали и се открояват тези, свързани със сватби и раждания. Те бяха придружени от богато разпространение и в никакъв случай не беше лесно за едно семейство да подготви празнична трапеза за гостите. Роднините, както и гостите, според вековния обичай взеха със себе си хляб, увит в красива кърпа, извезана с национален дизайн, както и предястия и различни ястия от месо и риба. Традиционни храни като калатуха със златна повърхност, бъркани яйца, налесници (тънки палачинки с масло), клинкова извара, плодове или ягодови кваси, студени мезета и много други ястия и напитки бяха значителна част от разпространението.

Сватбите винаги са били разглеждани като забележителни празнични поводи, затова сватбената маса е била най-обилна. Като правило сватбената церемония щеше да бъде определена за есента, когато основната част от селскостопанската работа приключи, и да се покаже кръгъл хляб. Обикновено се сервираше в края на празника. Този хляб трябваше да зароди потомство и просперитет на младата двойка. Поканените също ще се подготвят за празничния повод, решени да докажат своя опит в готвенето.

Родителите и най-близките роднини биха направили пиакисти - варени, задушени или печени свине, птици или големи парчета свинско или говеждо месо. Имаше ястие, наречено „бабина каша“ (каша на баба), което беше обичайно на белоруски празник за рожден ден. Приготвен в глинен съд, той е направен от пшеница или по-рядко елда от зърнени култури с добавени яйца, масло и захар. Кашата беше украсена с цветя и цветен карамел. Имаше доста вълнуващ спор за това кой има право да притежава кашата и беше една от многото вълнуващи точки на празничния ритуал. Според приетия обичай гърнето се предаваше на госта, който даде най-богатия подарък, който след това го счупи и почерпи всички останали гости с кашата. Счупването на съда беше символ на щастие и материално благополучие.

Такива популярни ястия в талакона (овесени ядки), жу (овесена каша), крупна супа от просо), пачона (просо каша, подправена с мазнина и печена във фурната), поливка (гъста супа) са оцелели до двадесетте и тридесетте години на 20-ти век. Натрошени ленени или конопени семена, както и сок от краставици и зеле, често се сервират с палачинки от ръж и картофи.

Днес това древно ястие се е променило както по своята форма, така и по съдържание, вместо това тенджерата може да се напълни с бонбони или бисквити и кашата, приготвена в тенджера. В градовете или градовете кашата се заменя с торта или баница, направена по поръчка.

Сега тези ястия не съставляват ежедневната диета, но можете да ги опитате в традиционните ресторанти. Понякога някои от горните ястия могат да се видят на празничната трапеза, по време на националните празници.