Преди няколко месеца написах пост за гост, в който разказвах за лесни начини да включите здравословното хранене във вашия живот и реших да го преразгледам малко и да го поставя тук на сайта заради потомството.

човек

Не е тайна, че следвам предимно палеомислещ начин на хранене и готвене (по-точно модел, базиран на Perfect Health Diet). И макар палео диетата да е много забавна и чудесен шаблон за ядене, това е доста драстична промяна спрямо стандартната ви ежедневна тарифа на запад. Преминаването към палео начин на хранене е основна корекция и такава, която много хора не са склонни да скочат с главата напред. И аз го разбирам. Затова написах няколко стъпки, които всеки може да предприеме, които не са драстични или ужасно неудобни, но са големи стъпки към по-доброто хранене. Помислете за това като за първите стъпки в облекчаването на диетата на предците със собствено темпо.

1. Сменете маслата си. Зърнените и получените от семена масла са нелепо лоши за вас (ето една добра публикация, която разбива защо повечето от тях са лоши). Решението? В къщата използваме три основни масла: масло, хранено с трева (или избистрено масло, известно още като гхи), кокосово масло и екстра върджин зехтин. Използвам кокосово масло и гхи за по-високи температури (350+), масло за сотиране или покафеняване на храни и зехтин за салати или соте с ниска температура и малко печене. Има два вида кокосово масло - необработено и рафинирано. Необработеното кокосово масло има лек кокосов вкус, което е отлично с ястия от пиле и морски дарове. Шансовете са, че няма да забележите вкуса на кокосов орех в повечето ястия или да го харесате, както моето семейство. Други добри мазнини са нехидрогенираната свинска мас (топена свинска мазнина) и лой (топена телешка мазнина) от хранени с трева животни, но те са по-трудни за намиране и отнема малко повече работа. Накратко, подмяната на маслата за тези три основни елемента е един от най-лесните преходи, които можете да направите и ще допринесе много за подобряване на съотношението на мастните киселини Омега-6/Омега-3 (което от своя страна ще помогне за ограничаване на възпалението и други лоши неща).

2. Белият ориз е съвсем наред. Не се насилвайте да ядете тези хипи кафяви оризови неща, ако не ви харесват. Има малко доказателства, че кафявият ориз е по-добър за вас от белия ориз и може да е по-лош за вас от белия ориз поради голямото му количество фитинова киселина, която инхибира усвояването на хранителните вещества. Едно нещо, което бих предложил, е да се избяга от производството на обикновен ориз; вместо това потърсете начини да добавите хранителни вещества към ориза, докато се готви, като в моята мексиканска рецепта за ориз, която е направена с помощта на домашен пилешки бульон.

3. Плодове над плодове. Плодовете са пълни с витамини, фибри и антиоксиданти и обикновено имат по-ниско съдържание на захар от повечето други плодове. Черешите и кивито също не са лоши. Това не означава, че всички останали плодове са вредни за вас, но ако пазарувате за плодове, не забравяйте първо да се отбиете при плодовете. Имайте предвид, че някои плодове винаги трябва да се купуват биологични (ябълки, ягоди, боровинки), докато други са добре, ако се отглеждат по конвенционален начин (киви, манго, грейпфрут). Пълен списък на „мръсната дузина“ и „чистите 15“ ще намерите тук. Или още по-добре, отглеждайте сами! Ягодите, малините и къпините растат като плевели (особено последните две) и се връщат всяка година.

4. Върнете се към корените си. Кореновите зеленчуци са с високо съдържание на хранителни вещества и трябва да бъдат основен източник на вашата хранителна енергия. Кореновите зеленчуци обикновено се разделят на три категории - истински корени (моркови), стъбла/грудки (картофи) и луковици (лук). Има и толкова много различни кореноплодни зеленчуци, и вероятно ще прекарате чудесно, като ги изпробвате. Освен очевидните моркови, картофи и лук, кога за последно сте имали цвекло, ряпа, репички, маниока/юка, таро, корени от целина, ямс, артишок от йерусалим, пащърнак или шалот? Насочете се към местния магазин за хранителни стоки (или още по-добре до местния азиатски пазар) и вземете нещо ново, което да изпробвате. Заседнал какво да опитам? Ето скорошен конкурс за кореноплодни зеленчуци със стотици рецепти. Или просто ги изпечете!


Роган Джош - ястие с екзотичен вкус, използващо познати и лесни за намиране съставки

5. Мислете исторически. Сериозно, това е причината да имам този уебсайт. Храните, които ядохме дори преди няколко поколения, бяха по-прости, по-приятни и определено по-здравословни от това, което можете да намерите в съвременните хранителни магазини и ресторанти. Вместо да очакваме с нетърпение новите „палео-приятелски“ изобретения, мисля, че вашето време би било по-добре да се обслужва, като гледате назад към традиционните ястия и препарати, използващи прости, цели съставки. По същия начин разширете небцето си, опитвайки етнически храни; има почти неограничени количества традиционни вкусове, ако се разклоните и опитате кухни на други култури. Един основен елемент на това е да изпробвате нови части от животни, което е основна част от всички кухни (с изключение на нашата). Друг аспект на това е яденето на ферментирала храна, която може да подобри здравето на червата. Така че яжте цялото кисело мляко, кимчи, кефир, комбуча, кисели краставички и кисело зеле, до които можете да стигнете.


Домашно приготвено Phở с помощта на волска опашка, кокалче и костур

6. Изпробвайте различни разфасовки и видове месо, включително месо от органи. Човечеството дълго време яде всяка част от животните, които са ловили, така че имитирането на това поведение вероятно е по-добра идея, отколкото да се фокусираме само върху мускулното месо. Не е нужно да влизате ол-ин и да започнете да гризите свинските крака/мозъка днес, но определено е нещо, което трябва да обмислите. Може да бъде толкова просто, колкото да поръчате Phở Đặc Biệt следващия път, когато отидете в виетнамски ресторант, в който често има сухожилие и шкембе. По същия начин определено търсете разфасовки месо, които имат прикрепени кости, тъй като те често имат най-добрия вкус и можете да използвате костите, за да направите бульон след това, ако сте готови за това. Хранените с трева и пасища меса са най-добри, но ако не са във вашия ценови диапазон, няма да загубя сън заради това.

7. Не позволявайте на неуспешните опити за планиране на храненето да ви попречат да се храните правилно. Нашият метод е доста прост: мислим по отношение на месото. Веднъж седмично предлагаме шест меса - пилешко, говеждо месо, риба, печено и т.н., и ги разпределяме през седмицата, за да не изгорите само с едно месо. След това мислим географски: мексиканска храна една вечер, индийска друга и т.н. След като намалите месото и темите, сега е просто въпрос на сдвояване на двете. Оттам нататък можете да започнете да събирате зеленчуците и подправките си и лесно сте направили разнообразна и забавна храна за седмицата. В нашата къща обядът е остатък от различни вечери през седмицата и оставяме този ден отворен (обикновено петък вечер), за да хапнем навън или да наваксаме остатъците. Отне ни известно време, за да разберем този модел, но оттогава плавно плаване. Водете дневник на всички ястия, които сте харесали, и се позовавайте на дневника, когато останете без идеи за хранене. Ако някога сме в крачка, имаме на разположение няколко готови ястия, като индийските сосове за семе на промяна, за онези вечери, в които не ни се готви нещо от нулата.

И накрая, няколко думи съвет. Това не е „диета“, а промяна в начина на хранене. И определено не е спринт до някаква въображаема финална линия/талия. Изглежда, че има нарастващ натиск да се направи драстична и незабавна промяна в диетата ТОЧНО СЕГА, а аз просто не го купувам. За мен това ми се струва сигурен начин да надвиете себе си и семейството си. Вместо това отделете време и спокойствие за здравословен начин на живот, за да увеличите вероятността да се придържа. Позволете си да грешите, не се бийте над всяко решение за храна, научете се и продължете напред. Няма идеално състояние, до което да стигнете; храненето е работа в ход за всички, няма такова нещо като круиз контрол. Хората (и навиците) се променят и винаги има начини да промените, настроите и изпробвате нови приключения за хранене. Именно това го прави забавно!