Как пътуването на зъболекар през 30-те години около света породи днешната прищявка на Палео - и някои опасни идеи за здравето

забравения

През 1931 г. зъболекар в Кливланд на име Уестън А. Прайс тръгва на турне, за да наблюдава местните диети и здраве във всички краища на света. Глобалното поставяне на Прайс - повече от дузина държави за шепа години - би изчерпало всички, но най-твърдите раници днес, но това е наистина впечатляващо в светлината на неговата възраст (близо 60 години, когато той започна) и факта, че всичко това се е случило преди появата на търговската авиация. Пътувайки с кораби, влакове и пеша, той се прехвърли от изолирани швейцарски долини до външните Хебриди на Шотландия до далечни местни резервати в Аляска и Канада, до много нации от Централна и Източна Африка, до осем архипелага в южната част на Тихия океан и далечните краища на Австралия и Нова Зеландия, чак до въздуха на перуанските Анди.

Когато приключи, той написа книга за своите открития. Публикувано през 1939г, Хранене и физическа дегенерация спечели предимно пренебрежителни отзиви и скоро изпадна в неизвестност, където остана през по-голямата част от останалата част от 20-ти век.

Но през последното десетилетие или нещо повече, ученията на Прайс за храненето преживяват странен и драматичен ренесанс в диетичната и хранителна общност. Въпреки че обикновеният човек вероятно никога не е чувал името му, работата му се крие зад една от най-популярните диетични тенденции днес - диетата с ниско съдържание на въглехидрати и месолюбивия палеолит („палео“).

Палео диетата, както подсказва името й, подкрепя теорията, че трябва да се опитваме да се храним като нашите предци пещерни хора, защото това е еволюирало телата ни. Въпреки че това, което всъщност са яли пещерните хора, далеч не е ясно (неотдавнашните проучвания сочат, че са се радвали на каша например), интерпретацията на Палео означава много протеини от месо и морски дарове, ядки, животински мазнини и някои растителни масла и малко или никакви зърнени храни, млечни продукти, или захари. Смятан за край на само преди няколко години, движението Палео вече има конференции, ваканционни заведения, списания и безброй блогове и готварски книги. Можете да си купите закусвални Paleo в Walmart и говеждо месо в супермаркет. Джеб Буш яде Палео. Майли Сайръс също. Палео също се припокрива с непрекъснато нарастващия брой диетични философии - „цели храни“, „хранене с хранителни вещества“, „хранене на предците“ и т.н., които избягват преработените въглехидрати и захари в полза на месо, морски дарове, и здравословна доза мазнини.

Много от днешните най-продавани книги за диети посочват цена по име, включително Целият30 (Най-добрата книга за диети на Amazon в момента), Перфектна диета за здраве (описано от Vogue като „Палео перфектен“), и Палеолечението (национален бестселър). В признанията за неговата бестселър от 2007 г., Добри калории, лоши калории, Гари Таубс се позовава Хранене и физическа дегенерация като „книга, която може би е оказала най-голямо влияние върху промяната на моята гледна точка.“ Прайс дори се появява в Дилемата на всеядното, от Майкъл „не яжте нищо, което прабаба ви не би разпознала като храна“ Полан.