краставици

Съставки

10-12 унции италианска наденица

1/2 супена лъжица зехтин екстра върджин

1/2 чаша еквадорска киноа

1/2 чаена лъжичка чесън на прах

1 1/2 чаена лъжичка сушен градински чай

1 1/2 чаша хлабав бебешки спанак, мида

3/4 чаша чери лозови домати

1. Загрейте голям тиган на умерен огън. Добавете около четвърт инч вода в тигана заедно със зехтина. Оставете тигана да се нагрява за 2 минути. Добавете колбаса, след това изчакайте водата да заври. Поставете капак върху тигана и намалете котлона до средно-слаб. Гответе за около 15 минути и след това свалете капака и върнете котлона обратно до средно ниво. Продължете да готвите колбаса, като го обръщате, за да покафенее от всички страни, за около 5 минути или докато го сварите. Оставете настрана да се охлади леко.

2. Докато колбасът се готви, изплакнете киноата във фино сито с вода и я добавете в малка тенджера с 1 чаша вода, чесън на прах, градински чай и щипка сол. Оставете да заври. След като водата заври, намалете топлината да къкри. Варете киноата, докато омекне и водата се абсорбира, около 10-15 минути.

3. Нарежете шалота и нарязайте на едро спанака. Добавете ги в тенджерата с киноата, хвърляйки, за да се комбинират. Топлината на киноата леко ще приготви шалота и спанака. Оставете да се охлади.

4. Междувременно нарязайте на кубчета краставицата и четвърти доматите на четвърт. Нарежете охладената наденица на 1-инчови парчета. След като изстинат, добавете зеленчуците и колбасите към сместа от киноа и хвърлете, за да се комбинират. Изцедете около 2 ч.ч. лимонов сок върху сместа от киноа. Поръсете със сол и черен пипер. Сервирайте веднага или го направете напред и охладете!