крава

Проучване предполага, че промените в диетата на млечната крава могат да доведат до по-ниско съдържание на наситени мазнини в млякото. Новите доклади от клинично изпитване при хора, демонстриращи тези естествени „по-здравословни“ млечни продукти, водят до положителни ефекти върху здравето на сърцето, но някои експерти отбелязват, че ползите от новото сирене, масло и млечни продукти в най-добрия случай са скромни.

Учените от известно време знаят, че промените в диетата на кравата могат да доведат до мляко с по-ниски нива на наситени мазнини. В този случай допълването на диетата на животните с вид слънчогледово олио може да доведе до мляко с по-високо съдържание на по-здравословни мононенаситени мазнини (от вида, който се среща в маслиновите масла и авокадото) и по-ниско съдържание на наситени мазнини.

„Млечните храни съдържат наситени мазнини, високият прием на които е свързан с повишени сърдечно-съдови заболявания като сърдечни пристъпи“, обяснява Джули Лавгроув, един от авторите на новото проучване от Университета в Рединг. „Въпреки това, предишни проучвания показват, че диетите с по-високо съдържание на някои млечни храни не са свързани със сърдечно-съдови заболявания, вероятно поради други полезни компоненти на млечните продукти, включително протеини и калций. Заменяйки една четвърт от наситените мазнини в млякото с мононенаситени мазнини, ние успяхме да произвеждаме по-здравословни млечни храни. “

Новото изследване е едно от първите, които тестват здравословните ползи от този вид модифициран млечен продукт при строги условия на клинично изпитване. Петдесет и четири субекта, класифицирани като с умерен риск от сърдечно-съдови заболявания, бяха назначени за плацебо-контролирано кръстосано проучване.

След 12-седмичен период проучването установи, че тези, които консумират диета с високо съдържание на стандартни млечни продукти, показват средно 5,5% увеличение на нивата на LDL холестерол в кръвта, в сравнение с тези, които консумират модифицираните млечни продукти.

„Радваме се да видим, че нашето проучване показва благоприятни ефекти на модифицираните млечни продукти, естествено по-ниски в наситените мазнини, върху нивата на LDL холестерол в кръвта и здравето на кръвоносните съдове в сравнение с конвенционалните млечни продукти“, казва Lovegrove.

Докато експертите, които не са свързани с това ново проучване, го оценяват като строго и добре проведено, бяха повдигнати въпроси колко точно клинично значими могат да бъдат резултатите от него. Дуейн Мелър от Университета в Астън посочва, че изследването може да е интересно от академична гледна точка, но не е ясно колко значими са резултатите за хората в реалния свят.

„Важно е също да се вземе предвид, въпреки че разликата в LDL между двете групи е била математически или статистически значима, може би не е клинично толкова важна“, казва Мелър. „Диетичните промени могат да го намалят с над 25 процента, а лекарствата - много повече. Въпреки че проучването показа, че прогнозният LDL холестерол се е променил с помощта на уравнение, не е ясно как той всъщност се е променил, тъй като различните видове холестеролови частици въз основа на размера не са се променили. "

Уго Педър от университета в Бристол потвърждава резултатите от проучването като „обещаващи“, но също така внимателно посочва редица ограничения в дизайна на проучването, включително тестване на диета, която обикновено е много по-висока в млечните продукти и мазнините, отколкото повечето хора биха консумирали.

„Опитът беше сравнително кратък и изследваше само кръвни маркери, за да измери въздействието на модифицираната диета върху сърдечно-съдови заболявания“, предполага също Педър. „Все още не сме сигурни дали това би имало значими благоприятни въздействия върху сърдечно-съдовото здраве в дългосрочен план.“

Голяма част от предишни проучвания показват, че малките интервенции в диетата на добитъка могат да доведат до забележителни подобрения в емисиите на метан. Иън Гивънс, директор на Института по храните, храненето и здравето към Университета в Рединг, предполага, че това ново изследване добавя към по-ранната работа, показваща как малките диетични интервенции при животните могат да доведат до по-здравословни и екологични млечни продукти.

„Чрез проекта RESET успяхме успешно да намалим количеството на наситени мазнини и да увеличим мононенаситените мазнини в иначе напълно нормални млечни продукти чрез промяна на диетата на кравата, без никаква промяна във вкуса“, ​​казва Givens. „Сега в това проучване демонстрирахме как използването на това мляко за производство на сирене, масло и UHT мляко може да бъде по-полезно от конвенционалните млечни продукти за сърдечно-съдовото здраве при тези с малко по-висок риск от сърдечно-съдови заболявания.“

Новото проучване беше публикувано в Американски вестник за клинично хранене.