Според CDC, само около 10% от възрастните консумират достатъчно плодове и зеленчуци. В зависимост от възрастта и пола възрастните трябва да ядат между 1,5 и 2 чаши плодове и между 2 и 3 чаши зеленчуци на ден. В някои щати, като Западна Вирджиния, само 6% от хората ядат достатъчно зеленчуци и 7% ядат достатъчно плодове!

зеленчуци

Изберете разумно - някои плодове и зеленчуци са по-здравословни от други.

Плодовете и зеленчуците са полезни за вас, разбира се, и хората трябва да ядат повече от тях. Но някои плодове и зеленчуци са по-малко здравословни от други поради различни причини. Ето седем, за които трябва да внимавате.

Технически картофите са зеленчуци, но хранителните специалисти препоръчват да ги мислите като зърнени храни, когато ги поставяте в чинията си поради високото съдържание на въглехидрати. Един средно голям картоф съдържа около 110 калории и тъй като те са богати на прости въглехидрати, картофите могат да създадат здравословни проблеми на тези с диабет и проблеми с теглото - дори когато са приготвени по здравословен начин.

В мощна проучване публикувано в The BMJ, изследователите установяват, че увеличената консумация (четири или повече порции седмично срещу по-малко от една порция на месец) на варени, печени или пюрета, както и пържени картофи, предсказва хипертония.

По-голямата част от плодовете имат нисък гликемичен индекс (GI). Сладките плодове като пъпеш и ананас обаче имат средни ГИ. Тези по-сладки плодове трябва да бъдат внимателно разпределени при тези с диабет.

Може би се чудите за диня, която е сладко лятно лечение. Въпреки че GI на динята е висок (над 70), гликемичният й товар е нисък, така че това е безопасен избор на храна за тези с диабет.

Макар че не е непременно нездравословно, кълновете боб се отглеждат във влажни, топли условия, които насърчават растежа на Salmonella, Listeria и Escherichia coli. Различни огнища на болести, предавани с храна, са свързани с кълновете от боб. Просто измиване на кълнове от боб няма да изчисти бактериите. Вместо това кълновете трябва да се запарят старателно. Малките деца, бременните жени и имунокомпрометираните трябва да се пазят от кълнове от боб. Консумирайте само сурови кълнове, които имат етикет „готови за консумация“.

„Зеленчук“, който наистина е зърно, царевицата съдържа около 180 калории и 40 г въглехидрати на чаша. Известно е, че царевицата повишава нивата на кръвната захар, така че хората с диабет и заинтересованите от загуба на тегло трябва да ограничат консумацията на царевица.

В мощна проучване публикувано в PLoS Medicine, изследователите са изследвали влиянието на приема на плодове и зеленчуци върху изменението на теглото. Авторите установяват, че „много зеленчуци са обратно свързани с промяна на теглото, но нишестените зеленчуци като грах, картофи и царевица имат противоположната връзка, при която увеличеният прием е свързан с наддаване на тегло. Въпреки че тези зеленчуци имат хранителна стойност (калий, витамин С, витамин В6, желязо, фибри и протеини), те имат по-висок GL (по-ниско качество на въглехидратите), което може да обясни тяхната положителна връзка с промяната на теглото. "

В посока нагоре мангото е добър източник на някои витамини, минерали и антиоксиданти. Всъщност едно манго ще ви достави цялата ви дневна нужда от витамин С. Мангото също е с високо съдържание на витамин А, фолиева киселина и калий.

Недостатъкът е, че едно манго съдържа около 30 г въглехидрати и около 26 г захар. Той също има средна до висока стойност от 60 върху гликемичния индекс, заедно с гликемичен товар от 9. И с узряването на манго гликемичният му индекс се повишава. Така че, ако харесвате манго, изберете по-малка порция - и също така внимавайте за тях като подслаждащи съставки във вашето смути и гуакамоле.

Хората обикновено не ядат кокосов орех в сурово състояние, но кокосовото масло се използва за печене. Кокосовото масло съдържа между 11g и 12 g наситени мазнини, а наситените мазнини са свързани с по-високи нива на холестерол и сърдечни заболявания, въпреки че доказателствата са смесени. Освен това съществуват малко изследвания в подкрепа на ползите за здравето от кокосовото масло. Когато готвите, най-добре е да посегнете към зехтина, а не към кокосовото масло.

Кейл стана доста популярен. Използва се като гарнитура в салатни барове и се смесва в смутита. Но очевидно калето има тъмна страна.

The Работна група по околна среда установи, че 60% от пробите в САЩ са замърсени с пестицида DCPA, който EPA класифицира като възможен канцероген. Да! Експертите настояват за прекратяване на използването на DCPA в селското стопанство.

Мама и татко винаги са казвали да ядете плодовете и зеленчуците си - и все пак трябва, разбира се. Но сега знаем да ги избираме разумно, да ги ядем в правилните пропорции и не на последно място да се уверим, че са добре измити, почистени или отгледани по биологичен начин.