Извършването на малки, последователни промени във видовете храни, богати на протеини и въглехидрати, които ядем, може да окаже голямо влияние върху дългосрочното наддаване на тегло, според ново проучване, ръководено от изследователи от Училището за наука и политика на Фридман в университета Тъфтс . Резултатите са публикувани онлайн в The American Journal of Clinical Nutrition.

изборът

Въз основа на повече от 16 години проследяване сред 120 000 мъже и жени от три дългосрочни проучвания на здравни специалисти в САЩ, авторите първо установяват, че диетите с висок гликемичен товар (GL) от ядене на рафинирани зърнени храни, нишестета и захари са свързани с повече наддаване на тегло. Предишни изследвания свързват GL на диетата, отражение на това колко една храна причинява повишаване на кръвната захар, с хронични заболявания като диабет тип 2, но не е установено как GL е свързано с наддаване на тегло в продължение на много години.

След това авторите определят дали промените в GL влияят на връзката между основните храни, богати на протеини, и дългосрочното наддаване на тегло.

„Съществуват нарастващи научни доказателства, че диетите, включващи по-нискокачествени въглехидрати, като бял хляб, картофи и сладкиши, както и храни с високо съдържание на протеини, могат да бъдат по-ефективни за отслабване“, заяви първият и съответният автор Джесика Смит, д-р .D., Гостуващ учен в училището Фридман и научен сътрудник в Харвард TH Училище за обществено здраве Чан. „Искахме да знаем как това може да се приложи на първо място за предотвратяване на наддаването на тегло.“

Смит и колеги за първи път разглеждат връзката между промените в протеиновите храни и наддаването на тегло през всеки четири години проследяване. Видени бяха няколко ключови резултата:

• Увеличаването на приема на червено и преработено месо е най-силно свързано с наддаването на тегло.

• Увеличаването на приема на кисело мляко, морски дарове, пилешко месо и ядки е най-силно свързано със загубата на тегло - колкото повече хора ядат, толкова по-малко тегло те печелят.

• Увеличаването на други млечни продукти, включително пълномаслено сирене, пълномаслено мляко и нискомаслено мляко, не е свързано значително нито с наддаване на тегло, нито със загуба на тегло.

"Съдържанието на мазнини в млечните продукти не изглеждаше важно за напълняването", каза Смит. "Всъщност, когато хората консумират повече млечни продукти с ниско съдържание на мазнини, те всъщност увеличават консумацията на въглехидрати, което може да насърчи наддаването на тегло. Това предполага, че хората компенсират в продължение на години по-ниските калории в нискомаслените млечни продукти чрез увеличаване на въглехидратите поемане."

След това авторите отбелязват няколко синергични връзки между промените в богатите на протеини храни и промените в GL на диетата. Например, увеличаването на порциите храни, свързани с наддаване на тегло, като червено месо, и в същото време увеличаването на GL чрез ядене на по-нискокачествени въглехидрати като бял хляб, засили връзката между храните и увеличаването на теглото. Но намаляването на GL чрез ядене, например, червено месо със зеленчуци, смекчи част от това наддаване на тегло.

За рибите, ядките и други храни, свързани със загуба на тегло, намаляването на GL подобрява ефекта им на загуба на тегло, докато увеличаването на GL намалява ефекта им на загуба на тегло. Забележително е, че въпреки че други храни като яйца и сирене не са свързани средно с промяната на теглото, когато порциите от тези храни се увеличават в комбинация с повишен GL, те са свързани с наддаване на тегло. От друга страна, когато порциите яйца и сирене бяха увеличени в комбинация с намален GL, участниците всъщност отслабнаха.