Любителите на храната, въоръжени с рецепти в YouTube, са заети да пресъздават у дома като ресторант

ново

Изглежда обаче малко вероятно тенденцията да продължи и след периода на заключване | iStock

Готвенето се очерта като едно от любимите занимания по време на това заключване, поне в социалните медии, които кипят от публикации на деликатеси направо от кухнята. Но колко често сте попадали на публикации, да речем в Instagram, в които се говори за готвене на празен ход, sambar или rajma chawal?

Нито едно право?

Вместо това, равиоли с трюфелово масло, паста aglio e olio, tom yum, Pad Thai и други имена, които вероятно бихте виждали само George Calombaris да готви в MasterChef, заливат социалните медии.

Това изглежда като тенденция, при която гурме храни дебютират в домакинските кухни, благодарение на заключването.

При липсата на изискани ресторанти, които бяха основното средство за отпускане на гурме ястия, ентусиастите, въоръжени с видеоклипове с рецепти и съставки на YouTube, предлагани на пазарите на Суиги и Зомато, са заети да пресъздават подобно преживяване у дома.

„Ние правим бездействащи, доса, самбар, чатни всеки ден. В това няма нищо ново. Но ако кажа, че приготвям тайландско зелено къри или песто, това ще създаде любопитство сред моите последователи и те ще се върнат с реакции, коментари и дори ще поискат рецепти “, каза Апоорва, ентусиаст на храната.

Гурме храната, най-просто казано, е просто изискана храна. Той е с високо качество по отношение на съставките, вкуса и представянето.

Преди заключването, не много бяха свикнали с идеята за гастрономно готвене, защото първо, по-старото поколение, т.е.нашите родители не можеха да се интересуват по-малко от това дали храната е гурме или не, докато тя напълни коремчетата им. В тяхна защита chapathi и paneer butter masala бяха достатъчно гурме.

Второ, онези, които са силно повлияни от MasterChef Австралия, САЩ или Ямайка, намират време едва сега, за да експериментират с тези ястия.

Трябва да приемем факта, че твърде много пъти сме гледали тези кулинарни предавания и се чудехме откъде да купим тези съставки. Подобно на онези перфектно напълнени риби, когато всичко, което нашите майки сервираха за обяд, беше пържено месо със сто малки кости в него. Да не се оставят сосовете Hoisin, Romesco, Tabasco, Worcestershire (надявам се, че това правопис е правилно, смее се).

В Ченай някои от тези съставки се предлагаха в избрани магазини като Ама Наана, Кафяво дърво и Гормей Пазар, повечето от които бяха групирани в елегантната адиарска страна. Той беше сравнително недостъпен за много хора в други жилищни райони. Но по време на заключването, когато на приложенията за доставка на храна беше разрешено да доставят хранителни стоки, наличността на такива гурме съставки в тези приложения се увеличи.

„Хората купуват повече видове гурме сирене, вместо обичайните филийки и кубчета сирене, закупени в магазина. Получаваме поръчки за сирене фета, рикота, гауда и различни видове риба “, каза Реги, управител на Fortune Gourmet. Той добави, че те доставят само до звездни хотели преди заключването и е започнал доставка до дома, след като тези хотели са били затворени по време на заключване.

Seoul Store, японски и корейски магазин за хранителни стоки в Ченай, заяви, че блокирането е едновременно благоприятно и неприятно за техния бизнес.

„След като получихме пропуска от правителството, създадохме нашите продукти на Swiggy и Zomato. Тъй като отзивите на клиентите бяха страхотни, стартирахме собствен уебсайт. Свинските колбаси, японските туршии и нашите азиатски сосове като Sriracha и Peri-Peri станаха незабавен хит “, каза Палани, главен изпълнителен директор на Seoul Store. COVID-19, каза той, е помогнал на бизнеса му да се разрасне, отколкото да го повлияе.

22-годишната Чайтра Реди беше развълнувана да намери рибен сос в един от хранителните магазини, който доставяше чрез Zomato. „Винаги съм искал да приготвя виетнамско пиле с лимонена трева. Бях виждал рецептата в канала „Вкусно“ в YouTube и оттогава не можех да спра да мисля за нея. Изискваше рибен сос, който не можах да намеря в моя район. Но най-накрая успях по време на заключването - каза тя гордо.

Почти свързано е как тези видеоклипове с рецепти могат да ви закачат да готвите. В YouTube има видеоклипове от „как да нарежете лук“ до „как да направите плато Mezze“ в YouTube, за да ви преведе през вашите експерименти за готвене с гурме.

Доклад на Google India показа, че общите търсения, свързани с рецепти, са нараснали с 20% в YouTube през последните няколко месеца.

Но какво потиска това внезапно желание за екзотични кухни? Само за валидиране в социалните медии? Или от истински интерес към експериментиране с различни хранителни култури?

Хранителните блогъри го свързват с придобития вкус. „Вкусовете ни станаха глобални. Нашата хранителна култура е била изложена на глобални влияния. Вечерите в петък вечерта вече не са само в индийските ресторанти. Свикнахме с италиански, средиземноморски, афганистански, ливански и т.н. Така че, когато ни поставите под ключалка и кажете, че не можем да поръчаме храна, също поради опасения за безопасността, хората в крайна сметка ще се опитат да пресъздадат онова, за което жадуват ”, каза Радхи Soundarya, хранителен блогър.

От публикуването на отзиви за ястия на страницата си в Instagram ‘Sinful Eats’, Radhey сега пресъздава някои от тези ястия според нейните желания.

Но дали тази тенденция ще продължи дори и в периода след заключване? Изглежда много малко вероятно, тъй като хората биха се върнали към ежедневните си работни режими, а любимите им ресторанти ще се отворят отново, а домашно приготвената гурме храна отново ще отстъпи на задната седалка.