това

Октавин: Моят рицар в блестяща броня

За някои хора едно от най-трудните неща при диетите е отказването от любими храни като шоколад, сирене и вино. Депривацията ме депресира, но също така се чувствах доста изненадан за тесните си панталони и нововъзникващия топ за мъфини миналия април. Изглежда напълно несправедливо, че до края на всеки ски сезон дънките ми едва успяват да стигнат през бедрата ми и дупето ми се чувства като малко ремарке, макар и по-солидно изградено. Но все пак.

Не, не виждате много слаби инструктори по ски. Храним се с постоянни доставки на чили, пица, пържени картофи, горещ шоколад и бира на апре-ски. Имате нужда от такъв вид гориво, когато прекарвате дълги часове навън на студа. Тази година обаче можех да разбера, че допълнителният килограм се прокрадва по-бързо от всякога (сигурно е тази възраст!). Ски панталоните ми бяха толкова стегнати в началото на март, че започнах да се чувствам като човекът на Мишлен.

И така, по времето на кралската сватба - след като чух за успеха на диетата на Кейт Мидълтън и след консумирането на безброй празнични кифлички - реших да отида на диета. Аз, разбира се, избрах диетата на Дюкан, тъй като именно тази позволи на Кейт да слезе с цял размер рокля. Плюс този много обсъждан режим е създаден от Пиер Дюкан, французин. Бях опитвал Montignac, друга диета, проектирана от французин, преди години, когато живеех във Франция. Затова си помислих, че дължа на многостранния си френски опит да се опитам и този.

Нямате представа какво е диетата за подвиг за мен. Аз съм такъв, който не се храни. За щастие теглото ми не варира много, но всеки опит за сваляне е като да се опиташ да накараш френски готвач да приготви твоята пържола нещо повече от рядко. (Това е рядко възможно, особено в по-фините ресторанти.) Всъщност не вярвам в диета. Абонирам се за здравословно хранене и редовни упражнения. Също така бях повлиян от френския начин на живот, че внимавам да контролирам порциите и да не ям между храненията. Но тази пролет се чувствах толкова надут, че почувствах, че се изискват по-драстични мерки.

Е, как е било? Е, следвах религията на Дукан в религия в продължение на три седмици, което беше рекорд за мен. Ял съм достатъчно яйца, белтъци, птици, риба и месо, за да ми стигне цялото лято. Мисля, че само по няколко пъти съм промушил по едно парче сирене, тъй като гладът ми за сирене беше потушен от привидно безкрайно предлагане на обезмаслено кисело мляко. Почувствах се толкова натъпкан с протеини, че в дните, когато се разрешаваха зеленчуци, церемониално сервирах по-малко обявени зеленчуци като брюкселско зеле, праз и бок чой в моя хубав порцелан от Лимож. Всяко хранене - колкото и да е оскъдно - се превърна в страхотна афера. Реших шоколадовата си криза, като добавих обилни количества какао на прах и стевия към млякото, киселото мляко, крема сиренето (всички обезмаслени).

Но виното - любимата напитка на боговете и повечето от нас, смъртните същества - не беше част от програмата. За щастие не пия много, но харесвам чаша или две вино няколко нощи в седмицата. Този път обаче бях готов да изсъхне, докато не успея да премина към по-снизходителна фаза, която би позволила от време на време глътки. Perrier се превърна в избраната от мен напитка. Сервирам го в чашите си Бакара с клин от лимон или лайм или понякога в чаша за хайбол, изрязана с вода. (Става скъпо.) Така или иначе, направих го доста празнично. Намирам за освежаващо да се занимавам с по-ясна глава вечер, ново установено състояние, което ми позволява да чета и дори да медитирам повече от преди.

И все пак след две седмици от диетата започнах да начертавам как ще управлявам чаша вино тук или там, след като се доближа до идеалното си тегло. В крайна сметка е разточително да отваряте бутилка и да я оставяте да се разваля, докато от време на време отскубвате чаша от нея. Това важи особено за хората, които живеят сами. Бих ли запазил консумацията на вино само за моменти, когато щях да изляза? Размишлявах.

А-ха-ха! Това е - ще отида по пътя на Октавин. Спомних си, че се насладих на вкусно вино от изба Monthaven преди няколко месеца, изискани нектари от Централното крайбрежие, които продължиха изключително добре седмици, запазени във винения бар Octavin Home Wine. Мисля, че имах под ръка шардоне, кабина и мерло за цели два месеца. Тази уникална трилитрова опаковка - еквивалент на четири бутилки - позволява на ентусиастите да се насладят на занаятчийски вина, без да се притесняват от разваляне. На около 24 долара. за октавин, това също представлява добра стойност. Да, това е, помислих си. Ще отида по пътя на Октавин и няма да имам задължение „да довърша бутилката.“

Не след дълго, след като поставих този план, се прибрах една вечер и отчаяно жадувах за пищял. Бях умен, че изчистих хладилника и шкафовете си от всички забранени изкушения, преди да се впусна в диетата. Въпреки че се заиграх с идеята да се състезавам до магазина, бях достатъчно уреден, за да отхвърля тази мисъл. Но след това забелязах остатъците от стара бутилка бяло вино към задната част на хладилника. Смятах, че е близо до оцета, тъй като го използвах само по случай за готвене. Какво за Бога! Сервирах го с няколко кубчета, лимонова кора и обилно пръскане на Perrier и се насладих на един от най-добрите шприцове за вино в живота си. Последва празничен уикенд, пълен с повече въглехидрати, включително още няколко вина и щедра филийка шоколадова торта.

И без това вече ми беше писнало от програмата на д-р Дюкан. Той обаче ми послужи за по-доброто привеждане в съответствие и много от неговите принципи вече са включени в хранителните ми навици. Загубих пет килограма през първата седмица, но нито една унция през втората или третата. Колко демотивиращо! Събудих се с два килограма по-слаб обаче след празничния си набег. Изглежда, че този нов сборник се задържа стабилно и сега, когато взех малко октавин, сирене и много други бутилки Perrier, програмата ми търси. С този подновен ентусиазъм и повече туризъм, просто бих могъл да постигна целта си за отслабване с десет килограма. И аз ще съм създал това, което ми върши работа най-добре. Touché!