информация

В допълнение към калорийната информация, ресторантите трябва да предоставят конкретна информация за храненето, така че вечерящите да могат да правят информиран избор. Източник на изображението: Потребител без пръски Shangyou Shi.

Преди една година писах за спазването на етикетите на менюто, мислейки, че това е за нас - само за да се забави с една година. По това време беше доста антиклиматично, но в крайна сметка всичко се получи. През изминалата година някои от строгите насоки относно етикетирането на менюта бяха изяснени чрез Закона за разкриване на хранителния режим на здравия разум и предприятията имаха повече време да подредят броя на калориите и хранителната си информация.

Въпреки закъснението и изясняването на това, което се очаква от ресторантите и заведенията за хранене, все още ме питат дали от ресторантите се изисква да предоставят хранителна информация, както и броя на калориите. Не обвинявам хората за това - в медиите много се фокусира върху етикетирането на калориите, без да се говори много за допълнителната хранителна информация, която бизнесът трябва да предостави. Имайки това предвид, нека да разгледаме какъв вид хранителна информация трябва да предоставите на своите посетители и как да представите тази информация в съответствие с насоките на FDA.

Каква хранителна информация трябва да предоставят ресторантите?

Към момента повечето от нас в хранително-вкусовата промишленост са запознати с насоките на FDA за ресторанти с 20 места или повече, които публикуват калории в менютата, така че нека прескочим изискванията за калории и се съсредоточим върху допълнителната информация за храненето, която също трябва да бъде предоставена. Може би причината да има известно объркване около това се дължи на факта, че всъщност от ресторантите не се изисква да включват допълнителна информация за храненето директно в менютата си.

И така, какво имам предвид, когато казвам допълнителна хранителна информация? Говоря за следната информация:

  • Калории от мазнини
  • Общо мазнини
  • Наситените мазнини
  • Транс мазнини
  • Холестерол
  • Натрий
  • Общо въглехидрати
  • Фибри
  • Захари
  • Протеин

За всеки елемент от менюто, който изисква общ брой калории, трябва да се предостави и всяка от горните стойности. За щастие, ако използвате FDA-съвместим софтуер за онлайн анализ на храненето като MenuCalc, за да изчислите броя на калориите си, стойностите за всяка от горните категории ще бъдат генерирани незабавно, така че можете да получите цялата тази информация наведнъж.

Причината тази информация да е достъпна за вечерята е, че броят на калориите сам по себе си не предоставя цялостна хранителна картина на даден хранителен продукт. Докато калориите показват колко енергия има в конкретната храна, те не казват нищо за това колко хранително е гъста дадена храна или откъде идват калориите в тази храна. Заедно обаче калориите и тази допълнителна информация за храненето дават пълна картина на храната, което улеснява закусващите да направят образован избор за това какво да ядат. Въпреки че много закусващи може да са любопитни да научат повече подробности за съдържанието на храната си, това е особено важно за клиенти със специални хранителни нужди .

Как да предоставите допълнителна хранителна информация

За разлика от броя на калориите, в самото ви меню не е необходимо да се предоставя допълнителна информация за храненето. Както вероятно можете да си представите, менюто ви ще изглежда по-скоро като роман, ако включите цялата тази информация заедно с всеки елемент!

Вместо това FDA изисква заведенията да включват декларация в менютата или таблата за менюта, като уведомяват вечерящите, че има допълнителна информация. Изявлението трябва да гласи нещо по следния начин: „Допълнителна информация за храненето, достъпна при поискване.“ Трябва да бъде написано с ясен, виден шрифт, за да могат посетителите лесно да го видят.

Как след това ще изберете да предоставите допълнителна информация за храненето зависи от вас. Ето някои начини, които FDA предлага да го предоставят:

  • В брошури или таблети, които можете да заемате на вечерящите.
  • В хартиени материали, които посетителите могат да запазят.
  • На броячни карти в заведения, където се правят поръчки на гише.
  • На плакати, поставени около вашия ресторант.
  • На подложки за тави или хартиени менюта в заведения за бързо хранене.

Ако повечето от поръчките ви за храна са направени онлайн или по телефона в заведението ви и сте осигурили броя на калориите в онлайн менюто си, трябва също да включите изявление като това по-горе и да предоставите допълнителната информация за храненето на вашия уебсайт.

Осигуряване на съответствие с FDA

Има много да се направи, когато става въпрос за събиране на допълнителна информация за храненето на вашия ресторант, но не се паникьосвайте! Ако използвате онлайн софтуер за анализ на храненето, можете да подготвите тази информация за нула време. Със софтуер като MenuCalc всичко, което трябва да направите, е да създадете акаунт, да въведете вашите рецепти и информацията, от която се нуждаете за съответствие, ще бъде генерирана незабавно.

Ако не смятате, че имате време да отделите за въвеждането на всичките си рецепти, един от нашите консултанти по етикетиране на менюто ще се радва да го направи вместо вас. Те също могат да ви помогнат да организирате информацията и да я представите по начин, който отговаря на вашия ресторант. След това, преди да се усетите, можете да си въздъхнете с дълбоко облекчение, знаейки, че сте проверили всяка стъпка, необходима за осигуряване на съответствие.

MenuCalc е онлайн софтуер за анализ на храненето, доверен от професионалисти в бранша, за да предостави точен брой калории и информация за храненето за техните елементи от менюто. За да започнете, свържете се с нас днес или изпробвайте нашия безплатен 15-дневен пробен период.