Вие го поискахте. Надявам се само наистина да искате да знаете: Начинът, по който се храним, може да бъде също толкова важен, колкото и това, което ядем - в зависимост от вашето здраве и здравни цели.

изкуството
Храната е вашият съюзник No1. Докато някои добавки могат да помогнат в определени ситуации, добавките не могат да компенсират лошата диета.

Повечето американци вярват, че произволен брой различни храни могат да бъдат усвоени едновременно. Е, това не е това, което се има предвид под комбинирането на храни и може би е причината повече от половината от нас да страдат от някакъв вид храносмилателен дистрес, който не може да се отстрани от никакъв начин на елиминиране или медикаменти. Тъй като продажбите на антиациди се издигат в класациите, може би е време да преоткрием изкуството на комбинирането на храни.

Но преди да се потопим в тази тема, просто знайте, че по няколко причини не съм публикувал нищо за комбинирането на храни преди това, първото и най-очевидното оправдание е, че аз не спазвам стриктно тези правила. Всъщност едва когато клиент ме попита за това преди почти две години, аз дори си направих труда да разбера дали има обосновка или легитимност на тази практика.

Втората причина е, че за повечето хора комбинирането на храни не е първото място, от което да започнете. ТЪЖЕН човек (стандартна американска диета) се нуждае от по-основни превключватели - обикновено намалява захарта и въглехидратите, пие много повече чиста вода, яде много повече зеленчуци и обикновено намалява семената, като същевременно увеличава здравословните мазнини. Спазването на строги правила за комбиниране на храна като първа стъпка няма по-голям смисъл от внезапното бягане по 10 мили на ден. Единственото научно, рецензирано проучване, което оценява комбинирането на храни, го сравнява със стратегия, която просто намалява въглехидратите, като същевременно увеличава мазнините и протеините, но не се притеснява от комбинации. Пликът моля ... и двете диети са довели до еднаква загуба на тегло, еднакво запазване на чистата телесна маса, корекция на възпалителните показатели и по-добри профили на холестерола.

Край на отказ от отговорност ... защото ... тъй като получавам много имейли и сега се превърна в мое професионално наблюдение, че за мнозина основните противовъзпалителни стъпки не стигат достатъчно далеч, за да успокоят храносмилателния хаос, тук са ключовите комбинации от храни принципи. Изглежда, че помага да се лекуват упорити храносмилателни проблеми.

Комбинирането на храни отразява принципите, регулиращи храносмилането

Храненето е поредица от четири процеса, които правят истински градивни елементи, които тялото ви да използва:

  1. Храносмилане
  2. Абсорбция
  3. Асимилация
  4. Елиминиране

Вашето тяло прави това, като използва два основни подхода:

  1. Механично (дъвчене, избиване и перисталтика за придвижване на храната по храносмилателния тракт)
  2. Химично храносмилане (ензими, киселини, пробиотици ...)

Лошо храносмилане и синдром на раздразнените черва са съвременни явления

Мозъчното дете на д-р Уилям Хей, който след години медицинска практика откри собственото си здраве в развалини с високо кръвно налягане, сърдечни заболявания и масивно наддаване на тегло, напълно се справи с всичките си симптоми и загуби 50 килограма само за няколко месеца, използвайки само хранене . Днес научната общност показва силната връзка между въглехидратите и алергиите, диабет, кожни проблеми, мигрена, депресия, хронична умора и психиатрични разстройства - д-р Хей обаче взе проблема с яденето на грешни храни с крачка по-далеч.

Ензимите и киселините се секретират внимателно в стомаха и тънките черва в отговор на сигналите от устата ви, за да информират тези органи какво ядете. Всяка различна храна изисква уникални храносмилателни ензими (дори храни от една и съща основна категория, като пшеница и ечемик - или понякога различни протеини) и тези ензими се влияят от различни нива на киселинност. Високите нива на киселини в стомаха ще активират някои ензими, смилащи протеини. Но киселината не е необходима или дори е направена на толкова високо ниво за смилане на скорбялни храни - ензимите, които смилат скорбялните храни, се нуждаят от алкални.

Д-р Хей разсъждава, че ако специфични ензими се използват за смилане на определена храна и в някои случаи също се конкурират помежду си, тогава конкуриращите се храни не трябва да се ядат заедно. И също така, храните ще се усвояват по-правилно до степен, че всички храни, изядени едновременно, се обработват от едни и същи (или евентуално съвместими) ензими.

Твърде много различни храни, комбинирани в едно хранене, объркват тялото - не всички ензими се произвеждат или предлагат наведнъж

Този сандвич с месо и сирене върху хляб, омесен с майонеза и яден с пържени картофи (дори всички органични, хранени с трева, сурови и покълнали, подсладени със стафиди), е много различни храни.

Ако дъвченето ви усеща въглехидрати, то настройва организма да усвоява въглехидратите. Но това означава, че ензимите, налични за смилане на протеини и мазнини, вероятно също не са готови и чакат, когато храната пристигне. Хлябът смила, месото, сиренето и майонезата ... те изгниват, гният и причиняват оригване, киселини, ГЕРБ ... и ако неправилно усвоените частици храна стигнат до дебелото черво, няколко часа по-късно ще почувствате чревни газове, подуване на корема и може би болки в корема.

Обикновено започваме да се справяме с разстроените храносмилателни симптоми, като търсим една виновна храна. Използваме списания за храна, за да разберем каква може да е тази една или може би няколко храни и да предприемем стъпки за справяне с нея. Но когато протичането се усложни, използвайте дневника си за храна, за да видите дали нарушаването на някой от принципите на комбиниране на храни може да ви помогне да коригирате храносмилането си, докато тялото ви се излекува малко повече. Простотата винаги е по-добра за лечение.

Добрият резултат от храносмилането изисква хранене, състоящо се от подобни видове храни

Когато храните се комбинират неправилно, ферментацията и храносмилателният дистрес е вероятният резултат. Когато храната, ядена по време на хранене, е от същия тип, се извършва правилно храносмилане. Повечето храни съдържат по малко от всичко. Правилата за комбиниране на храни се отнасят до това, в какво е най-концентрирана дадена храна: нишестета, захари, мазнини, протеини или специалната група: протеини-мазнини.

Основните правила за комбиниране на храни:

1: Никога не яжте високо протеини с нишестени храни с високо съдържание на въглехидрати

Всяка група макронутриенти (въглехидрати, протеини, мазнини) е най-добре да се държи отделно и изобщо не трябва да се комбинира. Пица? Не. Пържола и картофи? Съжалявам. Дори ориз и боб. Но всички тези различни храни се комбинират добре със зелени и/или не-скорбялни зеленчуци. Зелените зеленчуци всъщност подпомагат смилането на нишестета, протеините и мазнините. Омлет от яйца и спанак? Задръжте хеш кафявите. Пържола и салата? Вкусно.

Защо: Храносмилането на протеини използва ензим на име пепсин, който изисква кисела среда. пепсинът се активира от високите нива на солна киселина в стомаха. Храносмилането на въглехидратни плътни храни изисква алкална среда. Смесването на храни с високо съдържание на въглехидрати и храни с високо съдържание на протеини ще попречи на храносмилането. Храните ще ферментират, произвеждайки лошо храносмилане, подуване на корема и газове. Той може да бъде индивидуален, но инхибираният протеин обикновено се усеща като стомашно разстройство (киселинно храносмилане) и инхибираното храносмилане не се обработва, докато дебелото черво стане газообразно и подуто.

1А: Храните с животински протеини се усвояват най-добре, когато са придружени от прясна зеленина.

1В: Протеиновите храни на растителна основа (ядки и семена) се комбинират добре с кисели плодове такива къпини или ягоди. Те също работят доста добре с подкисели плодове като ябълки, череши, манго или праскови. Витамин С в тези плодове подпомага храносмилането на сместа.

2: Никога не комбинирайте високо протеини и мазнини (забележка: това не се отнася за мазнините, които вече са част от протеинова храна)

Мазнините не се променят много в стомаха, но забавят храносмилането на всичко останало. Мазнините инхибират секрецията на стомашните сокове, необходими за смилане на мускулно месо, риба, млечни продукти, ядки и яйца с цели петдесет процента. Когато храни, концентрирани на мазнини, се ядат с храни, концентрирани в протеини, разграждането на храносмилателната система и на двете отнема повече време. Тъй като мазнините остават неразградени в стомаха за дълъг период от време, те могат да се разлагат и да гранят. Ето защо пърженото пиле може да бъде толкова трудно смилаемо. Важна подробност: въпреки че някои храни с високо съдържание на протеини също съдържат големи количества мазнини, тези мазнини ще се държат в суспензия в очакване на разграждането, без да забавят стомашното действие. Добавените мазнини като големи количества масло, масло и млечна мазнина ще покрият стомашната лигавица, инхибирайки стомашния сок. Ключовият момент е също количеството, мазнина олио за готвене е далеч по-здравословна и смилаема от незалепващия тиган.

3: Не консумирайте два концентрирани протеина по едно и също хранене

Кошерният закон за разделяне на месото и млечните продукти по време на хранене и изчакването на известно време след ядене на едното преди ядене на другото почита начина, по който тялото се справя с различни протеини. Всеки вид протеин изисква специфичен характер, сила и време на отделяне на храносмилателния сок. Два протеина с различен характер и състав обикновено изискват различни видове и сила на храносмилателните сокове. Един протеин по време на хранене трябва да бъде правило. Не смесвайте различни видове животински протеини, извинете сърф и трева; пропуснете пържолата и яйцата.

3А: Пийте млечно мляко само.

Когато млякото от животни се консумира с други храни, то има склонност да се свива, изолирайки се от храносмилателните ензими. Млечните продукти, които са бактериални или лакто-ферментирали като кефир, сирене, кисело мляко и мътеница, не причиняват този проблем. Но ги комбинирайте само със зелени зеленчуци или плодове.

4: Яжте плодове и сладки храни сами.

Това е за тълпата „яжте първо десерт“. Въпреки че традиционно завършваме хранене с десерт, тъй като плодовете и сладките храни имат сравнително прости въглехидратни структури, които усвояват много бързо. Ако ядете тази бисквитка (орехово брашно, кленов сироп) след вечеря, в рамките на 15 минути, когато захарите/нишестета вече са се разпаднали и те се превръщат в красиви пустини за някои нежелани гости, които може да живеят във вашия храносмилателен тракт и могат да ферментират това в алкохол. Колкото и лудо да звучи, някои хора всъщност се чувстват малко пияни (мозъчна мъгла). Яжте плодове поне 30 минути преди хранене или изчакайте 4 часа след това. Парче плод първо нещо сутрин е страхотно; просто изчакайте половин час, преди да хапнете пълноценна закуска.

4А: Не комбинирайте кисели плодове (или други кисели храни) с въглехидрати

Ензим в слюнката в устата, наречен амилаза, започва разграждането на нишесте концентрирани храни, превръщайки ги в по-прости захари. Този ензим изисква неутрална или леко алкална среда, здравословното състояние на устата. Когато ядем кисели храни едновременно, това намалява рН в устата, амилазният ензим работи по-малко ефективно, а други области на тялото вече трябва да усвояват въглехидратите - които могат да претоварват други органи, като същевременно не са много ефективни. Лошо усвоеното нишесте и захари, стигащи чак до дебелото черво, се разграждат там от добри бактерии - с изключение на това, че това е грешното място за разграждане на захарите и нишестето и става газове, подуване на корема, дори диария. Спагетите и доматеният сос са много подути за много хора. Също и сладкото на препечен хляб.

4В: Не комбинирайте кисели плодове (или други кисели храни) с протеини

Киселите плодове забавят храносмилането. Типичният американски портокалов сок, бекон, яйца и тост закуска е такъв храносмилателен кошмар. Д-р Павлов всъщност показа, че чрез инхибиране на потока на стомашния сок - протеиновите храни изискват безпрепятствен поток - вместо храносмилането резултатът се разлага. Ядките и прясното сирене са единствените протеинови храни, които могат да се комбинират. Ядките всъщност не са толкова богати на протеини, докато са с по-високо съдържание на мазнини, което ги прави „протеинови мазнини. Вярвам, че в някои квартали здравните специалисти се учат (и следователно казват на клиентите), че киселите плодове като грейпфрут, лимон, ананас и др. Могат да помогнат за смилането на протеините. Киселината всъщност забавя храносмилането, въпреки наличието на някои плодови ензими.

4C: Пъпеши: яжте ги сами или ги оставете на мира

Динята, пъпешът, медената роса и по-екзотичните пъпеши винаги трябва да се ядат далеч от хранене и сами. Пъпешите се смилат бързо, много бързо, вижте. Яжте ги първо.

5: Нишесте и захар

Нишестетата, маскирани като сладкиши, не са приятелски настроени към ензимите (наред с други храносмилателни и по-широки здравословни проблеми). Въпреки че „лакомството“ произвежда изобилие от слюнка, ензимът, необходим за смилане на нишестето (наречено птиалин), никога не се отделя, тъй като захарта е превърнала средата в кисела. Слой върху сладкото, сиропа или захарното покритие и придружаващите нишестета сега ферментират в стомаха, докато очакват завършването на смилането на нишестето.

Ферментацията означава кисел стомах, дискомфорт. Това се отнася и за естествените сладкиши. Тази закуска за палачинки с чист, богат на ензими и богат на минерали кленов сироп е наистина за здрави и само от време на време.

Тази желирана поничка или „здравословна за сърцето“ медена гранола и двете ще се утаят в храносмилателния тракт като чувал с тухли. Въглехидратите ферментират в тялото, произвеждайки вредни газове, алкохол, мозъчна мъгла и възпаление. Когато неразградените къси въглехидрати и захари достигнат до дебелото Ви черво (след разрушаване на микробиома на тънките Ви черва), те ферментират (газове и болка) и тези неусвоени захари също привличат вода в червата (диария).

6: Яжте само една концентрирана нишестена храна по време на хранене

Това е измисленото от мен правило за преодоляване на свръхконсумацията на нишесте от нашата велика нация. Твърде много нишестени храни определено могат да победят всички фактори, водещи до правилното им храносмилане и да доведат до ферментация. Те могат и за сравнително кратко време да променят бактериите, живеещи в червата, до недружелюбни и непомощни патогени. Не съм сигурен, че за това е необходима комбинация от две нишестета, може да има и много големи плочи паста всяка вечер.

И - правилото за бонус: Никога не пийте много вода по време на хранене

Водата разрежда слюнчените ензими, стомашните течности и чревните ензими, което прави всичко да работи по-слабо.

И, и ... Изключенията:

Само за да ви обърка, да ви информирам допълнително ...

  1. Храни с високо съдържание на мазнини и протеини (сирене, кисело мляко, кефир, ядки и маслодайни семена) е добре да се комбинират с кисели (кисели) плодове. Примери: дресинг от тахан и лимон, бадеми и кисели ябълки, кисело мляко и ягоди.
  2. Целина и маруля могат да се ядат с плодове.
  3. Лимон, лайм и домат могат да се консумират със зелени зеленчуци.

Не забравяйте, че целта на комбинирането на храната е храносмилателното блаженство.

Но не създавайте объркващ стрес и претоварване в процеса. Просто яжте просто. Ястията, които съдържат най-малък брой курсове, ще доведат до по-добри храносмилателни резултати. Идеално е еднократно хранене от неусложнени съставки.

А зеленото е любимият ми цвят

[contact-form-7 title = ”Страница в блога с формуляр за въпроси”]