НОВА книга разкрива празник на кулинарните любопитства откъде произхожда кетчупът до защо французите нямат какво да ни научат за жабешките крака

От карта към салфетка

По времето на Римската империя трапезите са били покрити с чаршаф по време на пиршества. Това имаше две цели: спря масата да се разбърква и даде на вечерящите нещо, върху което да нарисуват снимки на своите пътувания и предстоящи пътувания. Полученият лист, покрит с диаграми на планини, реки, пътища и морета, започва да се нарича карта.

изненадващи

По времето, когато французите се докоснаха до думата, те нарекоха този лист с маса „тил“, а чаршафът, увит около него или себе си, беше кръстен като „наперон“ - ние го познаваме като престилка.

Англичаните вече си имаха думата: покривка. Но им трябваше термин, за да опише малкия лист, който се използваше по време на хранене, за да намазва устата и да поддържа дрехите чисти. Не можеха да го нарекат тил, защото беше голям. Така те добавиха суфикса „-kin”, староанглийският за „малко”. И се оказаха със салфетка.

Първият английски чай

Изправен пред прекъсването на търговските пътища до Индия, Уинстън Чърчил обмисля да отглежда чай, който да подхранва Великобритания през войната. След като му беше казано, че чаените храсти ще отнемат пет години, той се отказа от идеята и вместо това запасите бяха запасени.

Идеята беше възродена съвсем наскоро, когато уважаемата Евелин Боскауен, осмият правнук на Ърл Грей, започна да доставя чай от имението на семейството Треготнан в Корнуол през 2005 г.

Произходът на кетчупа

Кетчупът произлиза от ке-чиап (понякога се пише ке-циап) - маринован рибен сос, популярен в Китай. Европейските търговци от седемнадесети век го харесаха също толкова, когато попаднаха на него и го донесоха със себе си, когато се върнаха у дома.

Макар да го познаваме като сос с аромат на домати, по-ранните версии варираха от гъби до стриди, миди, миди и краставици. Едва в началото на 1800 г. доматената котка - както беше известна тогава - стана популярна в САЩ. Heinz започва да произвежда вездесъщата си версия до 1876 г., променяйки името на кетчуп, за да открои марката си.

Кой месец, кой портокал?

Мандарината е в сезон от октомври до март, сацумата от октомври до февруари, клементинът от ноември до февруари, кръвни портокали през февруари и март и портокалите в Севиля са готови през януари и февруари.

Купата от 17-ти век

Капучино и слаби латета може да са най-яростните днес, но през 17 и 18 век нещо, наречено saloop, е избраната купа на работния човек.

За разлика от чая и кафето - тогава скъпи напитки - той е направен от салеп, брашно, получено чрез смилане на сухите корени на диви орхидеи. Смесено с вода, подсладено със захар и ароматизирано с розова вода или портокалово цвете, брашното от салеп действа като сгъстител. Залито с мляко, салупът се сервираше топъл или студен по ъглите на улиците.

То изпадна в немилост, когато придоби репутацията си на лек срещу полово предавани болести и като такъв източник на срам, а не на освежаване.

Любими торти на Мери Бери ...

Ако някога сте се чудили какви са личните предпочитания на съдията на Great British Bake-Off, ето петте най-добри торти:

  1. Сандвич Виктория
  2. Лимонов дъжд
  3. Мадейра
  4. Семейна плодова торта
  5. Шоколадова торта

... И първата торта на нейния съ-водещ

Пол Холивуд никога няма да забрави първия си леден кок: „Когато бях малко дете, все още с лигавник, първият ми леден кок беше набит в устата ми. Оттогава ям много повече и всеки път първата залпа събужда спомени от детството ми и любовта ми към другия и баща ми. "

Най-известната крава в света

Американският млекопроизводител Бордън рекламирал млякото си в списания, използвайки снимка на анимационна крава, наречена Елси. В резултат на това, когато изложи своите автомати за доене на истински крави по време на Ню Йорк и Световното изложение през 1939 г., поразени от звезди посетители искаха да разберат кой от звярите е модел за анимационната звезда.

Рекламната агенция на Borden надлежно отиде при стадото на компанията от 150 крави и избра добродушен, широкоок Джърси, наречен You’ll Do Lobelia, и я преименува на Elsie.

Тя не само се превърна в звезда на панаира, но продължи да бъде почетен гост на гала вечери, участва в RKO функция, наречена Little Man и прекоси страната в обичайно осем колело, наречено Cowdillac. Именно когато това превозно средство беше случайно ударено отзад от камион на светофари, Елси трябваше да бъде приспана и погребана на входа на фермата на Бордън под надгробен камък, изписан с думите: „Един от великите Елзи на нашето време . "

По това време обаче Борден безсрамно вече кръсти нова Елзи.

Frogs ’Legs Here First

Може да се подиграваме на французите, че са яли нещо толкова отвратително като краката на жабите, но истината е, че сме ги разяждали много преди братовчедите ни от другия канал.

През 2013 г. археологически разкопки в Уилтшър откриха доказателства за консумиране на крака на жаби във Великобритания 8000 години преди излитането им във Франция.

Пиене на тост

Във викторианско време работническите класове пиеха „препечена вода“ като форма на хранене, когато бяха болни.

Рецептата протече по следния начин: „Препечете парче хляб, напълно зачервено до центъра му, без да бъде изгорено, поставете го в кана, залейте го с вряла вода, покрийте и го оставете да престои и стръмни, докато се охлади. Тогава ще може да се пие. ”

Дума във вашата черупка

Ноктите на петлите раци са с подобен размер. Кокошките раци имат един нокът по-голям от другия. Този по-голям нокът е проектиран да удари прекалено влюбения петел. Затова не е изненадващо, че думата всъщност произлиза от нашите предци на викингите „krabbi“, което означава да ноктите или драскате.

Готвачът със звезда от Мишлен, който обича фасула на препечен хляб

Помолен да опише храната на любовта, Джейсън Атертън, съ-водещ на телевизионния сериал My Kitchen Rules и готвач-собственик на звездата на Мишлен Pollen Street Social в Лондон, дава изненадващ отговор.

„Храната на любовта за мен не е нещо бляскаво или секси като хайвер или стриди или дори бавно поширан шотландски омар, а нещо много по-просто. Моят пастрок Дейв беше невероятен с мен, но кулинарният му репертоар беше силно ограничен до две ястия: сардини на препечен хляб и боб на препечен хляб.

„Ще седнем заедно на масата за вечеря и ще пием лют боб на препечен хляб с много прясно масло и сос от HP. Все още е моята комфортна храна днес и ме връща към това, че съм малко момче и наистина разбирам как храната може да играе огромна роля в любовта и приятните спомени. "

Доставка на мляко от Джон Уейн

Крал на каубойските актьори, легендарният Джон Уейн отсядаше в хотел Sunset Tower в Холивуд, любим терен на колеги звезди като Кларк Гейбъл и Карол Ломбард.

Но никой не можеше да се конкурира с него, когато ставаше въпрос за ексцентричност: той държеше крава на балкона на апартамента си там.

Когато поднасяше кафе на посетителите, Уейн махаше към прозореца и протягаше: „Помогнете си да издоите.“