ползи

Колко пъти сте хвърляли неизползвана, развалена маруля или друга зеленина в кошчето? Или сте искали да добавите повече пресни продукти към вашата диета, но сте се поколебали заради цената? Може би сега ядете много пресни плодове и зеленчуци, но ви е трудно да стигнете до магазина достатъчно често, за да ги попълните.

Замразените и консервирани храни могат да помогнат!

Ползи от замразени и консервирани храни

Ето няколко добри причини да ги включите:

Хранене: Някои хора избягват замразени и консервирани храни, защото погрешно смятат, че пресните продукти са най-хранителната възможност. Изненадващо, замразените продукти могат да съдържат дори повече хранителни вещества от пресните. Това е така, защото тези храни се бланшират и замразяват точно в пиковата си зрялост - понякога само часове след събирането им. За разлика от тях пресните продукти често пътуват дълъг път, за да стигнат до вашата маса, като по този начин губят хранителни вещества. Консервираните зеленчуци също са опаковани в пиковата си зрялост и имат подобен хранителен профил като пресните зеленчуци, стига да ги изплакнете преди употреба.

Разходи: Замразените и консервирани продукти често струват по-малко от пресните. Това ги прави чудесен начин да преодолеят притеснението, че яденето на повече плодове и зеленчуци ще навреди на портфейла ви. Макар да е вярно, че закупуването на пресни продукти извън сезона може да стане скъпо, замразените и консервирани опции са рентабилни целогодишно.

Съхранение: Има много ползи от яденето на пресни продукти, но дългият срок на годност не винаги е един от тях. От друга страна, замразените плодове и зеленчуци могат да издържат много месеци, а консервите често по-дълго. Така че и двете опции ви помагат да включите продукти в диетата си, когато не можете да стигнете до магазина много често. И те дават възможност да се ядат извънсезонни или неместни продукти, като плодове през зимата или ананас в Минесота!

Общо качество на диетата: Хората, които ядат замразени продукти, са по-склонни да ядат по-големи количества плодове и зеленчуци като цяло. Това може да се дължи на всички изброени по-горе причини (по-лесни за съхранение, по-евтини и също толкова хранителни). Още повече е причината да посетите замразените и консервирани пътеки при следващото си пътуване до пазаруване.

Закупуване на замразени и консервирани храни

Докато пазарувате, имайте предвид тези съвети:

Внимавайте за добавена захар, масла и сол. Прочетете етикетите. Потърсете елементи, в които има малко добавени съставки, ако има такива. Консервираните продукти обикновено имат повече добавки, отколкото замразени, макар и не винаги. Някои неща, на които трябва да обърнете внимание:

Консервирани плодове: Много са опаковани в тежък или лек сироп или плодов сок, като всички те добавят ненужна захар. Потърсете плодове, консервирани във вода и без никакви добавки (като Splenda или царевичен сироп). Следващият най-добър вариант са консервирани плодове, опаковани в 100% плодов сок без добавени други подсладители.

Консервирани зеленчуци/боб: Потърсете на опаковката „с ниско съдържание на натрий“ или „без натрий“. Прочетете етикетите за хранителните факти, за да сравните различните видове и изберете тези с по-малко от 140 mg на порция натрий.

Замразени плодове: Отново проверете етикетите за добавени захари. Изберете тези, които посочват само плодовете като съставки.

Замразени зеленчуци: Много опаковки съдържат само зеленчука без нищо друго - те са страхотни! Други версии могат да станат по-сложни. По-новите зеленчукови смеси например могат да добавят ненужни масла, сосове на млечна основа, натрий или дори захар. Винаги четете етикетите, за да ловите тези скрити съставки.

Придържайте се към простото. Дори замразените ястия, за които се твърди, че са „на растителна основа“, „биологични“ или „естествени“, вероятно ще имат много добавени съставки и ще попаднат в категорията на силно преработените храни. Вместо това изградете собствено ястие, като използвате замразени зърнени храни като основа (като ориз или киноа). Те бързо ще се загреят и ще ви спестят време за подготовка/готвене. Нагоре със замразени зеленчуци, консервиран фасул и някои подправки и имате свое собствено здравословно бързо ястие!

Купете боб консервиран или сушен. Фасулът е чудесен начин да добавите протеин на растителна основа към вашата храна. Ако търсите нещо бързо, изберете консервиран боб, тъй като те вече са сготвени. Можете да ги ядете студени или горещи в много ястия. Ако бюджетът е основната ви грижа, купувайте сушен боб. Те трябва да се накиснат за една нощ (или да се накиснат бързо) и след това да се приготвят, така че ще отнеме известно време и усилия за подготовка. Те обаче са евтини!

Пазете се от деформирани кутии. Те могат да са признак на бактерии, които причиняват хранителни заболявания. Дълбоко вдлъбната консерва (вдлъбнатина, достатъчно дълбока, в която можете да сложите пръста си) може да пропусне въздуха и да накара някои бактерии да растат. Избягвайте също консерви с изпъкнали капаци. Това може да е признак за друг вид бактерии, които растат без кислород, наречен клостридий ботулин. Въпреки че е необичайно в купените в магазина кутии, това може да причини много сериозно заболяване. Растежът на тази бактерия се случва по-често при домашно консервиране. Обърнете внимание и на това дали консервната кутия изтича по някакъв начин, ако течността около храната има млечен вид или консервата избухва храната, когато я отворите. Ако е така, тогава не яжте храната. Въпреки това, малък съскащ звук при счупване на вакуумното уплътнение на кутията е напълно нормален.

Планирай напред. Помислете как ще използвате съставките, които купувате, за да избегнете разхищаването на храна. Замразени или консервирани зеленчуци и боб могат да се добавят към ястие с пълнозърнести тестени изделия или чубрица. Включете замразени или консервирани плодове в сутрешните си овесени ядки.

Съвети за подготовка и съхранение

Използвайте тези техники за безопасност и вкус:

Изплакване: Винаги изплаквайте консервирани предмети преди употреба. В каквото и да са били опаковани, вашите консервирани плодове, зеленчуци и боб могат да използват добра баня преди готвене или ядене, за да премахнат излишната сол или захар. Изпразнете съдържанието в цедка и изплакнете с вода, докато не видите мехурчета.

Печене: Замразените зеленчуци могат да бъдат печени, точно като пресни. Крайният продукт няма да бъде абсолютно същият, тъй като замразените зеленчуци обикновено са малко по-меки от пресните, когато се готвят. Експериментирайте с различни сортове, докато не намерите това, което работи за вас. Добавете минимално количество масло (достатъчно, за да не залепват зеленчуците по тигана) и всякакви подправки, след което хвърлете върху лист за печене и във фурната си. Консервираният нахут е чудесен за печене. Хрупкат се и правят хрупкава топка за салата.

Сотиране: Запържените картофи са чудесен начин да използвате замразени зеленчуци. Хвърлете каквото имате под ръка в тиган и задушете в малко зеленчуков бульон (което е друга опция, стабилна на рафта!). Добавете малко тофу или боб и може би малко сос, за да направите вкусно ястие.

Парене: Това може да се направи в микровълнова печка, на плота или в тенджера под налягане.

Кипене: Можете да варите замразени/консервирани зеленчуци във вода. Или вземете нещата и направете супа, като използвате зеленчуков бульон. Добавете подправки, билки или други съставки, за да излезете със собственото си творение. Едно чудесно начало: консервирана царевица, домати и боб. След това добавете любимите си зеленчуци без нишесте, като тиквички, зелен фасул или моркови (замразени, консервирани или пресни).

Смесване: Използвайте вашия блендер или потапящ блендер, за да приготвите смутита, сосове или супи на пюре със замразени или консервирани продукти. Що се отнася до смутитата, помислете за плодовете - добавянето на замразен спанак или кейл помага да вкарате малко зеленчуци във вашата диета в началото на деня. Замразеният грах, карфиолът, тиквичките и дори бобът също добавят хранителни вещества към смути, без да променят вкуса.

Интелигентно съхранение: Консервираните/замразени храни продължават известно време, но е добра практика да не чакате твърде дълго, за да ги ядете. Не забравяйте първо да изядете най-старите предмети. За целта завъртете предметите във вашата килера; когато купувате нещо ново, поставете го отзад или отдолу, придвижвайки нагоре по-старите предмети, за да бъдат грабнати и изядени по-рано. Проверете датите на изтичане, за да сте сигурни, че няма да оставите нищо да пропадне Ако не можете да видите дати на изтичане, напишете сами датата на покупка върху пакетите. Замразените продукти ще продължат около осем месеца до една година. Консервираните стоки ще продължат още по-дълго - кисели храни като домати или някои плодове могат да се съхраняват 18 месеца. Други консервирани зеленчуци, плодове или боб ще са добри за две до пет години! Не забравяйте да ги съхранявате на хладно, чисто и сухо място. Ако забележите консерва с разширен капак, това означава, че е влязъл малко въздух и най-добре е да я хвърлите, за да избегнете заболяване.

Идеи за рецепти и ястия

Ястие за смути в килера:

1 чаша спанак (пресен или замразен). Дори не е нужно да измервате, просто вземете голяма шепа. Не можете наистина да прекалите!

1 чаша плодове (пресни, замразени или консервирани). Опитайте плодове, манго или банан и играйте с комбинации, за да видите какво ви харесва най-много.

1 супена лъжица ядково масло. Опитайте фъстъчено или бадемово масло без добавена захар или палмово масло.

½ чаша млечно мляко. Това може да бъде стабилен вид, ако сте загрижени за срока на годност. Бадемовото, соевото или овесеното мляко са чудесни възможности (само не забравяйте да се уверите, че е неподсладено)

Бонус добавки: подправки като канела, смлян джинджифил или ванилия

Добавете всички съставки в блендер. Ако не използвате замразени съставки, добавете малко лед. Ако огъвате замразените си мускули, не е необходим лед! Смесете се и отпивайте бавно през цялата сутрин (в продължение на поне час, за да забавите усвояването на захарта). Това смути е чудесна възможност за използване на много налични съставки, пълна е с хранителни вещества и трябва да ви държи сити до следващото ви хранене.

Замразени зеленчукови бърканки:

Замразени зеленчуци по ваш избор (броколи, моркови, грах, спанак и др.)

Богати на протеини цели растителни храни (консерва от боб, тофу, темпе и др.)

Подправки (тамари или соев сос с ниско съдържание на натрий, чесън, джинджифил, лук и др.)

Ниско натриев зеленчуков бульон или зехтин (ако използвате масло, използвайте малко количество)

Започнете с нагряване на малко количество зеленчуков бульон или минимално количество масло в тиган. Добавете вашите избрани замразени зеленчуци и задушете, докато леко покафенеят. Добавете във вашия растителен протеин и всякакви подправки. Гответе още няколко минути. Сервирайте самостоятелно, върху карфиолов ориз или с ½ чаша кафяв ориз.

Вашето предизвикателство

Планирайте хранене. Изберете ястие, което включва замразени и/или консервирани продукти. Изпробвайте една от идеите, изброени в тази статия, или разгледайте нашия съвет на Pinterest за повече.

Направете списък с хранителни стоки. Решете кои артикули ще купувате пресни, замразени и консервирани. (Опитайте и трите вида.) Планирайте първо да изядете пресните продукти, преди да се развалят. Замразените и консервирани продукти от вашия списък могат да ви помогнат да задържите до следващата си покупка на хранителни стоки.

Забележете какво е различното. Как влиянието на замразените/консервирани продукти на ръка влияе върху готвенето ви? Можете ли да включите по-лесно плодове/зеленчуци? Как това увеличава вашата гъвкавост при планиране на храненето или видовете ястия, които ядете? Надяваме се, че ще откриете, че наличието на складова килера, пълна с повече растителни съставки, ви помага да постигнете целите си за здраве по начин, който е вкусен, евтин и удобен.