кефирни

Получих водни кефирни зърна (можете да ги намерите тук) по-рано този месец и направих кокосов воден кефир с децата.

Кефирът, както млечни продукти, така и вода, е особено прекрасен, защото е толкова лесен и многото щамове полезни бактерии работят за възстановяване на вътрешната ви екология.

Водният кефир е не-млечна пробиотична напитка, която може да използва всякакъв вид захарна течност за култивиране; сок, кокосова вода, захарна вода и съм сигурен, че има и други. Зърната са като комбуча симбиотични колонии на полезни организми. Когато зърната се поставят в захарната вода, те растат и се размножават, изяждайки захарта в течността и оставяйки след себе си тръпчив вкус, газиране и пробиотици!

Очарователно, нали?

Особено обичам кефирът да е такъв лесно да се направи. Смесвате захарната си вода или излагате сока си, слагате зърната, игнорирате за 24-48 часа, прецеждате зърната и след това е готово!

Можете да култивирате сода от кефир, като я бутилирате, след което я оставите да престои, запечатана, за още 24-48 часа. През това време тя става по-газирана, тъй като задържащите се полезни организми продължават да отделят газ като страничен продукт от метаболизирането на захарта в течността.

Как е на вкус?

Със сигурност е придобит вкус, така е и с комбуча, но аз бързо бях закачен за това! Можете да добавите сушени плодове и/или плодов сок към водния кефир, преди да го оставите да си почине за втори път, за да подслади и овкуси.

Сигурни ли сте, че е безопасно?

Кели говори за възможното съдържание на алкохол във воден кефир. Аз изобщо не съм специалист по алкохол, но бих си помислил, че в повечето ферментирали продукти ще има малко количество. Не бихме искали да пием прекомерни количества воден кефир, но бих предположил, че ползите от пробиотика надвишават всички алкохолни рискове, свързани с кефира. Кефирът е традиционна храна, което означава, че се използва от хиляди години.

Лично аз много рядко пия алкохол - само няколко пъти в годината ще пия половин чаша вино или половин бира или нещо такова. Предпочитам да не се повлиявам от алкохол и нямам проблем с пиенето на малка чаша воден кефир на ден, особено смесен с плодов сок и по време на хранене.

Мненията ви ще се различават и аз исках да ви представя тази информация, за да можете да направите своето собствено мнение. Аз лично смятам, че водният кефир е чудесна содова алтернатива за нашето семейство!

Как направихме първата си партида

За да направим първата си партида воден кефир, използвахме водата от кокосови орехи. Исках да опитам да си направим собствено кокосово мляко (повече за това идва следващата седмица) и си мислех, че би било забавно да използваме кокосовата вода, за да направим първата си партида воден кефир.

Когато получихме водните кефирни зърна, те бяха дехидратирани, ние ги възстановихме в захарна вода за 3 дни. Виждате как моят комбуча скоби седи под салфетка, както е препоръчано да се предотврати смесването на културите, които правим нашия кефир и комбуча в противоположните страни на кухнята.

Първо забихме дупки в очите на кокосовите орехи и оставихме млякото да изтече. След като прочетох, прочетох, че тези по-светли кокосови орехи вероятно са били третирани с фунгицид! Гадост! Затова ги изтърках, особено около очите. Следващият път ще се опитам да намеря органични кокосови орехи или поне такива, които са приятно кокосово кафяви.

Изцедихме вече възстановените водни зърна кефир и ги поставихме в четвърт кокосова вода (5 кокосови ореха бяха необходими за една четвърт вода - захарната вода или сок е много по-лесен начин за култивиране!). Захарта, присъстваща в кокосовата вода, е достатъчна, за да се култивира водният кефир. На този етап просто покриваме буркана с кърпа.

След 24 часа премахнахме зърната и оставихме водния кефир за още 24 часа, този път запечатан, за да стане газиран.

Насладихме се на водния кефир, смесен с плодове в нашите смутита.

Също така четох The Body Ecology Diet, която ми напомня за невероятните ползи от ферментиралите храни като кефира в човешкото тяло, нещо, за съжаление, от което нашата култура се отклони през последните няколко десетилетия. Ще имам рецензия на книга веднага щом приключа.

Ако имате хранителни алергии или хронични здравословни проблеми, които може да се дължат на хранителни алергии, за които все още не сте разбрали, вижте Reversing Food Allergies Class - нов онлайн клас от Ann Marie от CHEESESLAVE! Успях да използвам диетата GAPS, за да се отърва от алергия към дневник, така че знам, че това може да бъде възможно!

5 вкусни кето мазни бомби

Регистрирайте се, за да получите 5-те най-добри рецепти с кето фатбомба, изпратени направо във входящата ви поща! Плюс а бонус рецепта за пица:)

Успех! Сега проверете имейла си, за да потвърдите абонамента си.

За Кара

Кара е основният автор тук в „Здравен дом и щастие“. Тя обича здравето и енергията, които яде добре и играе добре и има за цел да сподели наученото с възможно най-много семейства, които се интересуват от здравословни промени.

Тя помага на други семейства да постигнат здраве чрез лесни стъпки чрез излекуване на червата им с диетата GAPS и им помага да запасят фризера си за натоварени дни с клас за готвене за следобеден фризер, подходящ за алергии.

Читателски взаимодействия

Коментари

Кара, изобщо разпадна ли ти? моят не е. Четох някъде, за да добавя щипка сода за хляб. знаете ли нещо за това, като например кога да го добавите (със зърната)?

Моята се гази, но не толкова, колкото обикновената сода, след втората ферментация. Не бях чувал за содата за хляб, може би някой друг ще знае повече!

Kombucha е изтеглен от оригиналната си форма b/c на съдържанието му „алкохол“. Имаше 0,5% алкохол. Това е същото точно количество, което има презрял банан. Само за да го поставя в перспектива. Също така, ванилията има 8% -35% v/v алкохолно съдържание. Това не е да поклатиш някого по един или друг начин. Това е само за добавяне на информация към разговора.

Благодаря Кари,
Нямах представа, че прекалено зрелият банан има алкохол. Мисля, че алкохолът, произхождащ от традиционни и пълноценни храни, е напълно различен от комерсиално приготвените неща, които се произвеждат с единствената цел да пият хората!

Веднъж обаче се напих донякъде от домашна комбуча, затова се опитвам да залепя предупреждение за хора (като мен), които може би не осъзнават, че е възможно.

Грешка Освен че все още е етанол (C2H5OH) ... Може би сте имали предвид, че е различен в морално или естетическо отношение?

Правя кефир от няколко месеца и просто прочетох за идеята за сода за хляб. Опитвам се тази седмица. Въпросът/разочарованието ми е: Зърнените ми растеха много добре в началото. Сега те изглежда не растат ... по-скоро като свиване. Изследвал съм и съм виждал някои хора да добавят само няколко супени лъжици зърна към захарната вода. Какво правиш? Колко зърна влагате? Използвал съм суканат и органична изпарена тръстикова захар. Тръстиковата захар е по-голям хит тук. Освен това, колко плодове добавяте? Досега съм експериментирал само със сок и лимони.

Здравейте, Кара, благодаря, че направихте публикациите си толкова удобни за печат. аз често отпечатвам и пазя.

Някой има ли мнения/опит на Кефир, направен от стартер (напр. Продуктът Donna Gates, който се предлага като сашета със сух прах), в сравнение с използването на зърната?

Използвал съм само стартера, но изглежда, че повече хора използват зърнени храни, които ми изглеждат за предпочитане и могат да се използват неопределено, мисля?

Току що взех зърната си от кефирлейди на 5 март, но те бяха оживен куп и отидоха на работа! Ще пробвам кокосова вода един от тези дни, но цената, леле!

Имам семейство, пристрастено към Mtn Dew, което е най-лошото нещо! Съпругът ми обмисля да намали и да замени тиби (воден кефир) за част от консумацията му. Той чака да види какво ще стане с мен, след като го пия няколко седмици. Той каза, че ако не умра, той „може“ да опита. Усети мириса на сместа от ой, която имах снощи, не му хареса. Лимонът и джинджифилът, които са на втората си ферментация, му миришеха по-добре. Може би просто може би.

Обясних на него и на децата си, че газираната напитка е просто отрова, предоставена от мултинационалните корпорации, за да ни държи в робство и да купуваме техните пристрастяващи отрови. И преди са ме чували да казвам това, но сега измислих мехурчеста алтернатива, която е здравословна и балансира екологията на нашето тяло. Дъщеря ми се отнася с кефира, но започна да се интересува от неговия процес. Тя ме попита вчера дали би било полезно при пациенти с ХИВ. Обясних, че кокосовият млечен кефир съдържа толкова много положителни неща в себе си с голямото количество лаурин и пробиотиците, че се използва за помощ при регенерация на клетки и изграждане на имунитет за заразените.
Тя е още по-заинтригувана. Това трябва да е интересно!
Наистина мисля, че покупката или подаряването на зърнени храни, които са доста свежи, е начинът, по който трябва да се върви. Моят пристигна в кутия с размер на книга с приоритетна поща в найлонова торбичка. Беше -0,4 в деня, в който пристигнаха и отне само една нощ в 2 чаши вода (тя изпрати над четвърт чаша зърна!) Малко суканат с няколко фурми и те бяха в мехурчета, надигаха се и падаха в буркана. Изследванията ми ме накараха да вярвам, че прахообразните предястия не са действителни зърнени храни, а изсушена форма на кефир, който култивира само няколко партиди и трябва да бъде заменен.

Ако още не сте прочели този сайт, направете го! Толкова информация ... http://users.sa.chariot.net.au/

Единственото възвръщаемост е, че Дом е в Австралия, така че, ако не сте местен, купуването на зърнени храни от него е ужасно скъпо. Поне така ми каза.

Сайтът, споменат в Австралия, сайтът на Dom, е ПРЕКРАСЕН ресурс за воден кефир и млечен кефир. Той също така стартира форум на Yahoo, http://groups.yahoo.com/group/Kefir_making/ ... ще намерите много активна група на форума, много от които предлагат излишни зърна само за доставка и богат ресурс. Ако имате кефирен въпрос, тази група е вашето място да отидете.

Моята основна рецепта за воден кефир е:

Поставете следното в стъклен буркан от 4-6 чаши с капак. Ако капакът е метален, подредете го с найлоново фолио. Използвайте изворна вода, вода с твърди кладенци или минерална вода. Уверете се, че сушените плодове не съдържат сяра.

3 чаши вода
1/4 чаша бяла захар
1/4-1/2 чаша зърна кефир
1 суха смокиня или 6-8 стафиди или 1/4 чаша ябълков сок
1 ч. Л. Пресен настърган джинджифил
щипка калциев прах от смляна калциева таблетка

Покрийте и оставете да престои в шкаф за 1-3 дни. Не го затваряйте прекалено плътно, тъй като налягането ще се натрупа, докато разтворът ферментира.

Всеки ден можете да го опитате. Ако е прекалено сладко, може да ферментирате по-дълго. Ако ви харесва, лъжица от плодовете/джинджифила. Прецедете зърната на кефира с помощта на фино мрежесто цедка (за предпочитане найлон). Бутилирайте и съхранявайте течния воден кефир в хладилника. Бутилките в стил Grolsh работят чудесно. Повтаряйте процеса със зърната на кефира в разтвор на прясна захарна вода всеки ден или два.

Това включва добавяне на сокове или аромати към кефирната напитка СЛЕД премахване на зърната. Бутилка кефирната напитка. Добавете аромати или сокове към напитката Kefir и я оставете да ферментира от хладилника за около 12 часа с капак. След това го поставете в хладилника.

Възможни допълнения:
¼ чаша концентрат от замразени плодови сокове
¼ чаша сок от лимон или лайм за вкусна лимонада или лимада
1 чаша бутилиран плодов сок (червена боровинка, грозде, портокал, праскова, манго, нар, ябълка, малина и др.)
джинджифил
Експериментирайте със сушени плодове (стафиди, кайсии, боровинки, смокини, боровинки и др.)

Много от тези добавки биха възпрепятствали растежа на зърното на кефира, ако се използват при първата ферментация, но са чудесни, след като зърната бъдат премахнати.

Ако установите, че зърната ви не растат, дайте им ден или два в захарен спа център:
За 1/4 чаша зърна добавям 2 чаши вода, 1/4 чаша гранулирана захар, 1/2 чаена лъжичка меласа, 1/2 черупка от яйца или 2 щипки сода бикарбонат. Оставете ги на терен за 48 часа. Зърната може да придобият кафяв цвят, но това е добре ... те ще се върнат в полупрозрачен вид, след като започнете да използвате гранулирана захар, ако решите да направите това.

Разгледайте сайта на Дом и неговата Yahoo група! Наслади се!

Просто се чудя колко дълго да го ферментира, за да използва захарта, за да направи празнините законни? Трябва ли да направите вторична ферментация, за да постигнете това, или би било достатъчно 48 часа?

Мисля, че са 24 часа, или може просто да използвате сок вместо захарна вода и няма да се притеснявате за това:)

Водният кефир счита ли се за GAPS законно? На какъв етап бихте го въвели? И предполагам, че бихте искали да направите кожен тест на плодовете, които използвате, преди да направите кефира? Толкова ново за целия този процес!

Да, можете да имате воден кефир, просто ще изчакам, докато въведете прясно пресовани сокове с плодове в него. Внимавайте да умрете, ако сте чувствителни:)

Ако искате зърна от воден кефир и сте в Австралия, изпратете ми съобщение
gamgo (AT) optusnet (DOT) com (DOT) au
сменете капачките.

по-леките кокосови орехи са млади кокосови орехи и имат повече вода и обикновено по-тънко кокосово месо кафявите кокосови орехи се наричат ​​сухи кокосови орехи и имат по-малко вода и по-дебело кокосово месо вътре. по-тъмната обвивка би била кафява

Е, не трябва да използвате метална цедка. Това води до взаимодействие на киселина със зърната и вода, която убива дрождите и пробиотиците. Използвайте пластмасова.

В момента съм на диета с автоимунен протокол и трябва да се изключат зърнените храни, млечните продукти и т.н. дали кефирните зърна са добре да се използват за приготвяне на кокосова вода?