Медицински експерт на статията

Изварата е една от малкото храни, които могат да се консумират по време на обостряне на възпалителния процес в панкреаса. Съдържащият се в него протеин се усвоява от организма много по-лесно от другите животински протеини. Извара с панкреатит е разрешено да се яде, като се комбинира с друга храна и като самостоятелно ястие.

панкреатит

Възможно ли е извара при панкреатит?

Много хора се консултират с лекар дали е възможно да се яде извара при панкреатит. Диетолозите приветстват използването на този продукт в чиста форма и като добавка към други ястия. Лечебният ефект и хранителната стойност на изварата се дължат на присъствието в състава му на голям брой висококачествени протеини, а освен това и на много важна аминокиселина - метионин. Той също така комбинира различни витамини с микроелементи.

Когато панкреатитът трябва да бъде изключително некиселинен и пресен продукт с ниско съдържание на мазнини. Най-подходяща е домашната извара. Пациентът трябва да го използва под формата на паста. Също така е позволено да се правят различни ястия, като суфле и гювечи с пудинги.

Забранено е кисело и мазно извара на пациенти с панкреатит. Освен това не можете да го подправяте с подправки, защото това може да провокира производството на голямо количество жлъчка. Също така е забранено да се готви от ястия с извара, които трябва да се пекат два пъти, като се използва много слънчогледово масло.

Извара с остър и хроничен панкреатит, обостряне на панкреатит

Препоръчва се да се проучат особеностите на употребата на продукта при остра форма на панкреатит, за да не се провокира обостряне на патологията или да се влоши състоянието на пациента.

За да избегнете стреса върху панкреаса, трябва да използвате само извара, чието съдържание на мазнини не надвишава 3%. Освен това продуктът трябва да е свеж, оптимално приготвен самостоятелно. За производството е необходим 1 литър мляко (препоръчително пастьоризирано), което трябва да се вари. След това добавете лимонов сок (0,5 лимон), изчакайте млякото да се изгуби, след това го отстранете от огъня и обърнете съдържанието на съда върху тензуха (2-ри слой). Изварата ще бъде готова, когато серумът напълно се отцеди.

За да се избегне увеличаване на индекса на стомашна киселинност, е необходимо да се консумира извара, чиято киселинност не е по-висока от 170 ° T.

Използвайте го е разрешено както на пюре, така и под формата на пудинг, приготвен на пара.

За да се компенсира недостигът на калций, е позволено да се яде храна, направена на базата на така наречената калцинирана извара. Можете да си го направите сами, като добавите калций (можете да изберете хлорид или млечна киселина) в млякото.

Забранено е да се яде извара или пудинг всеки ден. Препоръчителното количество е не повече от 2-3 пъти седмично.

За един ден е позволено да се ядат не повече от 250 грама извара. В този случай за единична доза се препоръчва да се консумират максимум 150 g от продукта.

През първите дни на пациентите често се дават сладки ястия - суфле или пудинги, а по-късно към диетата могат да се добавят солени извара.

При обостряне на хроничния панкреатит, изварата трябва да се консумира в съответствие с предписанията, които се предлагат при остра форма на заболяването. Когато възпалението започне да отшумява, а болката и признаците на свръхчувствителност към продукта отсъстват (сред такива храносмилателни разстройства - повръщане, гадене и диария), можете да увеличите съдържанието на мазнини в изварата до 4-5%.

При ремисия е позволено да се яде 9% извара. В допълнение, използването му е разрешено не само под формата на суфле или пудинг, но също така и смесване с макаронени изделия, зърнени храни и също месни ястия. Можете да добавите меню от кифлички, които са пълнени с извара, и в допълнение мързеливи кнедли.

Ако човек започне упорита ремисия, можете да опитате да добавите към диетата си ястия, които включват 20% извара. Трябва да се помни, че изварата с такова съдържание на мазнини може да предизвика обостряне на патологията, ако ремисията е била недостатъчно стабилна. В допълнение, мазната извара инхибира процеса на усвояване на калция, поради което храносмилателната система може да придобие допълнително натоварване.

В края на периода на глад, когато патологията се влоши (на 2-3-ия ден), е разрешено добавянето на извара към дажбата. Но в този случай трябва да ядете фракция, без да консумирате извара и мляко, защото това може да раздразни панкреаса.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9], [10]

Употреба при съпътстващ гастрит и панкреатит

С гастрит изварата е разрешена почти без ограничения, въпреки че при определени форми на патология този продукт все още няма да бъде най-добрият избор. Повечето диетолози уверяват, че има неограничено количество извара, дори в случай на обостряне на гастрит, въпреки че трябва да се разбере, че продуктът трябва да е пресен и да се избърсва. В допълнение, с подобна патология, формата на суфлето също е подходяща за използване.

Ястия от извара с панкреатит

Диетичното меню при панкреатит включва ястия от извара, приготвени под формата на тестени изделия от прясно приготвена некисела извара. В този случай е необходимо да се изключат от ястия много кисела или мазна извара.

Рецепти от извара с панкреатит

Добър вариант за панкреатит е 4-5% некиселинна извара (или напълно обезмаслена). Позволено е да се смесва диетична извара с домашно приготвено с ниско съдържание на мазнини.

За да направите домашен продукт, сварете млякото (1 литър), след което го отстранете от огъня и към него добавете обезмасления кефир (0,5 литра). Когато има болка, се препоръчва да се използва калцинирана чиния, която може да бъде закупена в магазин или аптека.

Има и рецепта за приготвяне на ястие от пресен продукт. Към нагрятото мляко е необходимо да добавите 3% оцет (2 супени лъжици) (до температура от 60 градуса), след което млякото се загрява до 90 градуса и след това се оставя за 15 минути (за отделяне на суроватката). Охладеният продукт трябва да се прецеди през марля.

За да приготвите ястието по следната рецепта, ви е необходим калциев лактат, който може да бъде закупен в аптека (под формата на таблетки или прах). Отнема 1 чаена лъжичка от този прах, който се разрежда с преварено мляко (1 L), като бавно се разбърква. Охладете сместа върху сито. Ястието се оставя да се подправи със сладко кисело мляко (1 супена лъжица). Освен това е позволено да се добавят отделни плодове (некисели) - като ябълки или моркови, и освен това тиква и круши с кайсии.

Можете да ядете осолена извара - добра диетична закуска се създава чрез добавяне на зеленчуци със зеленчуци, както и заквасена сметана или кефир с ниско съдържание на мазнини.

Гювеч с извара с панкреатит

За да приготвите извара с панкреатит, ви е необходим грис (2 супени лъжици), който трябва да се накисне във вода, за да набъбне, и освен това ябълка (1 парче), яйчен белтък (2 парчета) и извара (200 ж) и ванилия със захар на вкус.

  • смесете грис с извара;
  • добавете към тази смес ванилия със захар, както и обелени и обелени на фина ренде ябълка;
  • разбийте белтъците до пяна и след това добавете към сместа;
  • поставете получената смес във форма, след което печете поне 40 минути (температура в рамките на 150-180 градуса);
  • Приготвеното ястие трябва да се охлади преди употреба.

Парен пудинг от извара с панкреатит

За да направите сирен пудинг за двойка, ще ви е необходим грис (2 чаени лъжички), който се накисва във вода, втрива извара (200 г), протеин (1-2 парчета) и ванилин със захар на вкус. Когато е разрешено да се добави малко масло в ястието, както и пюре от моркови.

  • внимателно смесете всички съставки на ястието;
  • добавете протеин към получената смес, разбита на пяна;
  • след това пудингът се готви за двойка.

Суфле от извара с панкреатит

Като десерт за хора с панкреатит диетичното суфле от извара е перфектно. Разбира се, изходният продукт трябва да има ниско съдържание на мазнини. Това ястие се приготвя съвсем просто и в същото време е много полезно за тялото и вкусно.

Изварата за суфле е необходима за смилане, като се използва месомелачка, сито или блендер, а за готвене се нуждаете от мултиваркер или параход. Позволено е да добавяте грис, моркови, които са разрешени в млякото, както и натрошени бисквити в ястието.

Мързеливи вареники с извара при панкреатит

Извара с панкреатит може да се използва за приготвяне на мързеливи вареники. Приготвянето им е разрешено по стандартна рецепта, като се намалява само количеството захар, добавено към ястието. Следният вариант е много подходящ:

За готвене се изисква извара с ниско съдържание на мазнини (250 г), яйце (1 парче), брашно (3-4 супени лъжици), както и захар (2 чаени лъжички). Необходимо е яйцето да се смила заедно със захарта, след това към сместа се добавя извара с брашно и след това се омесва внимателно. След това навлажнете ръцете си в студена вода и излейте получената наденица, която след това се нарязва на малки парченца (около 2 см широка), и разточете тези парчета на топки. След това кнедли се варят в леко подсолена вряща вода (слабо кипене) - след изкачването им около 5-7 минути.

Готовото ястие трябва да се охлади малко, а след това да се напълни с млечен сос или кисело мляко.

Кефир и извара с панкреатит

При хронична форма на панкреатит, независимо от стадия на патологията, се изисква да пиете кефир в продължение на един час преди лягане. Този продукт се абсорбира добре от тялото, перфектно задоволява глада и освен това дава на стомаха на пациента необходимото натоварване.

В този случай кефирът трябва да бъде изключително без мазнини и можете да го пиете не по-рано от 10 дни след влошаване на заболяването. Дозировката се предписва от лекуващия лекар, с постепенно увеличаване. Максималната дневна доза е 1 чаша кефир - тази граница е забранена дори в случай на стабилна ремисия. Но през този период на пациента е позволено да премине към използването на кефир с 2% масленост.

В случай на излишък от необходимата дневна доза е възможно увреждане на структурите на лигавиците, както и окисляване на цялото съдържание на стомаха. Това може да причини подуване и ферментация и след това да доведе до неправилно функциониране на панкреаса и рязко влошаване на здравето на пациента.

По време на периоди на ремисия е позволено да се използва кефир като дресинг за плодови или зеленчукови салати, както и за варени тестени изделия.

При стабилна ремисия е позволено да се добавя сорбитол или ксилитол към кефир, а освен това е възможна захар с мед, тъй като по това време панкреасът функционира стабилно, без да влошава състоянието на пациента. Възможно е да добавите зехтин или слънчогледово масло (но само след консултация с лекар).