Поръчка -- Най-големият проблем, пред който е изправен гладният чужденец в Япония, е поръчването на храна в ресторант без меню на английски език. Това ръководство до известна степен облекчава проблема, като препоръчва примерни ястия и дава цени за ресторанти в цяла Япония; отбелязали сме и кои ресторанти предлагат менюта на английски език.

съвети

Помощ за опростената поръчка е използването на пластмасови модели храни в стъклени витрини или отвън, или точно пред входната врата на много ресторанти, особено тези в туристическите райони и универсалните магазини. Суши, темпура, ежедневни промоции, спагети - всички те са там в апетитни пластмасови копия заедно със съответните цени. Просто решете какво искате и го посочете на персонала.

За съжаление, не всички ресторанти в Япония имат пластмасови витрини, особено по-ексклузивните или традиционните. Всъщност бихте пропуснали много от най-добрата кухня в Япония, ако се ограничите да ядете само на места с дисплеи. Ако няма дисплей, от който да изберете, най-добре е да видите дали менюто на японски език има снимки или да разгледате какво ядат хората около вас и да поръчате това, което изглежда най-добре. Или поръчайте teishoku, или ежедневно специално хранене (наричано още „определен курс“ или просто „курс“, особено в ресторанти, предлагащи западна храна); тези ястия с фиксирана цена се състоят от основно ястие и няколко гарнитури, включително супа, ориз и японски туршии. Въпреки че повечето ресторанти са определили курсове и за вечеря, обядът е обичайното време за тейшоку, обикновено от 11 или 11:30 до 13:30 или 14:00.

Във всеки случай, след като сте решили какво искате да ядете, маркирайте сервитьор или сервитьорка; те няма да се навъртат около масата ви в очакване да поръчате, а идват само при повикване. В повечето ресторанти няма определени сървъри за определени маси; по-скоро сървърите са многозадачни, така че не се притеснявайте да спрете никой, който минава.

Часа -- В по-големите градове повечето ресторанти са отворени от около 11:00 до 22:00 или 23:00. Разбира се, някои заведения се затварят по-рано в 21:00, докато други остават отворени след полунощ; по-голямата част се затварят за няколко часа следобед (14-17 часа). В големите градове като Токио или Осака, опитайте се да избягвате обедното бързане от обяд до 13:00. В селските райони и малките градове ресторантите обикновено се затварят рано, често до 7:30 или 20:00. Традиционните японски ресторанти висят Норен (разделена завеса) над входната врата, за да означава, че са отворени.

Друго нещо, което трябва да имате предвид, е, че времето за затваряне, публикувано за повечето ресторанти, е точно това - очаква се всеки да плати сметката си и да си тръгне. Общо правило е, че последната поръчка се взема поне половин час преди затваряне, понякога час или повече за kaiseki ресторанти (персоналът обикновено ще ви предупреди, че приема последни поръчки). За да сте на сигурно място, опитайте се да пристигнете поне час преди затваряне, за да имате време да се отпуснете и да се насладите на храната си.

Данъци -- Имайте предвид, че първокласните ресторанти също ще добавят 10% до 15% такса за обслужване, както правят повечето ресторанти в хотелите.

При пристигане -- Веднага щом седнете в японски ресторант (т.е. ресторант, предлагащ японска храна), ще ви бъде дадена мокра кърпа, която през зимата ще бъде гореща или приятна през лятото. Наречен oshibori, това е за избърсване на ръцете. Във всички, освен в изисканите ресторанти, мъжете могат да се измъкнат и с избърсване на лицата си, но жените не би трябвало (това игнорирам, ако навън е горещо и влажно). За съжаление, някои по-евтини японски ресторанти сега прибягват до хартиена кърпа, увита в пластмаса, което не е почти същото. Обикновено в западните ресторанти не се предлагат Oshibori.

Клечки -- Следващото нещо, с което вероятно ще се сблъскате, са клечките (въпреки че ножовете и вилиците се използват в ресторанти, предлагащи западна храна). Правилният начин да използвате чифт е да поставите първия пръчица между основата на палеца и горната част на безименния пръст (този пръчка остава неподвижен), а вторият между горната част на палеца и средния и показалеца. (Този втори клечка е този, който премествате, за да вземете храна.)

Най-добрият начин да се научите да използвате пръчици е японецът да ви показва как. Не е трудно, но ако ви се струва невъзможно, някои ресторанти може да имат и вилица. Колко добре чужденците се справят с клечките, е въпрос на голямо любопитство за японците и те са изненадани, ако знаете как да ги използвате; дори да живеете в Япония 20 години, никога няма да спрете да получавате комплименти колко сте талантливи с пръчици.

Етикет на клечка -- Ако вземате нещо от обща купа или поднос, трябва да обърнете клечките си с главата надолу и да използвате частта, която не е била в устата ви; след като прехвърлите храната в чинията си, върнете клечките в правилното им положение. Изключението е шабу-шабу и сукияки.

Никога не посочвайте някой с клечките си и никога не ги залепвайте вертикално в купата си с ориз и ги оставяйте там, и никога не предавайте нищо от пръчиците си на клечките на друг човек - и двете действия произхождат от погребалните ритуали, но сега се разглеждат най-вече лоши обноски.

Ядене на супа и юфка -- Не използвате лъжица с японска супа. По-скоро ще вземете купата и ще пиете от нея, като използвате клечките си, за да извадите по-големи парчета храна. Също така трябва да вземете купа ориз, за ​​да я изядете. Смята се за добър вкус да се плъскате с удоволствие, особено ако ядете люта юфка. Магазините за юфка в Япония винаги са добре организирани с мляко и мляко.

Пиене -- Жените трябва да държат чашата или чашата си с две ръце, но мъжете не. Ако пиете в Япония, основното нещо, което трябва да запомните, е, че никога не си наливате чашата. Бутилките бира са толкова големи, че хората често споделят една. Правилото е, че на свой ред един човек налива за всички останали в групата, така че не забравяйте да вдигнете чашата си, когато някой налива за вас. С напредването на нощта японците стават небрежни за това правило. Отне ми известно време да разбера това, но ако никой не забележи празната ви чаша, най-доброто нещо, което трябва да направите, е да налеете всички останали по едно питие, така че някой да налее вашето. Ако някой иска да ви налее питие и чашата ви е пълна, правилното нещо е да отпиете няколко глътки, за да може той или тя да напълни чашата ви. Тъй като всеки човек непрекъснато пълни чашата на всички останали, никога не знаете точно колко сте трябвало да изпиете, което (в зависимост от това как гледате) е или много добро, или много лошо. Ако наистина не искате да пиете повече, оставете чашата си пълна и откажете пълненето.

Плащане на сметката -- Ако излизате с група приятели (не като гостуващ почетен гост и не с бизнес партньори), е обичайно да разделяте сметката за вечеря по равно, дори ако всички сте поръчали различни неща. Дори чужденците, живеещи в Япония, възприемат практиката на разделяне на сметката; със сигурност улеснява определянето на дела на всички, особено след в Япония няма бакшиши. Но това може да бъде трудно за пестеливите вечери с бюджет. Ако сте с приятели, които желаят да платят само това, което са изяли, кажете на касата, че искате да платите „betsu, betsu“.

Други съвети -- Счита се за лоши маниери да се разхождате по улицата, хапвайки или пиейки (освен на фестивал). Ще забележите, че ако японец закупи питие от автомат, той ще стои там, отпива го и изхвърля контейнера, преди да продължи. За огорчение на старейшините, младите японци понякога пренебрегват това правило.

Как да се храним, без да харчим цяло състояние

През първите няколко дни в Япония - особено ако сте в Токио - парите като че ли ще текат от джобовете ви. Всъщност парите имат тенденция да изчезват толкова бързо, че много хора се убеждават, че трябва да са загубили част от тях по някакъв начин. В този момент почти всички се паникьосват (виждал съм да се случва отново и отново), но с течение на времето те бавно осъзнават, че тъй като тук цените са значително различни (по-стръмни), е необходима малко пренастройка в мисленето и навиците. Кафето например е нещо като лукс и някои японци са изумени от мисълта да пият по четири чаши на ден. Ето няколко съвета как да извлечете максимума за вашата йена.

Закуска -- Закуската на шведска маса е популярна в японските хотели и може да бъде евтин начин да се наситите. В противен случай кафенетата предлагат така нареченото „сутрешно обслужване“ до 10 или 11 часа; обикновено се състои от чаша кафе, малка салата, варено яйце и най-дебелата филия тост, която някога сте виждали за около ¥ 650. Това е истинска сделка, когато смятате, че само една чаша кафе може да струва от 250 до 500 йени. (С изключение на повечето хотелски закуски на шведска маса, в Япония няма такова нещо като бездънната чаша.) В Япония има много вериги кафенета, включително Doutour, Pronto и постоянно разрастващия се Starbucks (854 в Япония при последно броене).

Задайте обяди -- Яжте най-голямото си ястие на обяд. Много ресторанти, предлагащи японска храна, предлагат ежедневен обяд, или teishoku, като част от това, което може да са техните вечери. Обикновено варират на цена от 800 до 2000 йени, те обикновено се предлагат от около 11:00 до около 14:00. Японски тейшоку ще включва основното ястие (като темпура, риба на скара или специалитета на къщата), супа, кисели зеленчуци, ориз и чай, а менюто в ресторант в западен стил (често наричан обеден обяд) обикновено се състои от основно ястие, салата, хляб и кафе.

Евтини ястия -- Евтини ресторанти могат да бъдат намерени в универсалните магазини (често един цял етаж ще бъде посветен на различни видове ресторанти, повечето с витрини от пластмасова храна), подземни търговски аркади, квартали за нощен живот, както и в и около гарите и метростанциите. Някои от най-евтините заведения за излет в града са yakitori-ya, izakaya (Японски кръчми), юфка и магазини за рамен, кафенета (които често предлагат евтини сладкиши и сандвичи), и суши ресторанти с конвейерни ленти където протегнете ръка и вземете чиниите, които ви интересуват. Ресторанти, обслужващи гюдон (купичка за говеждо месо) също са евтини, като Йошиноя е най-голямата верига. Япония също има американски вериги за бързо хранене, като McDonald's (където Big Macs струват около ¥ 320) и KFC, както и японски вериги - Freshness Burger и First Kitchen, сред които - които продават хамбургери.

Етнически ресторанти, особено тези, които сервират индийска, корейска, китайска, италианска и други кухни, са в изобилие и обикновено са евтини. Хотелски ресторанти могат да бъдат и добри изгодни оферти за евтини обеди или бюфети (т.нар викинг на японски), докато евтините места за пиене са добри залози за вечеря.

Улични сергии, извикани ятай, също са добри източници на евтини ястия. Тези ресторанти на колела продават разнообразни храни, включително оден (рибни кейкове), якитори (пиле на шиш с барбекю), и yakisoba (пържени юфка), както и саке и бира. Те се появяват предимно през нощта, осветени от един фенер или поредица от светлини, а повечето имат и плот с табуретки, защитен през зимата от стена от брезент. Това могат да бъдат чудесни, уютни места за триене на лакти с местните жители. Фукуока в Кюшу е известен със своите ятаи, но може да ги намерите и в близост до кварталите за нощен живот на други градове. За съжаление традиционните колички се заменят с моторизирани микробуси, които не са толкова романтични и не предлагат места за сядане.

Готови храни -- Можете да спестите още повече пари, като изобщо избягвате ресторантите. Има всички видове готови храни, които можете да си купите; някои са дори пълноценни ястия, идеални за пикник в парк или точно в хотелската ви стая.

Може би най-известният е obento, или обяд в кутия, обикновено продаван в експресни влакове, на пероните на гарите, в хранителните секции на универсалните магазини и на витрините на малките магазини в цяла Япония. Всъщност обенто, обслужвано от продавачи във влакове и на гарите, е евтин начин да опитате регионална кухня, тъй като те често включват храна, типична за региона, през който преминавате. Разходите между 800 и 1500 йени, основният обенто съдържа парче месо (обикновено риба или пиле), различни гарнитури, ориз и кисели зеленчуци. Лесно се предлагат и суши в кутия.

Любимото ми място за пазаруване на готови храни е универсални магазини. Разположени в мазета, тези огромни секции за храна и продукти се връщат към предишните японски пазари, като продавачите крещят своите стоки и тълпите домакини решават вечерята. Различните гишета се специализират в различни предмети - темпура, якитори, змиорка, японски туршии, варена риба, суши (понякога приготвени от роботи!), салати, зеленчуци и десерти. Наличен е почти целият спектър на японската кухня, както и многобройни мостри. Има и гишета, в които се продават ястия от кутията. Във всеки случай можете да ядете за по-малко от 1200 йени и няма нищо подобно на смилане с японски домакини, което да ви накара да се почувствате като една от местните. Макар и не толкова цветни, 24-часови магазини а хранителните магазини също продават пакетирани храни като сандвичи и обенто.

Забележка: Тази информация е била точна, когато е била публикувана, но може да се промени без предизвестие. Моля, не забравяйте да потвърдите всички цени и подробности директно с въпросните компании, преди да планирате пътуването си.