Мазнините са НАЗАД! Време ли е да преоценим стигмата на свинската мас? За някои самото споменаване на свинската мас може да накара човек да обърне очи с отвращение. Сгрешихме ли го? Възможно ли е свинската мас всъщност да е полезна за вас? Къде е беконът!?

По никакъв начин не съм диетолог или диетолог. Но напоследък виждам онлайн видеоклипове в YouTube на хора, които твърдят, че като ядат повече мазнини и по-малко въглехидрати, те виждат резултати в теглото, настроението и цялостното си здраве. Първата ми мисъл, когато чух това, беше „ужас“. НЯМА НАЧИН! Бях очарован от идеята, главно заради любовта си към сланината. Това ме отведе в заешка дупка, за да направя собствено проучване и това открих.

свинска

Според някои диета, състояща се от ядене на мазнини при намаляване на въглехидратите, може да бъде полезна за тялото ви и може да помогне за засилване на метаболизма ви, след което тялото ви може да изгори дори ПОВЕЧЕ МАСЛИНИ. Диетата с високо съдържание на мазнини може да помогне за подхранването на кожата, косата и дори за подобряване на съня. Кой не се чувства сънлив, след като яде пуйка по време на Деня на благодарността? Яденето на диета с високо съдържание на мазнини (често наричана кето диета) помага да се почувствате по-сити и може да помогне за ограничаване на глада между храненията.

Наситените мазнини, открити в органично масло, екстра върджин зехтин, макадамия, авокадо, кокосово масло, яйца (с жълтък), сьомга, бекон, млечни продукти или свинска мас наистина не покриват артериите ви, както ни учиха. Всъщност може да помогне за поддържане на мозъчната функция (мозъкът ви всъщност е на 60% от мазнини) и здравето на сърцето ви. Полиненаситените мазнини и преработените мазнини като маргарин и растителни масла се съхраняват в тялото ви.

Свинската мазнина (свинска мас) е около 48% мононенаситени, 40% наситени и 12% полиненаситени мазнини. В свинската мас ще откриете и омега-6 и омега-3 киселини. Ако можете да намерите свинска мас от свине, които са били на паша и са яли зърнени храни, ще видите, че тези нива на омега-3 се покачват. Това е страхотно нещо!

Най-добрата част? Повечето от нас вече предпочитат вкуса на любимите си ястия, задушени в масло. Пръстените лук, пържени в свинска мас, просто имат по-добър вкус. Печените продукти имат невероятна свежест, когато се добави свинска мас. Факт: Мазнините просто правят всичко по-добро.

Да, има термин за хранене с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини, нарича се "Кето диета"

Кето диетата се състои от намаляване на въглехидратите и ядене на повече мазнини. Вашето тяло произвежда кетони, които се използват като енергия. Това, което се случва, когато ядете много въглехидрати, е, че тялото ви произвежда повече инсулин и глюкоза.

Ако тялото ви има много глюкоза, то ще използва ТОВА като основен източник на енергия, докато мазнините ви се съхраняват далеч. Сега, когато ядете повече мазнини и по-малко въглехидрати, тялото ви преминава към изгаряне на мазнини като основен източник на енергия. Нарича се кетоза.

По принцип това е начинът на тялото ви да оцелее, когато няма достатъчно глюкоза за изгаряне. така че грабва следващото най-добро нещо, което е мазнината, която е във вашата система. Вие всъщност не гладувате тялото си с калории, а го гладувате от въглехидрати.

Когато тялото ви е в кетоза, това помага да се намалят нивата на кръвната захар. Това помага и за профилактика и управление на диабета.

Между другото, кетоните са наистина чудесни за мозъчната функция! Тези мастни киселини също могат да спомогнат за развитието на мозъка ви и биха могли да бъдат полезни при лечението на болестта на Алцхаймер. Омега-3 и омега-4!

Друго предимство на кетоните е, че те спомагат за увеличаване на HDL и намаляване на LDL в кръвта. Това би помогнало за предотвратяване на диабет тип II или инсулинова резистентност.

Едно проучване също води до по-малко възпаление на кожата, когато се яде по-малко въглехидрати. Това означава по-малко акне. Къде беше това проучване, когато бях тийнейджър?

ДОБРЕ. Нека разделим някои ползи от яденето на свинска мас.

Свинската мас е полезна за сърцето ти

Но дали наситените мазнини и холестеролът не увеличават риска от неща като сърдечни заболявания? Помислете за това: Нашите предци (мислете за вашите пра-пра-прабаби и дядовци) са използвали свинска мас или масло с храната си почти всеки ден. Те нямаха съвременна медицина, замразена храна, бисквити в кутии или нещо с консерванти. И все пак те всъщност не се тревожеха за сърдечни заболявания или инфаркти.

Според American Journal of Clinical Nutrition няма доказателства, че наситените мазнини повишават риска от сърдечни заболявания. Диетата с ниско съдържание на мазнини обаче може да увеличи триглицеридите, които МОГАТ да причинят сърдечни заболявания.

Инициативата за здраве на жените направи проучване с 50 000 жени в постменопауза и помоли някои от тях да се хранят с ниско съдържание на мазнини, докато друга група продължи с обичайната си диета. Това, което откриха след 8 години, беше, че няма разлика между двете групи, що се отнася до рак или сърдечни заболявания. Те дори установиха, че някои участници, които ядат диета с високо съдържание на холестерол, с висока наситеност и калории, тежат ПО-МАЛКО и обикновено са по-физически активни от тези, които.

Свинската мас се справя със задачата, когато се нагрява

В клас по химия научихме, че наситените мазнини се състоят от единични връзки във веригата на мастните киселини и са доста стабилни при готвене. Тези единични връзки са трудни за скъсване. Те не се чупят като полиненаситени мазнини. Защо е лошо, когато тези облигации се скъсат? Те се окисляват. и това е лоша новина. Окислените мазнини създават свободни радикали. и това се равнява на увреждане на клетките, което може да ви разболее и да причини възпаление.

Свинската мас е богата на витамин D

Някои от нас обичат да си набавят витамин D от рибено масло, но знаете ли, че можете да получите 1000 IU витамин D само от една супена лъжица свинска мас? Количеството витамин D се увеличава значително при прасетата, които се мотаят на слънце (пасището е думата, която търсим тук). Слънцето помага на прасетата да синтезират D, който се съхранява в мастните им тъкани. Искате ли да знаете как са отглеждани прасетата? Вземете свинската си мас от местния месар или фермер. Разбира се, можете също така да получите витамин D от яйца, но той все още не се сравнява с количеството, което бихте получили от свинската мас.

Свинската мас е много по-евтина

Били ли сте някога в магазина, за да купите кокосово масло или органично масло, само за да установите, че цената върху него е просто нелепа? Аз лично обичам вкуса на кокосовия орех в яйцата си. Но този кокосов вкус просто не е за всеки. Свинската мас е неутрална, когато става въпрос за вкус и мирис. Освен това е много по-евтин и се предлага практически навсякъде.

Свинската мас е устойчива и има много

Прасетата са доста силни животни. Те обикновено не се нуждаят от антибиотици или хормонални инжекции. Прасетата помагат за създаването на горния слой на почвата. Да, каката им помага да оплоди мръсотията, върху която растат растенията. Те могат да живеят в почти всеки климат и месото им е прекалено вкусно. През повечето време свинската мас не трябва да пътува на големи разстояния, за да стигне до магазина. По дяволите, също не е необходимо да се съхранява в хладилник! Все още се опитвам да разбера откъде мога да купя кокосово масло, произведено на местно ниво в Щатите. Най-близкият производител на кокосово масло е във Филипините или Фиджи.

О, идеята за свинска мас все още е груба? Все още използвате царевично масло за готвене? Ето една мисъл: късмет да получите царевично масло, където царевицата не е била напръскана с пестициди или генетично модифицирана.

Получавате добрия холестерол в свинската мас

Знаете ли, че тялото ви създава собствен холестерол, когато сте под стрес или когато има възпаление? Както се оказва, яденето на холестерол от добри мазнини може да помогне на тялото ви, така че да не се налага да създава свой собствен. Също така помага за предотвратяване на ненужното производство на хормони, депресията, настроението, деменцията и болестта на Алцхаймер.

Свинската мас прави вкуса на храната по-добър

Знаете ли, че поничките първоначално са били пържени в свинска мас, преди да бъдат заменени с масло? Корите за пай имат много по-добър вкус, когато се лющят, благодарение на свинската мас. Ако замените растителното масло или скъсването със свинска мас, вашите бисквитки ще бъдат на съвсем друго ниво! Просто прави всичко по-вкусно.

Така че следващия път, когато пазарувате за хранителни стоки, запитайте се, прабаба ви ще яде ли това?