ядене

Клариса Уей

Клариса Уей е журналистка на свободна практика, която пише за хранителните системи и културите на малцинствата. Тя е проучвала много по темите за китайската храна и устойчивото земеделие и е сертифициран дизайнер на пермакултури.

Цял живот съм ял медузи. Това е често срещано ястие в кантонската кухня, обикновено се хвърля в пъстрата комбинация от предястия, предхождащи пълноценни вечери с морски дарове. Тайванските ресторанти понякога също го предлагат, поднесен до студените разфасовки от боб и извити морски водорасли, подсипани с оцет и нотка чили. Но макар това да е неизменна част от диетата ми, никога не съм се замислял много. В крайна сметка медузите сами по себе си са предимно безвкусни.

И тогава срещнах Ким и Климент, двойка, която активно жадува за медузи редовно. „Трябва да отидеш в ресторант Earthern в Роуланд Хайтс“, казва ми Ким.

„Непрекъснато мисля за това“, добавя Клемент. "Ако нямам една седмица, ще изпитвам глад. Ще влезем само за медузите."

В Earthern медузите се сервират студени, натрупани върху чиния с леко мариновани краставици и мариновани равномерно с оцет. Това е по-тъмен оттенък от светло-бежовите вариации, които са често срещани в кантонските места. В крайна сметка Earthern е специалист от Шандонг и употребата на черен оцет е повтарящ се елемент. Те бяха прави - медузите са невероятни там. Той е хрупкав, балансиран и не преобладаващо мек. Това е ястие, което носи себе си, рядко постижение за съставка, която най-често се пренебрегва.

Историята продължава по-долу

Докато медузите не са точно в диетата на средностатистическия американец, може би е добра идея да започнем да ги включваме в храната си. Съобщава се, че съществата нахлуват в световния океан и скоро може да разрушат екосистемата на океана. Най-често срещаният годен за консумация сорт се нарича Rhopilema esculenta и е част от китайската диета от Западната династия Джин - преди повече от 1700 години. През деня те са били изяждани, след като са били консервирани с дървесна пепел и солена вода. Скоро медузата се превърна в банкет деликатес и днес повече от 900 милиона паунда от нея се нетират за консумация от човека годишно.

Къде да го вземем? Ето ръководство:

Лесно заземяване
Има ресторант Earthern и Easy Earthern. Същият собственик, подобно меню. Easy Earthern е бързо-случайната версия на първата. Там можете да вземете цяла купчина медузи, покрити с млян чесън в контейнер за изнасяне, за да ядете у дома. Текстурата на медузите в Earthern е възхитителна комбинация от хрупкави и лигави, а краставиците, прибрани отдолу, добавят свеж елемент към тежкия оцетен дресинг. Cilantro се поставя отгоре за цвят. 18303 Колима Роуд, Роуланд Хайтс, Калифорния 91748.

Къща с вкусни юфка
Храната в Tasty Noodle House е почит към крайбрежния град Далиан в провинция Ляонин и те правят медузи по три начина. Препоръчвам им специална къща: медуза, маринована в оцет, поднесена студена и леко хвърлена с нарязан на кубчета джинджифил, люти чушки и моркови. Главата е най-мръсната част от морското същество и предаването на Tasty определено е едно от най-добрите в града. Те също имат топло ястие от медузи - пипала, поднесени с тънко нарязан свински корем и бебешки бамбукови издънки. Предпочитам първата версия. Свинският корем с медузи просто няма същата невероятна хрупкавост като главата на медузите. 827 W ​​Las Tunas д-р, Сан Габриел, Калифорния 91776.

Хонда-Я
За тези, които са твърде мързеливи да направят това пътуване до долината Сан Габриел, Honda-Ya в Малкия Токио има това, от което се нуждаете. Правят студена салата от медузи, поднесена върху сурови краставици. Размерът на порцията е малък, така че това е чудесна възможност за шлюз за тези, които са любопитни за медузи, но са твърде изнервени, за да се обвържат с цял поднос. Медузата се маринова с оризов оцет, поръсва се със сусам и се сервира студена. 333 Alameda Street, Suite 314, Лос Анджелис, Калифорния.

За повече информация относно регионалната китайска храна в Лос Анджелис кликнете тук.

Подкрепете статиите, които обичате

Ние сме посветени да ви предоставим статии като тази. Покажете подкрепата си с данъчно облагаема вноска за KCET. В крайна сметка публичните медии са предназначени за обществеността. Принадлежи на всички нас.

Клариса Уей

Клариса Уей е журналистка на свободна практика, която пише за хранителните системи и културите на малцинствата. Тя е проучвала много по темите за китайската храна и устойчивото земеделие и е сертифициран дизайнер на пермакултури.

Продължавай да четеш

Общинският съвет на Лос Анджелис гласува единодушно да използва около 32 милиона долара държавни средства за удължаване на програма до 21 март, която приютява бездомни хора в мотели и хотели на фона на пандемията COVID-19.

Малайзийската фирма Meditech Gloves ще започне производството на естествени ръкавици, които могат да се разграждат 100 пъти по-бързо от синтетичните опции на базата на нефт.

Два милиона калифорнийци могат да бъдат принудени да напуснат домовете си под наем в началото на следващата година, а лошите поличби се случват сега навсякъде около тях.

Наградите за младежта бяха създадени през 2018 г., за да се признае въздействието на младежките гласове върху създаването на промени в Калифорния. Научете повече за положителната работа, която извършват в цялата държава.