От swasthi, на 23 август 2020 г., 112 коментара, преминете към рецепта
Рецепта на Khichdi - Dal khichdi е лесно ястие с ориз и леща от леща, направено под 30 минути. Khichdi, известен също като khichadi или khichuri, е комфортна храна, която се яде най-често в цяла Индия. Повечето хора наричат khichdi храната за бебета и болни, тъй като е мека на вкус. Но добре направен khichdi е много вкусно, протеиново, здравословно и подхранващо. Може да се сервира с топено масло, папад и Туршия или ахар за да подправите храната си.
Името на ястието khichdi произлиза от санскритския термин „khicca“, означаващ ястие от ориз и бобови растения. Най-често срещаната леща, използвана за направата на кичади, е moong dal или обелен и разделен зелен грам.
Според Аюрведа, moong dal е тридошичен по природа и може да балансира всичките 3 доши - вата, питта и капха в тялото. Тя е една от лещата, която може да балансира всякакъв вид смущения, като естествено детоксикира тялото.
Mung dal се счита за лека, подхранваща, опакована с протеини и лесно смилаема леща. Така khichdi дава се и на бебета като първа храна, дава се на болни по време на възстановяване след заболяване и също се консумира редовно от нормални хора като част от здравословната диета.
Като такъв khichdi не е роден в никоя регионална кухня и се прави по толкова много различни начини. Най-простият начин да направите dal khichdi е просто да готвите ориз и mung dal със сол до кашава текстура. След това отгоре сложете гхи и сервирайте горещо.
Основно аюрведично хидди се прави само с ориз, моонг дал, кимион или йера, куркума, джинджифил, сол и чисто краве гхи. Съставки като пипер или всякакви други подправки и зеленчуци се използват по желание в зависимост от типа на тялото.
Това просто khichdi се прави изключително бързо, така че го правя често за обяд или вечеря и го сервирам с него Ласи и туршия.
Стъпка по стъпка снимки
Приготвяне - рецепта khichdi
1. Обикновено подсушаваме печеното на слаб до среден пламък до леко златисто. Охладете и го съхранявайте в буркан. Когато някога е необходимо изплакнете дала и използвайте. Това помага да направите khichdi по-ароматни. Това е незадължителна стъпка, която можете да изпълните, ако имате достатъчно време.
2. Изплакнете ½ чаша ориз и ½ чаша moong dal в саксия отделно или заедно. Накиснете ги, докато лукът и доматите се накълцат. Накълцайте лука, домата, зеления чили и настържете джинджифила. Можете също така да добавите още зеленчуци като морков, картофи, грах и боб. Оставете ги настрана.
3. Загрейте готварска печка или тенджера с 1 до 2 супени лъжици гхи. Ако сте веган, заместете гхи с масло.
4. Когато топеното масло се разтопи, добавете ½ към ¾ чаена лъжичка семена кимион (йера) и 1 дафинов лист (по желание). Сотирайте на слаб огън до ароматно. След това добавете 1 щипка панта.
5. След това добавете ½ към ¾ чаена лъжичка джинджифил и сотирайте за минута.
6. Добавете 1 малък нарязан лук и 1 зелен чили (по желание). Сотирайте добре, докато лукът стане златист. Пропуснете чили, ако правите за деца.
7. След това добавете 1 малък нарязан домат, ¼ чаена лъжичка куркума и ½ чаена лъжичка сол. Можете също да добавите ¼ чаена лъжичка червен лют прах на прах.
8. Сотирайте, докато доматите станат кашисти. Можете също така да използвате моркови и френски боб и да ги сотирате за 2 до 3 минути. Нямах зеленчуци, така че не съм добавял.
Как да си направим khichdi
9. Изцедете даала напълно и го добавете тук. Пържете 3 до 4 минути. Пропуснете пърженето, ако използвате печен дал.
10. След това добавете отцедения ориз.
11. Налейте 3 до 4 чаши вода. За каша като консистенция добавете 4 чаши. Разбъркайте добре и опитайте водата. Трябва да е леко солено. Ако е необходимо добавете още.
12. Тенджера под налягане: На пламък със среден натиск приготвям за 4 свирки, за да се получи консистенция на супа. За да получите зърнеста консистенция, биха били достатъчни 2 свирки.
Редовен пот: Ако готвите в обикновена тенджера, гответе на слаб до среден огън, докато оризът и дал се омекнат. При необходимост ще трябва да добавите още гореща вода.
13. Когато налягането се освободи естествено, разбъркайте добре. Тест за вкус и добавете още сол, ако имате нужда. Ако обичате по-сопната консистенция, сварете половин чаша вода в отделна тенджера и я изсипете тук. Разбъркайте го добре.
Прехвърлете в купа за сервиране и добавете една ч. Л. Гхи. Сервирайте khichdi с туршия и папад.
Съвети за приготвяне на рецепта khichdi
1. Повечето пъти правя кичди с минимални подправки, т.е. кимион или джеера сам. Можете обаче да използвате дафинов лист, канела, карамфил и кардамон през зимата или мусоните.
2. Обикновено правя това само с малък лук, домати и моркови, тъй като приготвянето на други зеленчуци отнема известно време. Можете обаче да добавите и любимите си зеленчуци като грах, боб и картофи. Всичко е свързано с вкуса на зеленчуци, които харесвате.
3. Ако правите khichdi за бебе, пропуснете да използвате всички подправки и сол. По желание можете да добавите зеленчуци, които вече сте въвели и предложили от вашия педиатър.
4. Ако правите khichdi за човек, който се възстановява от заболяване, пропуснете подправките и добавете голямо разнообразие от зеленчуци, предложени от Вашия лекар.
5. Използвал съм ориз от паунд, тъй като в момента ядем това. Понякога правя и khichdi с пълнозърнести храни като кафяв ориз, далия, овесени ядки или просо. Може да искате да ги проверите тук
6. Обикновено сушим печено moong dal до аромат и го съхранявайте в буркан. Използвайте го винаги, когато е необходимо, за да направите ястието. Това добавя много аромат. Обаче показах по-долу метода на изрязване.
- Правя тази рецепта за сок от целина всеки ден, за да прогоня подуването на корема - не е необходима сокоизстисквачка!
- Как да си направим рецепта за сок от целина Всъщност има добър вкус
- Диета с високо съдържание на протеини, ето как можете да направите омлет в чаша (рецепта отвътре) - NDTV Food
- Как се прави костен бульон (Paleo, Keto, Whole30 Recipe)
- Как да си направим хубав крем от банан в рецептата на блендера Това