Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Научете повече, включително как да контролирате бисквитките.

ядене

Много китайци все още описват яденето на смесени нарязани сурови зеленчуци като „ядене на трева“

Въпреки че зеленчуците винаги са били основна съставка на китайската диета, те никога не са обичали да ги ядат сурови, за разлика от съседите си в Корея или Япония. Китайците традиционно са подозрителни към всяка сурова храна, месо, риба или зеленчуци, само плодове се ядат сурови. Китайските предястия включват сурови или полусурови зеленчуци, но с акцент върху последните и винаги добре подправени, за да прикрият земния вкус на суровите зеленчуци.

Един от хранителните навици, които западняците донесоха в Китай, когато започнаха да живеят там, ядеше смесени нарязани сурови зеленчуци като храна. Китайците, наблюдавайки това, описват тези западняци като „ядене на трева (чи као)“. Този израз все още е много разпространен. Всеки път, когато съпругата ми и аз прекарваме известно време в Пекин, срещаме приятелска двойка в италианска верига ресторант в търговски център в близост до дома им, където пием вино и поръчваме едно ястие след друго, бавно, често удължавайки престоя си до няколко часа . Винаги започваме с няколко чинии с различни салати, които нашият приятел описва като „чат на чаша вино, докато ядем малко трева“. Това не е унизителен термин. Всички се наслаждаваме на смесите от пресни зеленчуци с различни топинги: месо от риба тон, хапки от риба и др. Напълва се, но не се угоява.

Там салатите все още са част от по-голямо хранене, което включва и други видове храна. Всъщност поръчването на салата като пълноценно ядене е нещо, което наскоро навлезе на китайската сцена за храна. Определено обаче се налага. В Китай вече има редица специализирани салатни барове.

Водещата верига е Уагас. Според представянето на уебсайта си, един млад датчанин на име Джон Ф. Кристенсен веднъж е имал проблеми с намирането на добър сандвич в Шанхай. И така, той отвори кафене - Wagas. Основана през 1999 г., Wagas е верига от ресторанти, подобни на кафенета, които сервират - сандвичи, тестени изделия, салати, сладкиши, пресен сок и кафе. Първият опит с Wagas беше, когато с приятел от Шанхай бях поканен от местен бизнесмен, за да обсъдим предложение. Интересното е, че моята приятелка познаваше мястото и го мразеше толкова много, че отказваше да поръча нищо, освен кафе. Поръчах салата, състояща се от различни ситно нарязани зеленчуци, смесени с други съставки, включително киноа. То беше покрито с няколко филийки телешко месо с добро качество, откъдето идва и името му: телешка салата. Наслаждавах му се, измивах го със здравословно смути.

Втората верига е Елемент Fresh, доста несръчен превод на китайското име Xinyuansu. Неговите ‘салати с подпис’ изглеждат доста сходни с тези на Wagas. Съставките се нарязват по-малко фино и изглежда ми липсват някои от по-фините съставки като киноа. За останалата част Element Fresh е добро копие на Wagas.

Макс и салата дори не е тромав превод на китайското име: Dakaishajie, буквално: „широко отворен свят на салатата“. Тази верига отново предлага по-малко изискани версии на това, което можете да поръчате в Wagas. Не съм открил английска версия на техния уебсайт, така че очевидно те се концентрират върху местните потребители.

Miyoushala, което буквално означава „оризът има салата“, е транслитерация на Салата за хранене. Салатите предлагаха курсове за получаване, тъй като слизаме в класацията. Въпреки това, салатите с месо салата се сервират с една или две филийки хляб. Това не само отговаря на очакванията на западните покровители, но и апелира към нуждата на китайския стомах от малко основна храна.

Така че Сала звучи несериозно, но е изобразяване на шусала, което означава: „постна салата“. Името казва всичко. Освен това тази верига се позиционира като органична. Салатите обаче са отново по-грубо нарязани от тази, която аз вкусих във Wagas. Обърнете внимание и на авокадото. Авокадото става доста популярно в Китай като здравословна хранителна съставка.

Секси салата е директен превод на haose shala (това всъщност означава „развратна салата“, така че преводът на английски е доста еуфоричен). Хаос обаче буквално означава „да обичаш цветовете“, което тук също се отнася до различните цветове на съставките. Салатите са по-скоро еднакви, но тази компания е много фокусирана върху онлайн продажбите.

Това са салат баровете, които работят и изглеждат жизнеспособни по време на писането на тази публикация. Неотдавнашно проучване на пазара отчете броя на обектите в няколко важни града.

Град Уагас EF ГОСПОЖИЦА SoS SS
Шанхай 33 16. 12 6 -
Пекин 9 10 - - -
Шенжен 3 2 - - 2
Гуанджоу 1 2 2 - 5
Хангжу 3 2 2 - -
Нанкин 2 2 3 - -
Уси 1 - 4 1 -
Ухан - 1 1 1 1
Чънду 2 1 1 - -

Пекин е единственият северен град, включен в това проучване. Гуанджоу и Шенжен се намират в делтата на Перлената река. Шанхай, Нанкин, Хангжу и Уси представляват Яндзъ Делфт. Ухан и Ченгду са провинциални столици съответно в централен и югозападен Китай. Моля, консултирайте се с моята публикация за основните хранителни региони в Китай за тези места.

Концепцията за салата като хранене е там, за да остане в Китай, но пазарът е силно нестабилен и можем да очакваме, че редица вериги ще дойдат и изчезнат отново. Както и да е, редовно ще опреснявам информацията в тази публикация.

Eurasia Consult Food познава китайската хранителна индустрия от 1985 г. Следвайте ни в Twitter.

Eurasia Consult Consulting може да ви помогне да вградите бизнеса си в китайското общество.

Питър Певерели е активен в и с Китай от 1975 г. и редовно пътува до най-отдалечените кътчета на тази огромна нация.