Екип от изследователи от четири американски университета казва, че ключът към намаляването на вредните парникови газове (ПГ) в краткосрочен план е по-вероятно да бъде намерен на чинията, отколкото на бензиновата помпа.

говеждо

Екипът, оглавяван от изследователя на университета Лома Линда (LLU), доктор Хелън Харуат, предполага, че една проста промяна в американските хранителни навици би имала голямо въздействие върху околната среда: ако американците ще ядат боб вместо говеждо, САЩ веднага ще осъзнаят приблизително 50 до 75 процента от целите си за намаляване на парниковите газове за 2020 г.

Изследователите обясниха, че месодайните говеда са най-интензивната храна за производство на парникови газове и че производството на бобови растения (боб, грах и др.) Води до една четиридесета количество парникови газове като говеждо месо.

„Предвид новостта, бихме очаквали, че проучването ще бъде полезно за демонстриране на това колко голямо въздействие могат да окажат промените в производството на храни и да увеличи полезността на тези опции в политиката за изменение на климата“, каза Харват.

В статия от 10 страници, публикувана на 12 май, Harwatt и нейните колеги отбелязват, че промяната в диетата за смекчаване на изменението на климата в момента е гореща тема сред политиците, академичните среди и членовете на обществото като цяло. Документът, озаглавен „Заместването на фасула с говеждо като принос към целите на климатичните промени в САЩ“, може да бъде намерен онлайн.

В допълнение към намаляването на парниковите газове, Harwatt и нейният екип - който включваше Joan Sabate, MD, DrPH; Д-р Гидон Ешел; покойният доктор Сам Сорет; и д-р Уилям Рипъл - стигнаха до заключението, че преминаването от храни с животински към растителен произход може да помогне за предотвратяване на повишаването на глобалната температура.

Сабате, който е изпълнителен директор на Центъра за хранене, здравословен начин на живот и профилактика на заболяванията в LLU School of Public Health, заяви, че констатациите са значителни.

"Нацията може да постигне повече от половината от целите си за намаляване на парниковите газове, без да налага нови стандарти за автомобилите или производството," каза Сабате.

Проучването, проведено, докато Harwatt беше научен сътрудник по екологично хранене в университета Loma Linda, също установи, че производството на говеждо месо е неефективно използване на земеделска земя. Заместването на фасула с говеждо месо би освободило 42 процента от обработваемите площи в САЩ, които се обработват в момента - общо 1,65 милиона квадратни километра или повече от 400 милиона квадратни акра, което е приблизително 1,6 пъти по-голямо от размера на щата Калифорния.

Harwatt приветства факта, че повече от една трета от американските потребители в момента купуват аналози на месо: продукти на растителна основа, които наподобяват на вкус и текстура животински храни. Тя казва, че тенденцията предполага, че месото от животински произход вече не е необходимост.

"Предвид мащаба на намаляването на парниковите газове, необходими за избягване на най-лошите последици от изменението на климата, готови ли сме да ядем аналози от говеждо месо, които изглеждат и имат вкус на говеждо месо, но имат много по-ниско въздействие върху климата?" Тя пита. "Изглежда, че ще трябва да направим това. Мащабът на намаляването на емисиите на парникови газове, които са необходими, не ни позволява лукса на" обичайния начин на хранене "."