Яденето на по-малко месо би защитило водните ресурси в сухите райони по света, установиха изследователи от университета Аалто.

разтвор

Намаляването на употребата на животински продукти може да има значително въздействие върху райони с оскъдни водни ресурси, тъй като производството на месо изисква повече вода, отколкото други селскостопански продукти.

„Промяната в диетата заедно с други действия, като например намаляване на загубите на храна и отпадъците, може да се справи с бъдещите предизвикателства на продоволствената сигурност“, заявява изследователят Мика Джалава от университета Аалто.

Нарастващото население и изменението на климата вероятно ще увеличат натиска върху и без това ограничените водни ресурси и промяната в диетите се предлага като една от мерките, допринасящи за адекватна продоволствена сигурност за нарастващото население.

Изследователите оцениха въздействието на промяната в диетата върху глобалните водни ресурси в четири сценария, при които консумацията на месо постепенно намаляваше, а препоръките за диета по отношение на енергийните доставки, протеините и мазнините бяха спазени. Изследването, публикувано в Environmental Research Letters, е първият анализ в световен мащаб с фокус върху промените в националните диети и тяхното въздействие върху употребата на храна в синя и зелена вода.

Доставка на храна за нарастващо население

Очаква се популацията в световен мащаб да надхвърли 9 милиарда до 2050 г., добавяйки над 2 милиарда уста за хранене към сегашното население, според ООН. Чрез намаляване на приноса на животински продукти в диетата, глобалното потребление на зелена вода (дъждовна вода) намалява до 21%, докато за синя вода (вода за напояване) намаленията ще бъдат до 14%. С други думи, като преминем към вегетарианска диета, бихме могли да осигурим адекватно снабдяване с храна за допълнителни 1,8 милиарда души, без да увеличаваме използването на водните ресурси. Потенциалните спестявания обаче се разпределят неравномерно и дори по-важно, потенциалното им облекчаване на недостига на вода варира в широки граници в различните държави.

Регионални различия

Изследователите от университета Аалто откриха значителни регионални разлики в потенциала за промяна на диетата за намаляване на използването на вода. В Латинска Америка, Европа, Централна и Източна Азия и Африка на юг от Сахара промяната в диетата намалява предимно употребата на зелена вода. Във Финландия например превръщането в диета без месо би намалило ежедневната употреба на зелена вода на финландеца над 530 литра, но в същото време ще доведе до близо 50 литра увеличение на употребата на синя вода. В региона на Близкия изток, Северна Америка, Австралия и Океания, потреблението на синя вода също ще намалее значително. В Южна и Югоизточна Азия, от друга страна, промяната в диетата не води до спестяване на вода, тъй като в тези региони диетата вече се основава до голяма степен на минимално количество продукти.

Изследването току-що е публикувано в Environmental Research Letters.