Един от най-лесните начини да поддържате здравословна диета е да се придържате към баланс и умереност. Дори в областта на зеленчуците има огромно разнообразие от хранителни вещества - за щастие цветовете могат да дадат представа за ползите от тях, само като ги погледнем. Фитохимикалите са съединения, които се срещат естествено в растителните храни и действат синергично с витамини и минерали, за да ви поддържат здрави. Тези съединения са склонни да имат различни пигменти, което ги прави лесни за визуално разграничаване.

намален риск

Червено: домати, ягоди, червени чушки, череши, диня
Червеният пигмент в тези растения идва от ликопен, мощен антиоксидант, който е свързан с намален риск от рак на простатата и инфаркти.

Оранжево/жълто: пъпеш, моркови, сладък картоф, тиква, манго
Бета-каротинът е най-често срещаният каротеноид и може да се превърне във витамин А в организма - витамин, необходим за зрението, имунната функция, както и за здравето на кожата и костите.

Зелено: аспержи, броколи, яки, грозде, зелен фасул
Изотиоцианатите са това, което оцветява храната ви (както и тревата и дърветата) в зелено. Фитохимикалът е свързан с намален риск от различни видове рак. Много зелени плодове и зеленчуци съдържат и втори фитохимикал, наречен лутеин, който помага за здравето на очите и предпазва от свързана с възрастта дегенерация на макулата.

Синьо/лилаво: патладжан, цвекло, боровинки, сливи, смокини
Синият и лилав цвят идва предимно от антоцианин, фитохимикал, за който се твърди, че е полезен за сърцето и кръвното налягане. По-тъмните нюанси показват по-висока концентрация на антоцианин, а хубавият наситен цвят може да ви каже кога продукцията е узряла.

Бяло: джинджифил, лук, гъби, юка
Флавоноидите - най-големият клас фитохимикали - всъщност не са бели, а безцветни. Те са мощни антиоксиданти, които помагат да се предотврати образуването на свободни радикали, които могат да бъдат вредни за клетките и тъканите. Тези безцветни съединения се намират и в чая, червеното вино и тъмния шоколад.