(CNN) Яйцата полезни ли са за вас или не? Диетичните насоки за американците от 2015 до 2020 г. препоръчват хранителната плътна храна като източник на протеин, но статия в JAMA този месец нашумя, когато съобщи за връзка между яденето на яйца и повишения риск от сърдечни заболявания и ранна смърт.

дали

Яденето на яйца в умерени количества може да бъде от полза за здравето на сърцето, но скорошни изследвания твърдят, че прекомерната консумация на яйца е свързана с повишен риск от сърдечни заболявания. Рискът, идентифициран в изследването на JAMA, е свързан с яденето, наред с вашата редовна диета, допълнителни три до четири яйца на седмица или 300 милиграма диетичен холестерол на ден. Предишни проучвания показват намаляване и липса на риск от сърдечни заболявания при тези, които ядат до едно яйце на ден.

Въпреки че яйцата осигуряват протеини, минерали, витамини и други хранителни вещества, жълтъкът също е основен източник на холестерол. Според Министерството на земеделието на САЩ жълтъкът на едно голямо сурово яйце съдържа 184 милиграма холестерол.

Високите нива на холестерол са рисков фактор за сърдечно-съдови събития като инфаркт или инсулт, според Националния институт за сърцето, белите дробове и кръвта. Това състояние обаче зависи от много фактори, като нивата на добър срещу лош холестерол, генетика, начин на живот и диета.

Ако сте се объркали дали консумацията на яйца е полезна за вашето здраве, не сте сами. Нека да разгледаме историческото пътешествие на яйцето и да видим как изследванията са се изместили през годините.

5400 пр.н.е.: Ето! Нов, лесен за лов източник на храна

Най-ранните вкаменелости, наподобяващи пилета, датират от 5400 г. пр. Н. Е. В Югоизточна Азия, според Smithsonian. Потвърждението с генетичен материал показва, че днешните пилета произлизат от няколко праисторически птици, една от които е червената джунгла. Мъжките джунглата имат шпори по долната част на краката, които хората намират за полезни за бой на петел. Днешното опитомено пиле има ген, който контролира размножаването и им позволява да снасят стотици яйца през цялата година. С опитомяването пилетата бяха представени на световния пазар чрез търговски пътища преди около 3000 години.

Заглавие в началото на 1900: Отглеждането на яйца става по-безопасно

Семействата използваха пилетата и техните яйца както като източник на доход, така и за собствена употреба. В началото на 20-те години на миналия век условия като сезонност и лошо съхранение допринасят за влошаване на условията за пилетата. Тъй като животните са били премествани на закрито през 30-те години, те са били защитени от фактори на околната среда - времето, по-големи животни, болести - и здравето им се е подобрило.

Заглавие от 50-те и 60-те години: Пиле във всяка тенджера

Тъй като производството се увеличава и повече кокошки оцеляват, фермерите забелязват, че производството им на яйца се увеличава. Пилешката индустрия стана по-достъпна, за разлика от предишната им роля на луксозна храна.

1968 заглавие: Американската асоциация за сърдечни заболявания дава строги препоръки

Ранните препоръки на групата включват не повече от 300 милиграма холестерол на ден и не повече от три яйца на седмица. Това се основава на спорни животински и клинични проучвания. Тези животни често са тревопасни животни, по-малко приспособени за смилане на диетичен холестерол, отколкото всеядни животни, като хората. Също така, клиничните проучвания не отчитат други източници на холестерол, открити в типична диета. С повече изследвания насоките бяха променени.

Заглавие от 1970 г .: Сега наема инспектори за яйца

Когато кокошките стават по-продуктивни, учените по храните и производителите на яйца осъзнават необходимостта от нова политика. Конгресът прие Закона за инспекция на яйчните продукти, който гарантира, че яйцата са безопасни за потребителите.

Заглавие от 1976 г .: Измисленият боксьор пие сурови яйца

Роки, известният боксьор на Силвестър Сталоун, пиеше известни сурови яйца в хитовия филм. Оттогава изследванията показват, че в готвените яйца има повече протеини за храносмилане (приблизително 91%), отколкото суровите яйца (около 51%). Консумирането на сурови яйца също увеличава риска от заразяване с бактериите салмонела и развитие на дефицит на биотин, витамин, важен за кожата, косата и ноктите. Яйцата съдържат авидин, протеин, частично разрушен при готвене. В суровите яйца авидинът се свързва по-лесно и намалява биотина. Роки - и вие - ще трябва да консумирате много сурови яйчни белтъци, за да развиете дефицит на биотин, но е възможно.

Заглавие от 1984 г.: На корицата на списание „Тайм“ има обезсърчена закуска

Списание „Тайм“ публикува корица, изобразяваща лицето на холестерола: чиния с две пържени яйца за очи и бекон, намръщен. Същата година е създаден Центърът за хранене на яйца с цел изясняване на скептицизма около холестерола.

1995 заглавие: Опит за разрешаване на объркването

За да създадат стандартни препоръки за хранене в САЩ, организации като Американската асоциация за сърдечни заболявания, Националните центрове за прогнозиране на околната среда и FDA поставят единна цел за американците: по-малко от 300 милиграма на ден от диетичен холестерол. За справка, едно голямо варено яйце съдържа 186 милиграма хранителен холестерол.

Заглавие от 2002 г .: Американската сърдечна асоциация се разхлабва

Организацията се отказа от ограничението си за ядене на определен брой яйца на седмица, но спази насоката за по-малко от 300 милиграма диетичен холестерол на ден. Докато Съединените щати продължиха вътрешната си битка за това какво да правят с яйцата, други страни, като Австралия, започнаха да премахват националните си диетични ограничения върху яйцата.

Заглавие от 2013 г.: Не е открита връзка между консумацията на яйца и сърдечно-съдовите заболявания

Голям мета-анализ заключава, че консумирането на до едно яйце на ден не е свързано с повишен риск от сърдечни заболявания. При търсене на литература от 1966 до 2012 г. изследователите разглеждат пациенти, проследявани за коронарна болест на сърцето и анамнеза за инсулт. Те не откриха значителна връзка между консумацията на яйца и сърдечните заболявания.

Заглавие от 2016 г.: Най-старият човек дава признание на суровите яйца

Италианката Ема Морано спечели титлата най-възрастен жив човек на своя 117-и рожден ден; оттогава тя е починала. Морано произхожда от редица дългогодишни жени: майка, която стигна до 91 години, и сестри, които доживяха един век. Въпреки че гените най-вероятно са фактор, Морано отчасти отдава дълголетието си на живот на ядене на сурови яйца. Нейният лекар каза, че има страхотни нива на холестерол.

Заглавие от 2018 г .: Яйце на ден държи лекаря далеч

Изследване на повече от 400 000 възрастни китайци установява връзка между ежедневната консумация на яйца и 18% намаление на риска от смърт, свързан със сърдечно-съдови заболявания. Авторите казват, че страната има свои собствени диетични и битови характеристики, така че трябва да се внимава при обобщаването. Сърдечните заболявания са водеща причина за смърт в Китай и по целия свят, според Световната здравна организация.

Еволюцията, опитомяването и изследванията на пилетата и яйцата доведоха до нашите трапезни маси. Последните изследвания показват, че прекомерната консумация на яйца е свързана с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания, но не забравяйте, че видовете холестерол, генетиката и факторите на начина на живот също играят роля. Докато имате това предвид, ние ще сме тук в очакване на следващото проучване или промяна на насоките.