Трябва да поклатя глава, когато все още виждам „омлет от белтък в менюто за закуска в ресторантите. Отминаха дните, в които бих попитал сервитьора или мениджъра защо се предлага това. С течение на времето осъзнах, че вината не е тяхна. Те просто папагалираха стандартната догма, че яйцата са вредни за сърцето ви - особено жълтъците с техните високи нива на „запушващ артериите холестерол“ и всички.

яйца

В продължение на десетилетия бяхме инструктирани, че хранителните мазнини са практически криптонит. И от всички хранителни мазнини, които бихме могли да консумираме, холестеролът беше най-голямата заплаха.

Но времената със сигурност са се променили. Сега напълно приемаме, че яденето на „здравословни мазнини“ (термин, който само преди няколко години би се считал за оксиморонен) е не само полезно, но и съществено за здравето. Ключовият квалификатор, разбира се, е терминът „здравословен“. Все още има много мазнини, които се продават в хранителни магазини, които очевидно застрашават здравето и здравето.

С благодарност яйцата съдържат холестерол. Въпреки че консумацията на яйца обикновено няма ефект върху общите нива на холестерола, тя постоянно повишава HDL, така наречения „добър холестерол“. И това може да помогне да се обясни защо всъщност няма доказателства, че консумацията на яйца увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания.

В проучване от 2018 г., озаглавено Диетичен холестерол и липсата на доказателства за сърдечно-съдови заболявания, публикувано в списание Nutrients, авторът Гада Солиман направи изчерпателен преглед на всички съвременни изследвания, оценяващи връзката между приема на холестерол в храната и сърдечно-съдовите заболявания. Проучването е проведено, тъй като сърдечно-съдовите заболявания са причина номер 1 в Америка за смърт и от толкова много години съществува тази предполагаема връзка между диетичния холестерол и риска от сърдечно-съдови заболявания.

Проучването посочва, че Диетичните насоки за американците от 2015 до 2020 г. всъщност стигнаха дотам, че премахнаха препоръките за ограничаване на диетичния холестерол до 300 mg/ден. Това говори много.

В аргументация в полза на включването на яйцата в умерени количества като част от добрата диета, Солиман завършва, като заявява:

Като се има предвид, че яйцата са хранителни продукти с достъпна хранителна стойност, съдържащи висококачествен протеин с минимално количество наситени мастни киселини (1,56 g/яйце) и богати на няколко микроелемента, включително витамини и минерали, струва си да включите яйцата в умерени количества като част от модела на здравословно хранене. Тази препоръка е особено подходяща, когато приемът на хранителни вещества от индивида е неоптимален или с ограничен доход и достъп до храна, и за да помогне да се осигури хранителен прием на достатъчно хранителни вещества при растящи деца и възрастни възрастни.

И накрая, макар да няма връзка между диетичния холестерол и сърдечно-съдовите заболявания, трябва да се отбележи, че наистина може да има корелация, когато се обсъждат пациенти с основен диабет. Това все още се проучва. Но като цяло вероятно е време да извадите омлета от белтъци от менюто.