изградим

Не само, че това е една от най-вкусните диети наоколо, ние обичаме макробиотичната диета, защото ни дава извинение да купуваме великолепни японски вдъхновени кошници за пара и чаши за чай като горната! Ето всичко, което трябва да знаете за този традиционен начин на хранене ...

Основана на принципите на ин и ян, макробиотичната диета получи признание през 60-те и 70-те години като диета, която, за разлика от другите диети с прищявка, всъщност беше доста лесна за спазване и обслужване на индивида. Това беше по-скоро начин на живот, отколкото традиционна диета, която практикува умереност, вместо ограничение. Не само, че диетата свали килограми, тя балансира настроението и енергията на човека, заземи го в настоящия момент, лекува болести и цялостно култивирано здраве. Днес начинът на живот обикновено се разглежда като нежна почистваща, както и лечебна диета, често практикувана за предотвратяване или излекуване на хронични заболявания от сърдечни заболявания до рак. Диетата сама по себе си е чудесно самостоятелно средство за създаване на балансиран начин на живот и хранене добре, точка.

Създадена от Джордж Осава и по-късно популяризирана от Мичио Куши, макробиотиката олицетворява опростени дисциплини на традиционната азиатска диетотерапия и енергийния поток. Превежда се свободно в смисъл на „голям живот“, който по-нататък се тълкува на практика като „изкуството на великия живот“ или „изкуството на дълголетието“. В крайна сметка макробиотичният подход се основава на идеята, че ние сме резултат от нашата среда - това как живеем, какво ядем, климатът ни, стресът и т.н. - всичко това влияе върху живота ни и здравето ни. През обектива на макробиотиците ние наистина сме това, което ядем и как живеем.

Основният принцип на макробиотиците:

Подобно на фън шуй или други енергийни практики, макробиотиците могат да бъдат разбити до основен поток с природата и как нейната енергия влияе върху собствения ни вътрешен баланс. Ин и Ян, протичащите енергии, представляват две половини от едно цяло - две противоположни енергии, които непрекъснато се движат и променят, за да създадат деликатен баланс. Ин е по-деликатен, женствен, докато енергията Ян е ярка и голяма. Само когато живеем в съответствие с тези енергии, ние намираме баланс и здраве.

Що се отнася до храната, тези енергии трябва да бъдат балансирани при всяко хранене. Макар че това може да се раздели по много различни начини, от хранене на местно ниво и през сезона, до използваните съставки, които са енергийно категоризирани като повече ин и ян, и дори дори до различните части на растението (листата, които са по-ян от корена), или дори процесите на готвене, които ние избираме; цялостният процес и използваните съставки ще създадат различни енергийни резултати. Методът на бързо приготвяне на пара, например, произвежда по-активна енергия нагоре спрямо готвенето под налягане, което произвежда кондензираща ян енергия. По тази причина приготвянето на храната е силно взето под внимание, както и температурата на храната. Блендерите и преработвателите на храна се използват минимално, докато микровълните не се използват като метод за готвене поради произведената структурна енергийна промяна.

Въпреки че понятието ин и ян постоянно присъстват в макробиотиците, за да опростим, нека обсъдим какво всъщност се оказва в балансирано макробиотично хранене. Ето как да балансирате чинията си, като използвате принципите на макробиотиката.

Как да изградим балансирана макробиотична чиния:

Цели зърна:

Пълнозърнестите храни са основният фокус на типична макробиотична чиния или ястие. Обикновено пълнозърнестите храни като кафяв ориз, ечемик и просо съставляват около 50-60% от храненето.

Не се използват преработени и рафинирани брашна. Препоръчват се различни зърна в зависимост от нуждите на индивида. Казва се, че кафявият ориз има най-неутралната енергия и се смята за перфектната храна, състояща се от равни части ин и ян енергия.

Зеленчуци:

Зеленчуците съставляват следващата най-голяма част от храненето, като обхващат 25-30% от чинията. Фокусът е върху варени зеленчуци, особено корени, листни зеленчуци, тикви и зеле. Въпреки че суровите храни могат да съдържат повече хранителни вещества, както и присъщи ензими, когато са сурови, те могат да бъдат по-трудно смилаеми или разградени от организма. Следователно в практиката на макробиотиците се фокусира много върху суровите храни като цяло.

Някои зеленчуци също се препоръчват пред други. Зеленолистните се препоръчват силно с изключение на няколко, включително спанака, за който се твърди, че е прекалено ян и трябва да се яде само от време на време. Кореновите зеленчуци се консумират често поради силната им земна и заземяваща енергия. Зеленчуците, класифицирани като нощници, като домати, картофи, патладжан и чушки, не са включени в диетата поради техните промени в настроението и възпалителна реакция, които те могат да създадат.

Фасул и бобови растения:

Фасулът съставлява около 10% от храната. Ферментирали продукти като темпе и мисо се препоръчват за техните активни култури и лекота на смилаемост. Соята често се използва, особено във ферментиралите й форми, въпреки че тофу или извара от боб също е често срещано явление.

Риби и животински протеини:

В по-голямата си част макробиотичната диета е предимно вегетарианска. Повечето месо и млечни продукти са изключени от диетата, докато рибата може да се яде минимално, около 1-3 пъти седмично. Яйца също могат да се ядат от време на време.

Отново акцентът е върху енергията на съставката, така че извличането на дива риба или хуманно отгледани продукти са също толкова важни.

Плодове:

Плодовете всъщност рядко се ядат на макробиотична диета. Тропическите плодове, като ананас, банан или кокос например, обикновено не се консумират в традиционна макробиотична диета, въпреки че могат да се считат за макробиотични в тропически климат, в смисъл, че са сезонни и местни.

Подсладителите се използват рядко и на тяхно място плодовете могат да бъдат сварени и кондензирани, за да се създадат леко подсладени десерти. Препоръчва се да се ядат плодове не повече от три пъти седмично и да се гарантира, че те са в сезона и готвени, когато се консумират.

Морски зеленчуци:

Водорасли като dulse, водорасли и комбу често се включват в ястията заради богатото им съдържание на витамини и минерали. Тези морски зеленчуци са свързани с вода или плаваща енергия и помагат за алкализиране на ястие, както и за добавяне на солен вкус.

Kombu често се добавя в тенджера с готварски зърна, за да помогне за подобряване на храносмилането на бобовите растения. Малка част от приготвена салата от водорасли от хиджики също е често срещана, сервирана заедно с ястия.

Супите са важен аспект на макробиотиците и често се ядат ежедневно, ако не и при всяко хранене. Според традиционната китайска практика се казва, че приблизително 98,6-100 градуса по Фаренхайт е идеалната температура за преработката на храната от нашите тела. Смята се, че стомахът и далакът получават повече Qi, като се налага да изразходват по-малко енергия чрез храносмилане в рамките на тази температура.

Супите и яхниите се считат за най-подхранващи, защото хранителните им вещества се усвояват лесно при тяхната температура и много малко хранителни вещества се губят в процеса на готвене. Напротив, бульонът задържа по-голямата част от хранителните вещества, а храните са меки и лесно се разграждат.

Подправки и масла:

Подправките и подправките се използват минимално в макробиотиците. Повечето подправки като чушки или остри билки се смятат за твърде стимулиращи или сурови за храносмилането. Като алтернатива се използват umeboshis (мариновани сливи), също силно алкализиращи, мариновани зеленчуци и gomasio, направени от сусам и морска сол.

Повечето храни се обработват минимално и внимателно се готвят. Няма много нужда от масла в готвенето, но когато се използват, сусамовото масло или царевичното масло са често срещани. Рафинираните масла изобщо не се използват.

Други подправки, които често се използват, включват: мисо, морска сол, оцет от кафяв ориз, тамари, тахан и зеленчуков бульон.

Напитки:

Подобно на подправките, напитки като кофеинови чайове, кафе и алкохол не се консумират, защото са твърде стимулиращи. Повечето сокове и/или сода също се елиминират поради високото съдържание на захар или изкуствените съставки. Вместо това често се консумират печени японски клонки от клонки, като чай от кукича или банча.

Освен това студените напитки се консумират рядко и особено не по време на хранене, тъй като разреждат храносмилателните сокове. Горещите чайове обаче се насърчават и могат да се консумират по време на хранене.

Подсладители и преработени храни:

Основата на макробиотиците е изградена около яденето на чисти и полезни съставки. Това незабавно изключва преработени, рафинирани и/или изкуствени хранителни продукти, съдържащи химикали или консерванти. С по-строг израз, дори консервирани и замразени храни могат да бъдат изключени.

Практиката също така изключва много подсладители, които са прекалено рафинирани. Вместо това ечемичен малц, оризов сироп, кленов сироп и естествената сладост на плодовете се използват умерено като предпочитани форми на подсладители.

Споделете публикацията "Как да изградим балансирана чиния: Защо обичаме макробиотичната диета"