Това е шоку-ику

Каки Окумура

22 март · 5 минути четене

S hoku-iku се отнася до образованието за храна и хранене в Япония, но то е доста различно от образованието за храни, което може да получите в САЩ или други западни държави. Докато западните насоки за хранене са съсредоточени върху науката за диетата - технически изчисления за това кога да се яде, как да се яде и какво да не се яде - японският шоку-ику приема по-природо-базирана философия за това как да приеме устойчив, добре балансиран начин на живот.

японското

1. Забравете броенето на калории: Фокусирайте се върху стомаха си.

Докато много отслабващи или чуват здравословни диети насърчават преброяването на калории като начин да контролирате храненето си, тази стратегия се оказа неефективна за много хора. Докато броенето на калории от чисто научен смисъл работи, то не отчита човешката психология, която диктува нашето поведение и навици.

Първото нещо, което трябва да разберем, когато мислим за здравословен начин на хранене, е, че основата на нашите нездравословни навици обикновено не е свързана с невежество или липса на информация, а се дължи предимно на по-големи психологически сили, които ни насърчават да преяждаме или да ядем нездравословни храни.

Вместо калории, японският шоку-ику учи колко е важно да се настроим на сигналите за пълнота, които тялото ни дава. Ние сме съставени от невероятни структури и системи, създадени да инстинктивно знаят кога да спрат да се хранят. Настройването на това се нарича harahachi-bunme, или 8/10 от стомаха ви, което означава да ядете, докато сте пълни на 80 процента.

Първият всеобхватен принцип, който трябва да следваме в образованието по храните е, че не трябва нито да гладуваме, нито да се натъпкваме.

2. Яжте пълноценни храни.

Принцип едно обаче не работи, освен ако не спазваме и принцип втори, който е да има ястия, фокусирани върху правилно приготвени цели храни.

Днес много преработени храни са създадени да бъдат вкусни, което означава, че съдържа много мазнини и високо съдържание на захар, за да поддържа потребителите да се връщат отново и отново за тях. Тези преработени храни почти не подхранват телата ни, но телата и умовете ни са създадени да ги търсят безкрайно - за разлика от пълноценните храни и правилно приготвените продукти, тези храни не успяват да задействат сигналите за насищане, които казват на мозъка ни да спре да яде. Телата ни не могат точно да преценят пълнотата с тези преработени храни, тъй като ние сме недохранени, но прекалено пълнени с храни, които не могат да изграждат или лекуват телата ни.

Само с принцип два можем точно да следваме принцип първи.

3. Разнообразието храни душата.

Принцип три се фокусира върху разнообразието, поддържайки вкусовите ни рецептори забавни, като същевременно допълва тялото ни с набор от хранителни вещества и минерали. Докато традиционните западни диети се фокусират върху това, което трябва да изрежем - дали захар, въглехидрати или мазнини - японската философия към здравословното хранене се фокусира върху това, което трябва да добавим.

Разнообразието не е свързано само с добавяне на различни видове зеленчуци, протеини и въглехидрати в едно хранене - въпреки че това е от решаващо значение. Става въпрос и за приготвянето на тези храни по различни начини. Независимо дали са приготвени на пара, задушени, на скара или пържени, традиционните японски ястия се състоят от много малки ястия, приготвени по различни начини, често следващи структурата на ichiju-sansai, или „една супа от три страни“. По този начин получаваме разнообразие от зеленчуци, въглехидрати и протеини в аромати, които никога не ни отегчават.

4. Споделете храненето си с другите.

Принцип четвърти се фокусира върху радостта и емоционалните ни нужди от храната. Повече от чисто гориво за физическото ни тяло, храната задоволява по-дълбока нужда от социална връзка и духовно благополучие. Докато бързото хранене е удобно, най-здравословният обяд на бюрото за салати не може да се сравни с удовлетворението от бавното, седнало хранене с колеги или приятели.

Хората са социални същества и затова нашето благополучие зависи от тази връзка и споделения опит с другите. Компанията и общността се чувстват добре и са важни за нашето чувство за благополучие. Японската философия за здравословното хранене не е само какво и кога ядем, но и къде и с кого споделяме храната си.

Образованието за японска храна и хранене работи, защото не става въпрос за калориите и не е за намаляване на диетата ни в неприлични „здравословни“ обикновени храни, които не харесваме. Вместо това японската философия зад здравословното хранене е достатъчно гъвкава, за да е осезаема за нашите тела и умове, без да ни лишава от прекрасните компоненти на храната, които ни носят радост. Храната не се учи като нещо, което трябва да се контролира, а по-скоро като част от нашата природа, която е тук, за да подхранва и лекува телата ни.

Ние трябва да се наслаждаваме на сладолед, както трябва да се наслаждаваме на печени зеленчуци. Това, което ние не сме, са роботи, създадени да се хранят от внимателно изчислен и претеглен план за хранене до края на живота ни и признаването на това превръща образованието за храни във философия, която е устойчива.