Сякаш се нуждаете от извинение, за да поръчате това къри по-късно ...

чили

Забавен факт: Знаете ли, че хората са единствените видове в животинското царство, които обичат да ядат пикантни храни?

Независимо дали вашето къри от петък вечер не подлежи на договаряне или се окажете, че добавяте чили сос към почти всичко, ще се радвате да знаете, че може да има ползи за някои, които го харесват люто. Говорихме с учен по храните и бивш лекар д-р Стюарт Фаримонд за това какво точно биха могли да бъдат. Заслужава ли си да подправим живота си, ако вече не сме фенове на лют червен пипер? Нека да разгледаме науката:

1. Страхотно е, ако вкусовите ви рецептори са мръсни

За съжаление, чувството ни за вкус става по-тъпо в следващите години.

"Сладкото, киселото, горчивото, соленото и умами (" пикантен "вкус) намаляват - но тези основни вкусове отпадат в различни количества. Солеността и умами - вкусът на гъби и сушени меса - правят най-драматичното гмуркане в носа, придаването на пикантни храни на вкус далеч по-ясен и по-приятен. Мъжете страдат най-зле и мъж на възраст над 60 години се нуждае от три пъти повече сол, отколкото двадесетгодишен, за да вкуси същата соленост - нищо чудно, че дядо често е тежък със солта шейкър! " разкрива д-р Фаримон.

Но на каквато и да е вашата възраст, ще можете да забележите ефектите от лютото на ястието - и е по-здравословен вариант солта.

2. Чилито може да предотврати някои заболявания

В момента всички говорят за куркума, но нека не забравяме ползите за здравето на лют червен пипер. Д-р Farrimond обяснява, че изследванията многократно показват, че хората, които редовно ядат пикантна храна, са по-малко склонни да страдат от животозастрашаващи заболявания. По-специално, ядещите лют червен пипер изглежда са с малко по-нисък риск от инфаркт и ангина, респираторни заболявания и рак. Има някои доказателства, че прясният лют пипер също може да предложи известна защита от диабет.

"Въпреки това, както много неща в хранителната наука, все още не можем да сме сигурни колко полезни са лютите люти чушки - но е доста сигурен залог, че те повишават благосъстоянието: те са пълни с хранителни вещества (като витамини С, А, К, B6 и калий) и антиоксиданти за борба с рака. Нарастващата част от изследванията също така предполага, че огнената молекула капсаицин може да помогне конкретно да поддържа нивата на кръвната захар контролирани и да се бори с рака. "

3. Някои експерти смятат, че това може да ви помогне да отслабнете

Ръцете нагоре, кой се изпотява обилно, когато се нагърчи с пикантна храна? Чилито е термогенна храна, което означава, че кара тялото да изгаря енергия, когато я ядем. Пулсът се увеличава, кръвта се влива към кожата (оттук изглеждате зачервена) и се потите, докато капсаицинът ощипва вътрешния термостат на тялото, за да се чувствате по-топли.

"Капсаицинът, активната съставка в лют червен пипер, може да даде кратък умствен тласък и има някои доказателства, че може да подобри спортните постижения, особено в спортовете за издръжливост. Той насърчава тялото да разгражда запасите от мазнини, а изследванията показват, че редовната консумация на лют пипер ще изгори отнема средно по 50 калории на ден. Чрез задействането на болковите пътища в стомаха и червата, люти чушки ни карат да се чувстваме по-рано и потискаме апетита. Поради тези причини много специалисти по хранене смятат, че люти чушки могат да помогнат в усилията за отслабване. "

4. Можете да изградите толерантност

Мислите ли, че сте твърде британски, за да промените вкусовете си на храна? Помисли отново. Не сте непременно родени по този начин, според д-р Фаримон.

"Много хора предполагат, че мексиканците, обичащи халапеньо, се раждат със способността да ядат повече люти чушки, отколкото техните съседи от Северна Америка - но няма биологична или генетична причина за тези различни кухни. Толерантността към подправката се свежда до обучението. Редовното ядене на малки количества лют пипер постепенно ще увеличи толерантността ви към лютата топлина и ще го направи по-приятен. С многократно излагане научавате мозъка си, че тези усещания за гореща уста не са вредни и с течение на времето нервите на болката в езика ви променят вътрешната си химия, за да станат по-малко чувствителни към капсаицин. "

Но с малко внимание (особено ако имате чувствителен стомах)

Люти чушки отдавна се обвиняват за причиняване на язва на стомаха и много специалисти все още съветват всеки, който има „чувствителен“ стомах, да избягва люти чушки. НО науката ни показва, че всъщност е точно обратното и лют червен пипер ни предпазва от язва на стомаха, ако се яде редовно, посочва д-р Фаримон. Капсаицинът кара стомашната лигавица да произвежда по-малко киселина и да създава повече защитна слуз.

Но очевидно при някои хора люти чушки могат да причинят някакво лошо храносмилане. Както в устата, капсаицинът подвежда тялото да почувства болезнена топлина и същото важи, когато люти чушки преминават през стомаха и червата. Когато храната е особено пикантна, това може да се почувства като тъпа болка. Тези, които страдат от синдром на раздразнените черва (IBS), са по-склонни да почувстват това. Болезнените нерви на червата са по-чувствителни, когато червата са разтегнати с много храна - следователно хората, които ядат бързо храната си или имат особено голям апетит, са изложени на повишен риск от неприятни спазми от лют червен пипер.

"Храносмилателната реакция е много по-вероятна, ако не ядете често люти чушки или ядете особено огнено ястие.„ Шокът "може да накара червата да изстискат храната по-бързо - следователно ви изпраща в банята", разкрива д-р Farrimond.

Но проучванията показват, че с течение на времето люти чушки подобряват симптомите на синдром на раздразнените черва и други храносмилателни проблеми, така че (предпазливо) продължават!

В момента д-р Стюарт Фаримонд работи с Encona, за да отпразнува пускането на най-лютия им сос.