Добрата храна и доброто хранене не трябва да са свързани с диети, лишения или превръщането на храните във врагове. Храната е радост и никога не трябва да предизвиква чувство за вина и срам. Трябва да уважаваме избора на всеки друг, независимо дали е вегетарианец, веган или всеяд. Ето защо всички са добре дошли в шампионата на The Bear Kitchen яде като мечка. Ето защо връщаме понятието „здравословно“ обратно към земята. Отпуснете се и нека се обединим около удоволствието от здравословното хранене.

Моето (хранително) пътуване

Бях благословен да израсна в датско семейство, което готвеше. Всеки ден се събирахме около масата за вечеря и заедно се наслаждавахме на добра храна. Не си спомням някой да е говорил за диети или „да се храни здравословно“. Това беше просто нещо, което направихме, без да сме фанатични по този въпрос. На 12 години започнах да готвя сам и оттогава го правя. Хванах се за храна. Обичам да го ям и обичам да го готвя.

Съдбата ме доведе в Лондон и след като завърших следването си, започнах O-food, скандинавски бар с храна, целящ да направи устойчивите риби по-достъпни. Тъй като O-храна се приближаваше, Майкъл и аз бяхме представени. Майкъл е съосновател на The Bear Kitchen и започнахме да работим заедно през 2016 г. Наскоро към екипа се присъедини Саймън, опитен готвач със страст към добрите съставки, което прави триединството пълноценно. Ние тримата споделяме непоклатим ангажимент да направим положителна разлика за хората и планетата чрез храната.

по-щастлив

Привеждане на здравословни към земята

Какво означава „да се храниш здравословно“? Безмилостният поток от информация за здравословно хранене е объркал много хора и социалните медии не са го направили по-добро. Влиятелните блогъри за чисто хранене и уелнес храна предлагат прославени идеали, които популяризират поглед към храната, който е непостижим, когато живеете натоварен живот, имате ограничен бюджет и може би имате семейство, за което да се грижите. Стресът, който идва с опитите да се оправдаят такива идеали, всъщност е изключително нездравословен.

Е, тук е добрата новина: не са ви необходими диетични прищевки, чисто хранене и уелнес, за да сте здрави. Гарантирам ви. Не е нужно да притежавате душевен цикъл, да пиете студено пресован зелен сок, да правите йога Astanga и да пазарувате в Whole Foods, за да сте здрави. Обсебването не е отговорът. Така че отпуснете хората. Има по-щастлив начин да бъдете здрави.

Яжте като мечка

Нашият подход към „здравословно“ не се отнася толкова за себе си, колкото за здравословна връзка с храната. Нашата философия е проста: яжте като мечка. Защо мечки, може да попитате? Е, защото нашата космата приятелка, макар да няма представа за местни или сезонни съставки, не яде нищо друго. Тя дъвче предимно растения и се отдава от време на време на качествени риби и месо. О, и тя никога не е чувала за фабрична ферма.

Яжте като мечка, но е нежна насока, която позволява гъвкавост около индивидуалните предпочитания. Това е забавна, приятелска и запомняща се идея, която не ви моли да изоставите цели групи храни и която може да помогне за разбиването на елитарните конотации, свързани със здравословното хранене. Става въпрос за зачитане на взаимния избор и за сближаване на хората, а не за предизвикване на разделение.

Снимка: The Bear Kitchen

Да яде месо или да не яде месо

През последните години се наблюдава възходът на веганството и филми като Cowspiracy pitch са веган (вегетарианец) или месоядец като двоичен избор. В The Bear Kitchen вярваме в зачитане на избора на всеки човек. Искаме да се измъкнем от предразсъдъците, срама и вината, които са се превърнали в злощастните бипродукти на рязкото разделение между различни диетични тенденции и изми. Да имаш свободата да избираш, без да се чувстваш осъден, е жизненоважно за една здравословна и приятна връзка с храната, която не компрометира удоволствието от това, което доброто хранене означава за теб.

Въпреки това е добре документирано, че яденето на по-малко месо е полезно за вас. Това е добре и за животните, това е добре за планетата и е добре за вашата икономика. Ето защо The Bear Kitchen насърчава яденето на по-малко, но по-качествено месо; да използваме месо за вкус, а не на едро - а когато готвим месо и риба винаги са допълнителни екстри.

Започнете по-добро пътуване с храна днес

Всеки има право да се храни добре. Здравето не е свързано със съвършенство или с това, че ще се храните перфектно. Това означава, че позволявате на живота да бъде несъвършен. Повярвайте ми, по този начин е много по-забавно и като си дадете почивка, много по-лесно се придържате към цялостното хранене. Така че, да, вземете тази купа с тестени изделия, яжте този десерт и също куп зеленчуци.

Можете да се присъедините към нас и други любители на охладената храна в нашия клуб за вечеря, където нашият магьосник-тенджера Саймън използва добре произведени съставки, за да създаде добри дълбоко задоволителни и подхранващи ястия.

Имаме страхотен канал в Instagram, който също споделя как се вълнувам от всеки нов обрат в пътуването на The Bear Kitchen и как изживявам философията си да се храня като мечка всеки ден.