От Coralee Hill
Май/юни 2019

като

Храната може да има много различни значения.

В зависимост от човека или ситуацията може да бъде подхранващо, вкусно, предписващо, културно, мания, трудно достъпна или комбинация от всички тези неща.

Като диетолог с 25-годишен опит съм срещал много аспекти и значения на храната и подходи към храненето. Виждал съм също така съобщенията около храната и храненето да стават сложни, объркващи и дори противоречиви.

Въпреки това, яденето и храненето на себе си или семейството ви не трябва да бъде толкова сложно. Ами ако се върнем към основите и се храним по начини, подобни на това, което правеше вашата баба (или прабаба)?

Не се застъпвам за готвене в свинска мас и ядене само от буркан за консерви. Изборът на храна на баба беше по-сезонен, ограничен и понякога дори оскъден. Има какво да се каже и за съвременните удобства като готова за употреба нарязана маруля или закупен в магазина хляб и напредък в науката и медицината. Застъпвам се хората да ядат подхранваща, пълноценна храна и ястия, които се приготвят, ядат и се радват по-често у дома в компанията на други около семейна маса. Време е да опростим храненето.

Тези основи на храната, на които баба ми ме научи, все още се привеждат в съответствие с настоящите доказателства и практика. Всъщност някои се появиха в новото послание на Канада за храна „яжте добре“:

Придържайте се към това, което знаете. Телата ни са създадени да ядат храна, а не подобни на храната вещества. Баба е използвала рецепти и техники, на които са я учили предците ѝ. Тя не складира шкафовете си с храни, които имат дълги, неразпознаваеми списъци на съставките. Тя също не се нуждаеше от някакво ново заглавие в медиите, хранителна тенденция, маркетинг на храни или знаменитост, за да й каже какво да яде или да не яде. Все повече доказателства показват, че не е необходимо да се елиминират определени храни или да се спазва единен хранителен режим, за да се постигне здравословна диета.

Приготвяйте храни с мисъл и грижа. Баба трябваше да планира и планира храна. Всички части от растения и животни са били използвани в даден момент, често консервирани или замразени за по-късна употреба. Днес много плодове и зеленчуци дори не попадат на рафтовете на магазините, защото не са идеално привлекателни. През 2017 г. Националният съвет за нулеви отпадъци проведе изследване на битовите хранителни отпадъци в Канада и установи, че 63% от храната, която канадците изхвърлят, може да е изядена.

Сервирайте и яжте достатъчно. Порциите бяха по-малки и тя ядеше порции, които лично задоволяваха. Баба може да е искала другите да „ядат, ядат“, но не е броила калориите. Вместо това тя се настрои към хранителния опит и интелигентността на собственото си тяло за това колко да яде. Днес тази концепция се нарича внимателно хранене и се поддържа в новото Ръководство за храните. Доказано е, че внимателното хранене подобрява удовлетвореността от храненето, намалява преяждането, намалява яденето без глад, насърчава устойчивото управление на теглото и подобрява контрола на кръвната захар.

Яжте местни и сезонни. Баба го отглеждаше, отглеждаше го, използваше ъгловия магазин или познаваше фермера по пътя. Вероятно тя не е осъзнавала, че укрепва местната икономика и подкрепя околната среда. Диетата й може да е била по-малко разнообразна поради наличността - не от екстремното хранене или притесненията относно хормоните или датите с най-добър срок.

Разберете хранителните умения са важни житейски умения. Баба не разчиташе на ресторанти, ядене или доставка на храна "в движение", а по-скоро беше модел за подражание, който се възползва от възможностите да преподава и споделя умения за хранене - включително хранене в рамките на хранителен бюджет. В Международно списание за потребителски изследвания, 2018 г. местният диетолог и изследовател Джойс Слейтър определи, че има критични умения за грамотност на храните (знания за храните, ценности и умения), изисквани от младите хора, когато преминават към независима зряла възраст. Днес на много младежи липсват тези компетенции, необходими за планиране, управление, подбор, приготвяне и ядене на храни, за да отговорят на техните нужди.

Ако вашите хранителни режими са станали сложни и бихте предпочели да преоткриете храненето въз основа на по-опростен стил като този на баба, говорете с регистриран диетолог. Диетолозите са на телефонно обаждане Dial-a-Dietitian, безплатен 1-877-830-2892 или 204-788-8248 в Уинипег. Регистрираните диетолози са запалени по потенциала на храната да подобри живота и да подобри здравето.

Coralee Hill е регистриран диетолог в програмата Dial-a-Dietitian на провинциалния здравен център, разположен в здравния център Misericordia. Тази колона първоначално е публикувана в Winnipeg Free Press в петък, 12 април 2019 г.