Запознайте се с топено масло, одобрена за изгаряне на мазнини, палео и елиминирана диета, получена от - да - масло.

Настрана едноименната заведения за хранене в Ню Йорк, маслото отдавна е отстъпка за здравословни храни. В продължение на десетилетия те четяха докладите, подмятаха BMI на феновете на Пола Дийн и се примириха с вегански заместители. Сега медицинската общност прави нещо общо: Оказва се, че маслото има наситени мазнини, които са полезни за здравето.

масло

Ето защо трябва да опитате гхи. Основна част от аюрведическата медицина и индийската кухня, топеното масло се произвежда чрез нагряване на масло, докато млечните твърди вещества се отделят и след това се отстранят, което означава, че не е млечно, а само мазнини - предимно наситени - което е от съществено значение за здравето на мозъка, възстановяването на мускулите и имунитета. Този факт има палео и елиминиращи диети, които бръмчат за гхи (наскоро беше добавен към одобрените списъци за консумация на двата плана). „Всички търговски кухни го използват“, казва готвачът Кари Нахабедиан от звездата на Мишлен „Наха“ в Чикаго. Идеален е за готвене при висока температура (по-малко склонен от зехтина, за да гранясва, когато се хрупка или пържи) И с богат, ядков вкус, той е вкусен за всичко - от омар до брюкселско зеле.

От редакторите на Подробности

И все пак някои експерти предлагат умереност, докато има повече наука. „Не открих никакви ясни индикации, че топленото масло има ползи за здравето или лекарствата“, казва Дейвид Кац, доктор по медицина, директор-основател на Центъра за превенция на университета в Йейл. "Има много фолклор." Докато западните изследвания са ограничени, проучвания, включително едно в списанието ARYA Atherosclerosis, показват, че топленото масло има положителни ефекти върху холестерола и мастните липиди в кръвта.

„Ghee предлага предимствата на млечния продукт с високо съдържание на мазнини, без недостатъците“, казва Мелиса Хартвиг, сертифициран спортен диетолог и най-продаваният автор на „It Starts With Food“. Сред плюсовете: подпомогнато храносмилане, детоксикация и загуба на тегло. "Това не е хипи, нещо много далеч", добавя Хартвиг. „Взима здравословна храна и я прави по-добра.“

Как ще изглеждаш

Може да ви се струва парадокс, но яденето на мазнини е от решаващо значение за проливането му. „Повечето западняци имат мудна храносмилателна система и функция на жлъчния мехур“, казва д-р Джон Дуйлард, аюрведичен лекар и инструктор в Института за интегративно хранене. "Това означава, че сме загубили способността си да бъдем добри изгарящи мазнини." Гхи запалва жлъчния мехур. За да отслабнете, пийте две унции втечнено гхи сутрин три дни веднъж на тримесечие, като част от „олеация“. Техниката смазва тялото с масло, което привлича мазнини и премахва токсините, които правят мастните клетки трудни за елиминиране, според Douillard. За мъжете, които искат да се натрупат, ghee помага, като подхранва възстановяването на мускулите. Опитайте с чаена лъжичка при всяко хранене.

Как ще се почувствате

Ghee ви позволява да поглъщате продукти, получени от мляко, като същевременно заобикаляте свързано с млечните продукти възпаление, което може да доведе до заболявания и висок холестерол. Бактериите в нашите черва вече произвеждат маслена киселина (първичната мастна киселина в гхи) и добавянето означава повече добро нещо. "Повишава имунитета, убива лошите бактерии и ускорява работата на добрите микроби", казва Дуйярд. Освен това тялото ви ще усвоява витамините на гхи (A, D, E, K), омегите (3, 9) и антиоксидантите против стареене и дори ще бъде стимулирано по сексуален път - гхи може да засили либидото. Хартвиг ​​казва: „Здравословното количество хранителни мазнини оптимизира баланса между половите хормони.“

Къде да вземем Ghee

Органичното топено масло е в повечето магазини за здравословни храни, разумни местни бакалци и Whole Foods и Trader Joe's и е достъпно онлайн на pureindianfood.com. Или направете своя собствена: Задушете несолено органично масло, докато кафявите млечни твърди вещества се утаят на дъното на тигана, около 15 минути, след това прецедете.

Ще се използва в съответствие с нашата Политика за поверителност